秋天補肺,冬天補腎,春天補肝,夏天補心和胃.

秋天補肺,冬天補腎,春天補肝,夏天補心和胃.

長壽的秘訣養生要補肺 老年養生，除了注重心、腦血管保健外，肺部也應作為重點。清代名醫江筆花有句名言：「肺氣之衰旺，關乎壽命之短長。」《黃帝內經》也指出：「邪之所湊，其氣必虛。」可見，注重肺部養生，實為祛病延年之關鍵。 　　人的衰老為何與肺相關呢?傳統醫學認為，肺為人體十二經脈之始，主氣司呼吸。如果肺氣虛衰，功能下降，必然導致氣機機宣降失常，影響呼吸，不僅使人氣短喘促，而且易感外邪，引發疾病。而現代醫學研究表明，人的壽命長短與肺活量大小密切相關，肺活量的大小是衡量一個人健康狀況和精力的標誌之一。人進入老年期以後，由於肺組織肌肉和胸腔的彈性逐漸減弱，功能慢慢衰退，肺活量逐漸下降。由於呼吸功能減退，機體獲得的氧就少，難以滿足各組織器官的需求。尤其是大腦，耗氧量約佔全身的25%，如果供氧不足，則影響腦組織代謝，腦細胞缺氧會變得死氣沉沉，失去活力，加速大腦的衰老，從而使人的壽命縮短。 　　老年人肺氣虛，肺功能衰退，易患感冒、肺炎、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心病等症，顧及健康及生命。那麼，如何延緩肺的衰老，保持一定的肺活量呢?一句話——補肺。 　　中醫將老年人的肺虛分為肺氣虛和肺陰虛。肺氣虛主要表現為：呼吸氣短、痰液清稀、聲音低怯、神疲乏力、自汗畏風、面色淡白，易患感冒;肺陰虛為：形體消瘦、口燥咽干、乾咳少痰、五心煩熱、盜汗顴紅，甚則痰中帶血、聲音嘶啞等。有些老年人上述癥狀都有，則為氣陰兩虛。因此，應採取相應的措施進行調補，以延緩肺的老化，推遲「老年肺」的發生。肺氣虛的老年人應多選用人蔘、黃芪、潞党參、白述、黃精、蛤妙、核桃仁、五味子等葯食兼補之品;肺陰虛的老年人則應多選用太子參、沙參、百合、麥冬、玉竹、銀耳、阿膠、冬蟲夏草、鮮梨汁、蜂蜜等。氣陰兩虛可用上述藥物視具體情況靈活選用，也可服中成藥生脈飲。 　　俗語說：「養生當需食補，治病才用藥療」，科學合理的飲食調配，也會有很好的補肺效果。肺氣虛的老年人，可多用生曬參、核桃仁、生薑、紅棗煎湯飲用，也可常吃些核桃仁、生薑，肉類可選瘦羊肉加生薑、當歸煮食;肺陰虛者可用百合、糯米、花生米煮粥食用，或以銀耳配鮮梨燉湯服用，也可用百合、花生米配豬肺煮食。耐鮮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔、大白菜、梨、蜂蜜、銀耳等食物，多吃也有補氣潤肺療效。 　　此外，持之以恆參加體育鍛煉，有利於延緩肺組織老化。老年人可根據自己的體質來選擇鍛煉項目，比如步行、慢跑、打太極拳、跳健身舞、做廣播體操、練氣功等，都有改善肺活量的作用。不管採用何種鍛煉方法，貴在堅持。老年人還應注重日常的自我保健，起居有度，保證睡眠，防寒保暖，心胸豁達，不要吸煙，這樣才能保肺防虛，促進健康，祛病延年。 紅豆補心綠豆補肝黑豆補腎白豆補肺五豆全補 補脾臟，綠豆紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟，五豆補五臟。補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟，五豆補五臟。 一說到維生素C，很多人馬上會聯想到綠葉蔬菜、鮮棗、沙棘、檸檬、獼猴桃等新鮮蔬菜和水果，您有沒有想到豆芽？一粒豆子，無意間落入水中，不需要從外界補充任何的養料，就能長出一棵生機勃勃的小芽，這就足以說明豆芽的營養非同一般。據說第二次世界大戰期間，美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆，竟然治癒了困擾全軍多日的壞血病，這就是因為豆芽中含有豐富的維生素C的緣故。 豆類富含蛋白質，幾乎不含膽固醇。含有豐富的賴氨酸和生物類黃酮而享有「植物肉」、「綠色的乳牛」等美譽。成為中國人物美價廉的優質蛋白質以及鈣和微量元素鋅的最佳來源。豆類是唯一能與動物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪的食品。豆類中的不飽和脂肪酸居多，成為防止冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品，所以，提倡老百姓多吃豆類及其製品。 許多老百姓，尤其是老年人很喜歡吃黃豆，把黃豆、綠豆等豆類作為他們的主要食物，如拌雪裡蕻黃豆、蒸煮黃豆。