靠顏值火遍餐飲圈的豆漿油條店

油條6元一根，豆漿8-12元一碗，燒餅10-25元不等，包子26兩個起售……這還是早餐嗎？吃一頓40元沒了，真是太貴了。可偏偏不論是上海灘還是北京城，食客們就是願意買這個單，為了這一口「奢侈品」甚至願意排隊兩小時。

這就是近來非常火爆京滬的桃園眷村。

自2014年年底在上海開出第一家店後，桃園眷村的火爆就開始持續，短短几個月時間，就上海開了6家分店，在北京和成都等地各開1家。營業時間也不斷延長，從早上的7點到晚上的2點半，把早餐吃成了夜宵。

桃園眷村的菜品有燒餅、飯糰、包子、油條、飲品和冰品等6個類，總共20餘種，產品全部是台灣傳統風味早餐品類，研發全部出自台灣師傅。

古法石磨豆漿，只在店中現做現賣

桃園眷村上海店的豆漿能一天售出1000多碗，喝過的都點贊。

不同於普通豆漿，做法上保留了台灣古法石磨，據說熬一鍋平均得3小時。光前期準備工序有6道，所有的豆子都要浸泡兩天。這些全部靠人工完成。而且為了保鮮，豆漿只在店裡製作售賣。

另外，石磨磨出來的豆漿比較厚，有著特殊的豆漿香氣，稍微涼一點，豆漿上就能凝結出一層「豆漿皮」。

炸油條用新鮮油，溫度保持220℃以下

桃園眷村的油條很健康，絕對不用擔心地溝油。

其實從營養學的角度講，油條本身沒什麼不健康的，只是由於很多作坊會用高溫反覆的地溝油去炸油條，才導致油條充滿了致癌物質。如果油溫保持在220℃以下，就不會有危害健康的問題出現。所以桃園眷村選用新鮮的油，低溫炸油條，這樣，油條出鍋雖然比較慢，可是好吃、健康。

燒餅組合凸顯中式「漢堡」無敵口感

桃園眷村的招牌燒餅不是常見的中式油酥餅、白麵餅什麼的，更像是個中式漢堡，在鬆脆的餅殼裡面夾了各種「餡兒」——培根、牛排、深海魚、煎雞蛋，甚至油條，都可以。這種吃法很難說是中式還是西式，中西結合的方式讓口感與營養都上了檔次，而不去考慮價格。

桃園眷村的食物雖然賣那麼貴，也有很多客人光顧，但依然讓到店吃飯的人們忍不住替老闆擔心：這麼大的店，這麼高級的裝修，得賣多少豆漿油條才能掙錢？

桃園眷村的選址大都是購物中心、高端寫字樓，或者藏在社區邊上的新晉園區，和常見的連鎖小吃店的路邊攤風格，截然不同。

例如上海某分店，在寸土寸金的地段佔了兩層樓，四百多平米，奢華程度不下附近的LV。可是，日客流量七八百，周六日上千，客單價再高也不是正餐，房租成本可是夠奢侈的。

還有裝修，桃園眷村的裝修確實太有特點了，寫意、木頭、復古是關鍵詞。大落地窗窗明几淨，水磨石地板瓷磚牆面，原木桌椅，各種盆栽，古玩擺件，以及牆上的書法，木質的菜單。這種海派懷舊風，需要真金白銀的成本來換，即使不是黃金地段，裝修費用也價格不菲。

2吸引了「找個地方坐坐」人群

桃園眷村的地理位置和裝修，對一些講究情調，需要「找個地方坐坐」的消費者來說，無疑是個好去處。所以，一般的小吃店還真不是他們的競爭對手，起碼也是西式咖啡館級別。

當然，營業時間長也是吸引客人的有利條件，北京上海都不乏加班到很晚的打工族，工作技術後到桃園眷村去消費也比較正常。雖然價格確實有點兒貴，不過用消費者的話來說，這裡寬敞、乾淨，適合深夜和朋友聊一聊。

說起來，這也是會讓老闆尷尬的一點，很多消費者記住了桃園眷村的環境，去忽略了他們的食物，因為去消費主要是因為場所合適，而不是為了吃東西。

毫無疑問，桃園眷村打情懷牌打得很漂亮，以至於大量的顧客到店消費完全是帶著獵奇的心理，不過也確實產生了良好的消費體驗。

1店名的由來充滿了故事

可以講故事，是做餐飲品牌的一個途徑甚至捷徑。桃園眷村四個字本身就充滿了故事。眷村是當年從內地遷至台灣的軍人極其眷屬的聚集地，在台灣900多個眷村裡，桃園縣最多。很多文藝明星都有眷村生活的經歷，起這個名字，一下子就映射到了台灣的生活文化，懷舊感撲面而來。

喝一碗桃園眷村的豆漿，喝完後，突然發現精緻的碗底寫著：「我願意為你，磨盡我一生」，是該感動，還是立即掏出手機自拍立刻發朋友圈？

類似的衝動，很多顧客自進店後會不間斷產生，無處不風景，隨手就自拍，繼而成網紅。當然，變成網紅的不是顧客，是桃園眷村。刷爆各種朋友圈，各種美照亮瞎眼睛就是明證。

「磨豆漿，做燒餅，小朋友，來，自己動手。」

「朋友帶著孩子去南豐城店學做 DIY 豆漿，所以一開始我以為這是個教育機構。」

雖然顧客偶爾還是會犯下尷尬症，但總的來說，點心明檔、誕生禮、舞獅、穿越、小眷村、眷市集等特別的店鋪活動，還是讓文藝青年們喜歡上了這裡。

應該說，這些特色活動都做得很好，增加了用戶體驗，也產生了該有的效果。

小編總結：四張大牌打盡，依然無法算出桃園眷村能盈利幾何。據經營者稱，2016年，桃園眷村將加快門店拓展，完成北京、深圳、武漢、成都、重慶等重要城市的布點計劃。而目前唯一可知提升營效的地方就是中央廚房統一採購節省的成本。

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