小魔芋，大魔力

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小魔芋，大魔力

（2010年11月25日16:02）

小魔芋，大魔力

　　對於減肥的人群來說，假如能有一種食品既能果腹又能掃除體內脂肪，同時還能補充人體需要的營養成分，那就再好不過了。實在我們身邊就有這樣一種魔力食品—魔芋。　　魔芋這個名字布滿了神秘感，實在它的另一個名字叫蒟蒻（音「舉弱」），素食界稱為素涼粉，主要生長在中國大陸南方和西南各省，其後流傳至日本，已有千多年歷史。現在魔芋的在各個領域的功效越來越受到人們的器重，在雲南富源縣的魔芋由於品格上乘，已經有了大領域的種植。　　魔力十足的減肥功效　　魔芋的地下塊莖像塊馬蹄，是主要的食用部分。從營養角度看，魔芋是一種低熱能、低蛋白質、低維生素、高膳食纖維的食品，高膳食纖維才是它有效的營養成分。魔芋是目前發現的最精良的可溶性膳食纖維，其中主要的有效成分是葡甘露聚糖，葡甘露聚糖可在食品四周形成一種掩護層，剋制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收，延長食品在胃裡滯留的時間，還能在腸壁形成掩護膜；此外，纖維質還能增進腸的蠕動，清理腸胃，排除毒素。又因它吸水性強，含熱量低，既能增長飽腹感，減輕飢飢餓感，又能下降體重，所以它又是糖尿病病人和體胖減肥者的理想食品。　　神奇的保健功效　　魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對下降糖尿病人的血糖有較好的成果，因其分子量大，粘性高，能延緩葡萄糖的吸收，有效地下降餐後血糖，從而減輕胰島的累贅，因此，能預防動脈硬化等心腦血管系統疾病，頗具延年益壽功效。　　可口的魔芋食品　　魔芋經加工後可製造成各類食品，魔芋豆腐（糕、絲）、魔芋粉絲、魔芋片、魔芋翻花及仿生食品如素蝦仁、素腰花、素肚片、素蹄筋、素鴨腸、素魷魚、素海參、海蜇皮、貢丸等，另外魔芋在假如凍、布丁、果粒凍、朱古力凍、果醬等食品中起到牢固劑的作用。

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