也常見很多人直接拿它來磨豆漿作為早點來喝。其實，這樣做是很不合算的，原豆中含有很多人們並不熟知的抗營養因素： 除了含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化之外，還含有大量的植酸，會影響微量元素鋅、鐵以及礦物質鈣的吸收，所以，現實生活中就會出現吃進去許多的豆類，還會有貧血、鋅缺乏症和缺鈣的現象，這是因為豆類中的抗營養因素使得其中的鐵、鋅、鈣的吸收率相當的低，譬如：雖然黃豆含鐵豐富，但鐵的吸收率卻僅為3%左右。 由此可見，豆類雖然好，食用起來卻有講究，食之不當將會適得其反。本人在1988年的「國家自然基金資助項目」所做的研究生課題中發現：將豆子浸泡（一份豆子八份水）並使之發芽，是降低豆子中植酸的一個非常好的辦法。 研究發現：將大豆發芽之後，蛋白質含量增長18%，還原型維生素C增加40%（原豆中是不含維生素C的），維生素B2以及乳酸脫氫酶、超氧化物歧化酶（SOD）都有較大幅度的增加，促進鈣吸收的遊離氨基酸（天門冬氨酸等）、總遊離氨基酸明顯增加，植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，致使植酸———這一妨礙鈣吸收的主要抑制因子呈現下降趨勢，比大豆或豆腐中植酸含量下降40％。 得出的結論是：以發芽3~4天（長度約為4~5厘米）的豆芽營養為最好，並不是人們所想像的發芽時間越久越好、芽長得越長越好、越有營養。 發芽後的豆芽，不僅植酸含量大為降低，大大地提高了微量元素鋅、鐵和礦物質鈣的吸收和利用，可防治缺鐵性貧血、鋅缺乏症以及鈣缺乏； 而且，豆芽是低熱量、高纖維素、高維生素C的食物，可美容、排毒，抗氧化，提高機體免疫力；還具有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防治心血管疾病的作用；還能減少體內乳酸堆積，治療神經衰弱，消除疲勞。豆芽含有核黃素，很適合春季易發口腔潰瘍的人食用。 在日常生活中，你可以應用中醫養生學「紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟，五豆補五臟」的理論。各取紅豆、黃豆、綠豆、白豆和黑豆分別浸泡使之發芽三天，然後，每天吃紅、綠、黃、白、黑不同顏色的豆芽，既可使您的心、肝、脾、肺、腎五臟都得到大大的補益，又可促進鐵、鋅的吸收利用，是一道很好的補鈣、補鋅、補鐵、健腦、益智、護眼、排毒、美容、促進生長發育的保健菜肴。 同時，謹記以下幾點： 吃豆芽要比吃原豆好得多。製作豆漿時，也最好將豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆漿，會減少一部分植酸。 在生髮各種豆子時，注意豆芽不要生得過長，以3~5厘米為宜，時間以3~4天為宜。 綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適合夏季食用。 烹調時油鹽不宜過多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。芽菜下鍋後要急速快炒、適當加些醋，才能保存水分及維生素B2和維生素C，口感才好。 有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素，千萬不要輕易購買和食用，最好是自己動手製作豆芽。 食物的四氣五味 2007-10-6 15:32:56 食物的四氣五味 四氣是指寒、熱、溫、涼，五味指甘、酸、苦、辛、咸。中醫合稱四氣五味為性味。食物性味不同而功能各異，人們選擇食物時，尤其是進行食補時，就得根據各種食品的性味合理選擇，因人施補。食物的性能通常分平補、清補、溫補三大類型。 平補（性平）食品有粳米、大豆、玉米、甘薯、高粱、蠶豆、豌豆、芋頭、胡蘿蔔、蓮子、百合、花生、芝麻、葡萄、李子、臍橙、豬肉、鴨肉、青魚、黃魚、銀魚、鯽魚、海蜇、泥鰍等。 清補食物（性寒食物）有小米、綠豆、蕎麥、豆芽、豆腐、大麥、梨、甘蔗、蘋果、香蕉、冬瓜、茄子、地瓜、西瓜、黃瓜、甜瓜、苦瓜、荸薺、藕、海帶、紫菜、菜籽油、兔肉、鴨蛋、田螺、豬排骨湯、豬腎、蛙肉等。 溫補食物（性溫食物有麵粉、豆油、糯米、酒、醋、辣椒、生薑、萵苣、韭菜、龍眼、核桃、荔枝、大棗、桃子、公雞肉、狗肉、羊肉、蝦、鯉魚等。