西紅柿炒雞蛋，到底是先炒蛋，還是先炒西紅柿，終於有答案了

西紅柿和雞蛋是「天生一對」。西紅柿炒雞蛋製作方法簡單易學,營養搭配合理,也符合大眾口味，是一道人人會做，人人喜歡的家常菜。

但就是這麼一道普通的菜,做起來的學問倒是挺多,究竟是先炒雞蛋,還是先炒番茄,或許一直困繞著大家。

今天小編就為大家說道說道。其實，先炒雞蛋還是先炒番茄，各家做法不太一樣，但口味基本相同。一般的有三種做法：

做法1：先炒蛋。這是做法最為常見。先煎好雞蛋，再加入番茄，斷生起鍋。我家的做法就是是先煎雞蛋，然後把雞蛋盛出，另起鍋炒番茄。等番茄炒出汁後，再下入雞蛋，加鹽、糖和番茄醬翻炒幾下出鍋。這種做法特點是主配菜融合入味，口感好。

做法2：先炒番茄。這做法比較少見，因為在廚藝操作上多一道程序，要麻煩一些。做法是先把番茄炒鍋爆翻幾下，然後洗鍋加油燒熱煎雞蛋，再倒入炒好的番茄，加鹽顛幾勺出鍋。這種做法特點是食材外形基本不變，主配菜顏色紅黃分明，鮮艷好看，還口味沒有很好的融合，保持著各自的味道。

做法3：做湯。西紅柿雞蛋湯比炒菜更普及，做法是先炒番茄，加水燒開後再淋入雞蛋。然後加鹽、蔥花和香油，好喝的不要不要的。

最後總結：西紅柿和雞蛋怎麼搭配做出來都很好吃，誰先誰後不是很重要，自己喜歡就好。當然西紅柿和雞蛋都整個下鍋炒就不一定好吃，喜歡黑暗料理的除外。

反正我是對西紅柿炒雞蛋沒有抵抗力，不管是先炒番茄還是先炒雞蛋，只要一盤子西紅柿炒雞蛋端上桌子，我會瞬間被它的美貌和美味所俘虜。

下面附上我家西紅柿炒雞蛋的做法，僅供參考。

【番茄炒雞蛋】

所需食材:番茄 2個,雞蛋 3個,蔥1根,鹽、糖、番茄醬和料酒適量。

品嘗番茄炒雞蛋的絕佳時間應該夏季，自然豐收的番茄，5元錢可以買回一堆，個個像閃亮的小紅寶石，汁水豐盛飽滿，甜中帶酸，這樣的一枚番茄，才是這道菜中的靈魂。

製作方法:

1、將雞蛋磕入碗中，加入少許料酒和清水,將蛋液打到呈蜂窩眼狀。

2、將番茄放入開水裡燙一下或插上筷子放火上燒一下，在番茄頂部劃十字刀,輕輕將皮剝掉。

3.將番茄切成滾刀,蔥切蔥花備用。

4.熱鍋熱油，將打散的雞蛋液倒入鍋里炒熟,用鍋鏟分成小塊，再將雞盛入碗中備用。

5.熱鍋熱油，將番茄倒入鍋中,大火翻炒至變軟出水，雞蛋吸收西紅柿汁液飽和時，將炒好的雞蛋下入鍋中，翻炒均勻,撒入蔥花（最後加入可保持翠綠不變色），再加入適量鹽、糖和番茄醬,翻炒片刻，即可裝盤了。

小貼士:

1、現在的西紅柿都是大棚種值的，沒有小時候的味道足了,所以炒的時候可以用中火多炒一會,呈糊狀,味道才會出來。

2、炒雞蛋的時候油和鍋的溫度一定要高,雞蛋才能炒出香味,油要稍微多一點，這樣才能更加彭松。

3、少許的砂糖可以讓番茄的酸味減少,不過也可以省略不加，這個依據個人品味而定。

4、現在番茄都是大棚菜，沒什麼味道，可以加點蕃茄醬一起炒，這樣味道和顏色都會更好。

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