人們知道各種食物的性味後，就可以依照中醫這一原則合理選擇食物。 　國人選擇食物，講究四氣五味，這裡面有很獨特的生活科學道理。 　　四氣是指寒、熱、溫、涼，五味指甘、酸、苦、辛、咸。中醫合稱「四氣五味」為「性味」。食物性味不同而功能各異，人們選擇食物時，尤其是進行「食補」時，就得根據各種食品的性味合理選擇，因人施補。 　　食物的性能通常分平補、清補、溫補三大類型。平補（性平）食品，性能平和，適應性強，無論健康人，還是寒、熱病人，無論陰虛、陽虛，都可食用。這類食品中有粳米、大豆、玉米、甘薯、高粱、蠶豆、豌豆、芋頭、胡蘿蔔、蓮子、百合、花生、芝麻、葡萄、李子、臍橙、豬肉、鴨肉、青魚、黃魚、銀魚、鯽魚、海蜇、泥鰍等。 　　清補食物（性寒食物），可以泄火、清心、濡熱、潤燥、止渴、生津等，適合陰虛熱盛者食用，但陰虛怯寒者忌之。這類食物有小米、綠豆、蕎麥、豆芽、豆腐、大麥、梨、甘蔗、蘋果、香蕉、冬瓜、茄子、地瓜、西瓜、黃瓜、甜瓜、苦瓜、荸薺、藕、海帶、紫菜、菜籽油、兔肉、鴨蛋、田螺、豬排骨湯、豬腎、蛙肉等。 　　溫補食物（性溫食物），能生熱、暖胃、助陽、益氣、禦寒、保溫，適合陽虛畏寒的人吃，但陰虛熱盛者當忌，不然會加重內熱，出現咽干、舌苦、牙痛、便血、便秘等癥狀。這類食物有麵粉、豆油、糯米、酒、醋、辣椒、生薑、萵苣、韭菜、龍眼、核桃、荔枝、大棗、桃子、公雞肉、狗肉、羊肉、蝦、鯉魚等。 　　中醫有「寒者熱之，熱者寒之，虛則補之，實則瀉之」的原則，人們知道各種食物的性味後，就可以依照中醫這一原則合理選擇食物。 食物的四氣五味與三補 　　中醫認為：「養生當需食補，治病才用藥療」。日常生活中，若能經常注意飲食，適度食補，對身體健康是大有好處的。 　　食物有四氣五味的區別，四氣指寒熱溫涼四種性質，五味指甘酸苦辛咸五種滋味。四氣五味合稱性味，不同的性味對人體有不同的作用。例如生薑、辣椒性溫熱，能祛寒；綠豆、西瓜性涼，能清火；紅棗、桂圓味甘，能補脾胃；百合味苦，能補肺清火等。按食物的四氣五味和人體陰陽氣血的性質，食物可分為平補、溫補和清補三類，此外還有溫散一類。 　　平補食物，指那些不論正常人或病人都可食用，維持健康和生命所必須的食物，如穀類、豆類、水果和蔬菜類等。這類食物性能平和，或稍偏溫，或稍偏涼，長期食用，一般不發生不良影響，陰虛、陽虛、氣虛、血虛病人均可食用。 　　溫補指食性溫的食物，如牛肉、羊肉、乳類、紅棗、荔枝等。陽虛者常吃這些食物可幫助生火，改善怕冷的感覺，從而增強體質。陰虛者則不宜多吃，多吃後會加重內熱，出現咽干、牙齦腫痛、牙齒出血、便秘等癥狀。 　　清補指食性涼的食物，如生梨、生藕、芹菜、百合、甲魚、螺螄等。陰虛者常吃這類食物可以清火，能改善怕熱的感覺，幫助增強體質。其中有些食物在夏天可以消暑。陽虛者則不宜多吃，多吃反會更加怕冷或影響消化，使得大便變稀。 　　溫散的食物指性味辛熱的食物，如辣椒、胡椒、桂皮、生薑、花椒等。這類食物有溫陽散寒的作用，在寒冷和潮濕的地區，人們常用以禦寒和除濕。這類食物一般不作為營養性食品，而用作調味品或用來克服某些食物的寒性。陰虛者不宜食用，食之會加重內熱，正常人常食也會產生虛火。 　　上述可見，食補也是「養生之道」的一部分，不同性味的食物適合不同體質的人食用，這是符合中醫「寒者熱之、熱者寒之、虛則補之、實則瀉之」的治療原則的。按性味食補也是病人忌口的一個依據，如脾胃虛寒的人，宜多食溫補的食物，不宜多食性涼清火的食物；陰虛內熱的人，可多食清補的食物，不宜多食性溫生火的食物等等。 貼士：黑木耳炒雞蛋補肺氣 肺癌屬於消耗性疾病，病人營養不均衡的現象很常見，因此，增進食慾、加強營養對他們非常重要。那麼，應該如何合理安排肺癌病人的飲食呢？ 衛生部中日友好醫院中醫腫瘤科主任醫師李佩文教授說，病人每天一定要進食足夠量的瘦肉、蛋、奶，以補充蛋白質；多吃十字花科的植物，如菜花、捲心菜，以提高機體的免疫力，對抗癌細胞；香菇、木耳不僅可以提高免疫力，還能滋陰潤肺，也是患者的優先選擇。而那些高膽固醇、偏涼、偏鹹的食物卻要少吃，否則不利病人康復。 此外，李教授還介紹了兩道適合肺癌患者的菜譜： 一是排骨蘿蔔湯：先將1斤排骨用水煮爛，再加入1―2斤蘿蔔（白、綠蘿蔔均可）繼續煮，直到蘿蔔變爛。可以適當加一些調味料，但不要多加姜、花椒、大料、桂皮等，以防引起出汗、心慌。 二是黑木耳炒雞蛋：做法與番茄炒雞蛋類似，黑木耳能通肺經，而雞蛋則可以補肺氣，二者協同作用，對患者大有好處。 gt;24)0xff;return this.FONTMAP.substring(2*(id-1),2*id);} color=#000000 size=4gt;四氣五味說家常——日常食物 四氣五味是中醫研究藥物藥性的一套理論。它通過對藥物寒、熱、溫、涼的藥性和酸、甘、辛、苦、鹹的藥味，來分析藥物的作用特性。後世又發展了藥物歸經學說，豐富了中醫的藥學理論。不過今天不談這些高深莫測的理論，而是說些和百姓日常生活息息相關的話題，就是我們天天吃的、用的東西，從中醫分析，都有些什麼樣的性質，會對我們的健康產生什麼樣的影響。 其實，食物和藥物之間，在中醫看來，並沒有絕對的界限。例如，當病人出現全身乏力，精神萎頓、脘腹凹陷、胃中漉漉、脈象細數時，該開什麼葯呢？如果辨證辨不出來，病人再說一句「我餓了」，傻子都知道送碗米飯過來，而不是去煎八珍湯。人蔘、當歸縱然補氣血再好，也不如四兩米飯對證。從這個意義上說，食物何嘗又不是藥物。其它如海藻治癭，糙米治腳氣，都是家常的食物，卻都不是其它藥物所能輕易替代的。所以，食物並不是簡單的為我們提供營養，實際上對人們的健康有著不可估量的潛在影響。 但可惜的是，人們對食物的知識了解得實在很有限，而且大多數只局限於西醫的結論。但西醫的方法往往存在很大的片面性。他們過度的強調蛋白質、糖、維生素等單獨成分，而對食物的綜合特性缺乏描述。今天在有限的篇幅內，本文列舉一些日常的食物，也包括一些日用材料，描述其中醫特性，希望對愛好健康的人有所參考。 [大米]：性平，味甘。能養胃，生津，益氣。大米的品種不下數百種，這隻談其大概。不同的品種在作用上是略有差異的。以我的經驗而言，似乎以泰國香米的養胃效果為勝。有人認為早米的營養較好，但實際上早米之質略硬，胃強無礙，胃弱則不宜。晚米質柔，對胃弱者比較適宜，但性質較為濡膩，有些人也不大喜歡。糯米則更為滯膩，卻有補脾益肺的作用。中醫有個「補肺阿膠湯」，裡面就用了糯米。市面上還可以看到「粳米」，質地晶瑩，很漂亮。粳米養胃作用特別好，而且不太滋膩，還有生津的效果。脾胃不好的人，可以用它來熬稀飯，加入淮山、蓮子、大棗等，是個不錯的調補方法。現在的米雖然多，但其實香味是大不如以前。畢竟化肥的大量使用，沖淡了大米本身的內在質地。好的米會固有一種米香味，香氣越濃，一般也就越地道。 現在生活水準日益提高，餐桌上往往是菜多飯少。表面上看可以加強營養，其實味厚反而傷胃。再說營養超過了人體的需求，就成為痰濕濁滯潛伏在體內，成為日後發病的隱患。再說，就「營養」的概念而言，符合人體需求的就是營養，否則寧可說是糟粕。從這個意義上說，大米就是最好的營養。其中尤以米粥養胃之效果最好，天下藥物無勝於此。 另外由於大米之性至為平和，所以對各種寒熱不調，內風外毒，臟氣不和，營衛不足，都有很好的調整作用。健康來源於平衡，而胃氣則是平衡的支點。所以，請各位務必重視胃氣，重視我們每天的食物：大米。 [麥]：性平，味甘。不過與大米相比，略兼濕滯。所以一般都要碾粉做成面製品食用，若發酵後則更助於消化。其養胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體格、氣魄亦較南方人為強。大致來說，胃氣好的人宜食糙糧、麵食為佳，而胃氣弱則宜食細糧、米穀為宜。另外現在盛行各種方面速食麵，由於經過乾燥工藝，不僅不能養胃，反且損胃。當然偶爾用之倒可以醒脾開胃（中醫云：「脾喜燥，胃喜濕」），切不可常食。乾燥的食品是從來談不上真正的營養。 [純凈水]：中醫是很重視「水」的。在《食物本草》中，就列載有一百餘種「水」。水的功效無外乎滋潤津液，好的水質還可以滋陰降火，流通經脈。但純凈水卻是本世紀一項最沒有必要的飲食發明，雖然它在其它方面可能有很大的用途。因為水性本寒，大多數要經過加熱沸騰後飲用。加熱的過程一是消減其寒性，二是殺滅其不潔凈的成分。加熱後的水分子鏈在結構上與沒有加熱是有不同的。所以純凈水雖然過濾掉了其他成分，但在性質上卻顯示出寒性。實質上這還是生水，久久服用於人體氣化是不利的。有一次一個病人問我：「為什麼喝純凈水還會腹痛腹瀉？」其實就是由於其內在的寒性沒有消解所引起的。俗語說：「水停十日成毒水」。純凈水雖然過濾了細菌，但長期的置放，其沉滯之性只怕有增無減。所以建議各位飲用加熱後的水為宜。 [食用油]：食用油有多種，但共同功效都在於養「液」。液的功能偏向於滋潤人體的骨髓、腦、關節、皮膚、毛髮等。人類比其它動物攝取額外多的油料，所以腦髓也較其它物種發達。從滋養的效果上來說，以茶子油為最好，豬油其次（不過現在豬肉都是規模飼養，其油質也大打折扣），再者為菜籽油，棉籽油及棕櫚油則不宜多食。油性大多偏溫，唯豬油略偏涼。好的油質還略有甘味。油類對提高人體活性，溫補相火，加強氣化，都有積極的意義。但是油性屬濁葷之氣，不利清氣流通，過度攝入則易導致濕熱內積，經脈阻塞，生痰化火，亦可亂性，因此特彆強調適度的原則。 [鹽]：鹽的性味偏涼，作用趨向於內收和下沉，且入營分、血分。鹽雖然是礦物質，卻對人的生命活動意義重要。中醫認為鹹味屬水，在臟腑屬腎。所以鹽有下引食物之營養滋補入腎的作用。人類要比其它哺乳動物攝入更多的鹽，這是滿足更為活躍的少陰（腎、腦、骨髓、生殖系等）經脈活動的需要。 鹽和油一樣，往往是炒菜調味最基本的佐料，起到增強食物的「味」的作用。從營養的角度分析，食物的「味」和其營養往往有密切的關係。「味」的本質，就是來源於食物的內涵之精華。所以地道的食物，也是味道十足的。相反，味道不淳的食物，任其如何包裝宣傳，也是談不上真正地道的營養。鹽的作用，就在於使食物的味充分滲出，增強味道的同時，也有利於增加營養。 不過就飲食而言，也不能單純以追求「味」為目標。人體對「味」的接受是要以脾胃為基礎的。有些食物，如醬菜，滷製品，固然屬於味道到家，但如果過食，反而會有傷胃陰。膏粱之品，大魚大肉，也都是味厚之品，如果攝入超過人體需求，引起糖尿病的話，所謂營養，也與鳩毒無異了。 所以鹽的攝入也要以適度為原則。中西部地區，地氣較厚，人的胃氣也較實，飲食略微偏咸；東南沿海地區，地氣較薄，人的味氣也叫薄，飲食固以清淡為宜。同樣對不同人的體質，標準也是不同的。鹽分攝入多少，要依胃氣、腎氣的情況而定。這就如同房子和傢具的關係。房子大的話，傢具可以多放些；房子小的話，則少放些。而一般來說，寬敞些總是看起來更舒服。所以就中醫養生的觀點來說，提倡以飲食清淡，有利於經脈疏通，但也不要到「食不知味」的地步。 由於鹽有一定的收斂性質，所以素體經脈痹阻，血脈不暢的人以少食為宜。特別是水腫病屬陽氣不通的患者，要減少食鹽的攝入。 鹽一般分為井鹽和海鹽。我認為前者如果質地較純的話，效果要比海鹽好。但現在市面上一般只售海鹽，井鹽已經很少見了。現在的工藝先進，海鹽已很少苦味。不過有個不好的習慣，就是每包鹽裡面都要放碘。真的大家都缺碘么？以前人吃井鹽的多，缺碘的也只是極少數。如果一窩蜂都來補碘，這到底是造福還是造孽？所以科學如果走向極端的話，反而成了迷信。 五色食物的特性 黑色食物可補腎，能增強腎臟之氣，可保健養顏，抗哀防癌等，對生殖，排泄體系大有利益，如黑糯米，黑芝麻，黑豆等（補腎益氣糊）。 白色食物可補肺,能加強肺臟之氣，如大米，薏仁，杏仁等（潤肺美白糊）。 黃色食物可補脾，能增強脾臟之氣，增進和調節新陳代謝，提高臟腑功效，如黃豆，花生，小米，玉米等（健脾養胃糊）。 紅色食物可補心，能加強心臟之氣，進步人體組織中細胞的活性，多吃赤色食物，能預防感冒，有清血補血，通血的效用，如紅豆，紅棗等（養心補血糊）。 青綠色食物可補肝，能增強臟腑之氣，肝為解毒的器官，所以青食物有清肝解毒的作用，如豌豆等（清肝明目糊）。 五穀養生之道早在中醫古籍《黃帝內經》已有認識，「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」而膳食寶塔中五穀食物位居最底層，所佔比例最大，古人以為五穀製成的「養生糊」是第一補的食物，古往今來不僅專家、學者研討它的養分成分，養生功能，更有眾多養生喜好者將它與藥材、食材等其它東西混用，以到達食療的補養後果，達到強體健身的目標。 五色是中醫食療理論中的一環，不同的色彩食物分離對不同的臟器官有所補益，均衡攝取才是真正的養生。 食五穀辨體質 所謂的「體質」，是指人體的形態和功效，在生長發育中，所形成的個別特別性，人的體質可分為寒，熱，虛，實四種。但大部分人的體質類型都是重疊的，含隨著節氣環境女性月經周期變化，所以應以一個月身材所發生的癥狀來斷定，然後按照「熱者寒之，寒者熱之，」及「虛則補之，實則瀉之」的原則，到達養生的目標。如此，不但可以養病，還能調養自身材質，以強壯身體，預防疾病，延年益壽。 熱性體質身體特徵：全身經常發熱，且怕熱喜喝冷和冰涼的食物，但是感到口乾舌燥，而且這種體質的人脾氣較差，且容易心境焦躁，神色發紅，面紅耳赤，經常便秘，或有糞便乾燥的現象，尿少而色黃，合適的五穀:大麥，蕎麥，綠豆，薏仁，小米，小麥等。 實性體質身體特性：實性體質的人體強健，肌肉發達，運動量大，聲音響亮，有精力，但是這種體質的人脾氣也較差，心境容易焦躁，小便色黃，尿量不多，且有便秘現象，舌苔厚重，有時會口乾，口臭，呼吸氣，容易腹脹，焦躁不安，失眠。合適的五穀:薏仁，綠豆，小米等。 寒性體質身體特徵：寒性體質的人經常手腳冰冷，怕風，怕冷，喜歡喝熱飲，吃熱食，臉色蒼白，唇色淡，經常有氣無力，精神萎靡，常感疲勞，尿多而色淡，且常腹瀉，女性的月經經常遲來，多血塊！ 適合的五穀：紅豆，糯米，高梁，栗子，核桃，杏仁等。 虛性體質身材特性：精力萎靡不振，說話有氣無力，脈象細而無力，身體久病且衰弱舌質嫩且苔少，甚至無苔。 合適的五穀：紅豆，糯米，糙米，芝麻，高梁，栗子，核桃等。 虛性體質又分為氣虛，陰虛，陽虛 氣虛型特徵：氣少懶語，臉色蒼白，食欲不振，不喜活動，稍活動就頭暈目眩，或氣喘急匆匆，久病體重症者多屬此類。癥狀：陽氣不足，無寒象。飲食原則：補氣，党參，甘草，薏仁，山藥，紅棗，蓮子。 血虛型特徵：形體消瘦神色蒼白，毛髮稀少，健忘，頭昏眼花，女性月經量少，脈搏細而無力，常產生失血過多，又長期營養不良，婦女產後或月經後。癥狀：陰血不足，天熱象。飲食原則：補血，枸杞，桂圓，首烏。 陽虛型特性：手足不濕，口淡不喝，喜熱飲食。癥狀：陽氣不足。飲食原則：壯陽，核桃，栗子。 陰虛型特徵：形體消瘦，心煩氣燥，常渴，喜冷飲，盜汗，手足發汗冒熱，小便黃且舌紅，便秘，神色發紅且燙，失眠。癥狀：陰血不足，有熱象。飲食原則：滋陰，百合，沙參。 食物五味 中國傳統醫學把食物分為酸，苦，甘，辛，咸五種不同的味道，稱為食物五味。五味各有其對應的體內器官和功效，不能偏食，才是最好的養生方法。 酸味食物的功效：有生津開胃，收斂止汗，輔助消化，改善腹瀉的作用，對應器官為肝，但吃太多易造成筋骨損傷，感冒者也應少吃。代表食物：桃，李，葡萄等。 辛味食物的功效；可緩和肌肉關節疼痛，偏頭痛等。具有活血行氣，發散風寒的作用，對應器官為肺，但食用過量會導致便秘，火氣大或長青春痘等癥狀產生。代表，蔥，蒜，韭菜等。 苦味食物的功效：具有清熱瀉火，降火氣，解毒，除煩的作用。對應器官為心，食用過量會口乾舌燥，如有便秘現象，乾咳癥狀者，胃病患者，骨病患者應盡量避免。代表：苦瓜，蓮子。 鹹味食物的功效：具有溫補肝腎，瀉下通便的作用。對應器官為腎。但食用過量會造成高血壓等血汗管疾病，中風患者也應控制攝取。代表：核桃，小米，大麥等。 甘味食物的功效：具有補虛止痛，緩和藥性，協調脾胃的作用。對應器官為脾。但食用過量會導致發胖，蛀牙。如有糖尿病或腹部悶漲者不宜過量食用，代表：豌豆，糯米，蕎麥。 食五穀賞五色 在中醫理論中，五行對應著體身內的器官，木為肝，火為心，土為脾，金為肺，水為腎，以飲食保健分面而主，五色（青，赤，黃，白，黑）食物也分離對應五行。（木，火，土，金，水）所以也對五臟六腑有不同的滋補作用。但五色要平均攝取，不宜偏食菜，色，這樣便可使人體的五臟同時都得到滋養。 白色食物對應五行動金。入肺，以進步肺臟之氣，如白米，杏仁，薏米等。 青色食物對應五行為木。入肝，可以提高肝臟之氣，肝為解毒器官，所以青色食物有清肝解毒的作用，如豌豆。 赤色食物對應五行為火。入心，可以提高心臟之氣，增能人們組織中細胞的活性，多吃紅色食物能預防感冒，還有青血補血，通血之效，如紅米，紅豆等。 黑色食物對應五行動水。入腎，可以進步腎臟之氣，能保健養顏，抗衰老，對生殖排泄體系都有益，如黑芝麻，黑豆。 黃色食物對應五行動土。入脾，可提高脾臟之氣，增進和調節新陳代謝，增強臟腑功能，如小米，玉米，黃豆等。 五穀雜糧的五性 溫屬性：陽。作用：祛寒補虛。代表：糯米，高梁，紅豆，栗子，核桃。 熱屬性：陽。作用：祛寒打消寒性。代表：炒花生。 寒屬性：陰。作用：清熱解暑，打消熱症。代表：小麥，蕎麥； 涼屬性：陰。作用：降火氣，減輕枯症。代表：綠豆，小米，大麥，薏仁。 平屬性：陰。作用：健脾開胃,強健補虛。代表：黑豆，黃豆，玉米，豌豆，梗米。 自古以來中醫即強調「葯食同源」的道理，食物也有改善治療疾病的功效，所以也將食性區分，讓人們根據自身的體質來選擇適合的食物，而四性也就是四氣有寒，涼，溫，熱四種屬性，寒熱不顯明的就是平性，五穀雜糧也是如此。四性是依據吃完食物後對身體所發生的作用來決議的。治療屬寒的病症就是選擇屬於熱性的食物。治療屬熱的病症，就是選擇寒性的食物，熱性病症食用溫性食物。寒性病食用涼性食物。成果只能是雪上加霜，使病情加重。 七天健康食譜 星期一 養心補血糊 配料：糙米，花生，燕麥，紅米，枸杞，紅棗（去核），蓮子（去芯）。營養功效：改善血液循環，健腦益智，增強活氣，緩解工作壓力。 星期二 益氣補腎糊 配料：糙米，黑芝麻，黑米，黑豆，花生，枸杞，紅棗（去核）蓮子（去芯）。 營養功效：扶正補虛，益氣補腎，預防動脈硬化，高血壓和冠心病。 星期三 清肝明目糊 配料：糙米，綠豆，紅豆，花生，蕎麥，蓮子（去芯）。營養功效：清熱解毒，潤肺化痰，消食化滯，降血壓降血脂。 星期四 提神靜氣糊 配料：糙米，紅米，黑米，花生，燕麥，紅棗（去核）。養分功能：補血益氣，調理消化體系，預防貧血，骨質疏鬆。 星期五 萬壽養生糊 配料：糙米，花生，小米，小麥，蓮子（去芯）。營養功效：延緩衰老，健脾益胃，滋養五臟，安神潤肺。 星期六 美容養顏糊 配料：糙米，花生，玉米，小麥，燕麥，薏米，紅棗（去核），蓮子（去芯）。營養功效：益氣和血，清熱除煩，潤膚除皺，美白祛斑。 星期日 健脾養胃糊 配料：糙米，花生，紅豆，小米，黑米，紅棗（去核）。 營養功效：均衡營養，調節五臟，溫中和胃，氣血充分。 五穀養生糊營養食譜 健康營養膳食配料：大米1量杯、核桃1/3量杯、紅棗1/3量杯、芝麻1/3量杯 營養功效：平衡營養，調節精力狀況不穩，記憶力減退，增進脾胃功效，長期使用可延緩衰老。 學生營養膳食配料：大米1量杯、麥片1/3量杯、核桃1/3量杯、花生1/3量杯 營養功效：加強和組成器官的生長發育，提供性成熟的各種激素原料。預防貧血，彌補大腦一樣，打消大腦過度疲勞，增強記憶力，活氣腦細胞，堅持精神茂盛。 便秘患者膳食配料：大米1/2量杯、糯米1/2量杯、黑米1/2量杯、黑芝麻1/2量杯 營養功效：溫中和胃，益腸胃，氣血充分，補腎精，通腸胃。 孕婦營養膳食配料：大米1量杯、紅棗1/3量杯、花生1/3量杯、黑芝麻1/3量杯 營養功效：平衡膳食，合理營養，即可保障母親的健康，又可增強胎兒的營養，滿足孕婦在妊娠期間一系列生理調整，以適應胎兒在體內的生長發育和本身的生理變化。 高血壓人群膳食配料：大米1量杯、杏仁1/2量杯、玉米1/2量杯 營養功效：調中開胃，降血脂，利尿降壓，下降血清膽固醇。 秀髮養護膳食配料：大米1量杯、薏米1/3量杯、黑米1/3量杯、黑豆1/3量杯 營養功效：延緩衰老，健脾益腎，潤養五臟，烏髮養顏，安神潤膚。開胃益中，潤澀補精的功效。 糖尿病患者膳食配料：大米1量杯，玉米1/3量杯，糙米/1/3量杯，燕麥1/3量杯 營養功效：能夠延緩葡萄糖的接收，推遲可消化性糖類如澱粉等的消化，改善血液中胰島素的調節作用，提高人體耐糖的水平，有利於糖尿病的治療和康復。 痔瘡人群膳食配料：大米1/2量杯，綠豆1/2量杯，蕎麥1/3量杯，黃豆1/3量杯，赤豆1/3量杯 養分功能：充實腸胃，排膿血，消熱毒，寬中下氣，調節大腸，消水脹腫渡。 美白抗皺糊功效：益氣活血，美白抗皺，用於預防身體和治療身體早衰，改善血液循環。 配料：大米1量杯，紅棗（去核）1/2量杯，桃仁1/2量杯 明目瘦身糊功效：健脾益氣，消食化滯，長期食用，可到達明目瘦身之目標 配料：大米1量杯，蕎麥1/3量杯，燕麥1/3量杯，枸杞1/3量杯 排毒養顏糊功效：排毒養顏，嫩白肌膚 配料；大米1量杯，干荔枝（去核）1/2量杯，黑米1/2量杯 綠豆百合養生糊配料：大米150克，綠豆50克，百合（干）10克 營養後果：有效治療青少年面部皮膚上的「青春豆 雙豆滋補養生糊配料：大米150克，黃豆50克，綠豆50克 營養功效：有效治療由流感病毒引起的流行性感冒。 山楂蓮子養生糊配料：大米150克，蓮子30克，山楂50克 營養功效：有效治療因消化不良引起的腹瀉。 花生蜜棗養生糊配料：大米150克，花生50克，棗蜜50克 營養功效：治療咳嗽病症，可有效將痰液和異物排出體外，以維護呼吸道的乾淨與暢通。 對肺有益的食物 白木耳 性平，味甘淡，具有潤肺、滋陰、養胃、益氣的作用，無論肺氣虛或肺陰虛者皆宜，實為補肺佳品。如《本草再新》就有「銀耳潤肺滋陰」的記載。《飲片新參》亦云：「白木耳清補肺陰，滋液，治勞咳。」《增訂偽藥條辨》中還說：「白木耳治肺熱肺燥，乾咳痰嗽，衄血，咯血，痰中帶血。」所以，對肺陰虛者更為適宜。 百合 有補肺潤肺的功用。《醫學入門》說它能「治肺痿肺癰」。清代醫家吳儀洛曾經指出：「久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂，百合之甘斂，甚於五味之酸收也。」尤其是肺虛乾咳久咳，或痰中帶血之人，最宜服食。 花生 性平，味甘，善補肺氣，又能潤肺，適宜肺虛久咳之人食用。《滇南本草圖說》認為：「花生補中益氣，鹽水煮食養肺。」《本草備要》說它「補脾潤肺」。《藥性考》還說：「生研用下痰，乾咳者宜餐，滋燥降火。」所以，凡肺虛之人，不分肺氣虛或肺陰虛，都適宜用花生水煮服食，不可炒後食用。 山藥 性平，味甘，既能補肺虛，又能健脾益腎，肺虛之人，四季皆宜常食山藥。《藥品化義》中指出：「山藥，溫補而不驟，微香而不燥，循循有調肺之功，治肺虛久嗽，何其穩當。」海松子 俗稱松子仁。性溫，味甘，是一種理想的潤肺補肺食品，歷代醫家多贊其功。如《本草綱目》說它「潤肺，治燥結咳嗽」。《本草通玄》也認為松子仁能「益肺止嗽，補氣養血」。《玄感傳屍方》中有一「鳳髓湯」，用於治療肺燥咳嗽，就是用松子仁50克，胡桃仁100克，研膏，飯後每服10克。凡肺虛乾咳少痰或無痰者，食之最宜。 豬肺 性平，味甘。《本草圖經》說它「補肺」。明代李時珍認為：「豬肺療肺虛咳嗽、嗽血。」故肺虛之人宜常食之。根據中醫「以臟補臟」的理論，肺虛者還適宜經常吃些牛肺、羊肺等。 阿膠 性平，味甘，能補肺腎之虛。正如《本草經疏》中所說：「阿膠入肺腎，補不足，故又能益氣，以肺主氣，腎納氣也。今世以之療虛勞咳嗽、肺痿、肺癰膿血雜出等症。」不少古代名方，如《小兒葯症直訣》中「治小兒肺虛，氣粗喘促」的「補肺阿膠湯」，《聖濟總錄》中「治久咳嗽」的「阿膠飲」等，都是以阿膠為主葯，故凡肺虛者食之頗宜。 豆腐漿 性平，味甘，有補虛潤燥、益肺化痰之功，凡肺氣虛或肺陰虛者，食之皆宜。如能經常服食，對肺虛體質的康復，頗有效果。其他豆製品，如豆腐腦、豆腐皮、豆腐等，對肺虛之人同樣也很適宜。 冬蟲夏草 性溫，味甘，除有補腎作用外，更有補肺氣、止咳喘、療虛損的功效。對肺病日久，包括肺結核、支氣管擴張、支氣管哮喘、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺痿、肺不張、胸膜炎，甚至肺癌患者，陰虛肺弱，動則喘嗽之人，最宜食用。若能與紫河車、山藥等一同服食，更為有益。 黃芪 性微溫，味甘，最善補氣，尤其能補肺虛之氣。中醫認為，肺主皮毛，肺氣虛則自汗出，又易患感冒。《本經逢原》認為黃芪「入肺而固表虛自汗」。《得配本草》亦云：「肌表之氣，補宜黃芪」。對肺虛之人體表不固者，配合紅棗，煎水代茶，頗為適宜。 人蔘 性溫，味甘，為強有力的補氣強壯葯，尤以補肺氣和補脾胃之氣為最。《滇南本草》說它「治肺氣虛弱」。元代醫家李杲也認為：「人蔘能補肺中之氣，肺氣旺則四臟之氣皆旺。」《醫學啟源》還說：「治肺氣促，短氣，少氣。」由此可見，凡肺氣虛弱之人，食之皆宜。 此外，肺虛之人還宜經常服食糯米、玉米、粳米、牛奶、羊奶、牛肚、牛肉、豬肚、豬肉、雞肉、羊肺、鰻魚、甲魚、黃鱔、蛙肉、蜂蜜、蜂王漿、靈芝、梨、葡萄、紅棗、胎盤、党參、太子參、西洋參、北沙參，以及禽蛋、食用菌等。 山楂 山楂中的槲皮苷，具有擴張氣管、促進氣管纖毛運動、排痰平喘的功效，適用於支氣管炎的治療。 堅果 花生、核桃、栗子、榛子、松子、瓜子、蓮子、白果等堅果均富含硒。硒具有促進代謝、加強免疫、提高抵抗力之功能。如體內缺硒，可導致人體免疫功能下降。多食富含硒的食品，有助於預防呼吸道感染。 羅漢果 羅漢果具有清熱涼血、化痰止咳、潤肺抗癆之功，對感冒、咳嗽多痰、胃熱便秘以及支氣管炎有一定療效。 水 每日攝入水分2500～3000毫升，有利於病毒排出。 新鮮水果和綠色蔬菜 新鮮水果和蔬菜中的維生素C、胡蘿蔔素，可增加肺的通氣量。研究證明，每天食用至少含300毫克維生素C的食品，可使支氣管哮喘及支氣管炎的發病率降低30％。 洋蔥 洋蔥中含有的二苯基硫化亞磺酸鹽化合物，具有較強的抗炎活性。同時，洋蔥中含有的蒜素，有很強的抗菌滅菌能力，能抑制各種細菌病毒的入侵，對呼吸系統、消化系統疾病的防治有明顯效果。 大蒜 大蒜除含有豐富的糖分、脂肪、蛋白質、磷質、胡蘿蔔素以及維生素C外，還含有蒜素等重要物質，具有抑制病毒和抑制癌細胞生長的作用。 豆豉 日本學者研究發現，豆豉中含有的細菌，能產生大量B族維生素，有助於人體抵禦外界致病因素的侵襲。 蘿蔔 蘿蔔含有大量的維生素C、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸、鈣、磷、鐵等。常吃生蘿蔔，可預防上呼吸道感染、咽喉疼痛及支氣管炎等病症。

你的讚賞是我堅持原創的動力