標籤:

發麵糖酥餅,吃一口酥脆掉渣,製作比例詳細,想做失敗都難

食材準備:

麵粉500克,酵母3克,油80克,水260克.

油酥:麵粉300克,油150克

餡料:白糖100克,麵粉40克,黑芝麻一勺,白芝麻一勺

做法:

1、將500克的麵粉放入盆中,加入三克的酵母,也將熟油倒入麵粉中。再用涼水和面,一邊倒入涼水,一邊用筷子攪拌,把麵粉攪拌成絮狀,再用手揉成光滑的麵糰,放在一邊餳至30分鐘。

2、在餳面的時間來調一個油酥,將麵粉放入容器中,加入油用手揉成油酥備用。

3、調製糖餡,在碗中放入白糖,加入麵粉,黑芝麻和白芝麻,攪拌均勻備用。(在糖餡中加入麵粉,能做出來餡餅粘稠,不留糖)

4、面餳至30分鐘後,放在案板上,用手揉成長條,分成大小均勻的面劑,(麵糰醒至微開即可,面劑分的稍微大一點,還要再次分)

5、把油酥分成和麵糰大小的圓球,再把麵糰用擀杖,擀壓成一個圓餅狀,放入油酥,像包包子一樣把口收緊。

6、全部包好後,取一個麵糰,用擀杖往上擀一次,再往下擀一次,擀成一個長條狀,在上下對摺,再用擀仗上下各擀一次,再擀成長面片,從下往上捲成一個卷即可。

7、把面揉成卷之後,再用刀從中間切一刀,一分為二,酥餅的層次就出來了。

8、取一個面劑,用大拇指往下按壓成一個圓餅狀,包入白糖餡,再用虎口把口收緊。(裡面的餡料也可以根據自己喜好換成紅糖或豆沙)

9、電餅鐺提前預熱,刷上一層油,取一個面坯用手按壓成薄一點的餅,放入電餅鐺內,烙至一面定型後,再翻另一面,來回要多翻幾次面,最後煎至兩面金黃出鍋即可。

10、酥脆掉渣的糖餅做好啦!

你的讚賞是我堅持原創的動力

讚賞共 0 人讚賞
推薦閱讀:

3招「增高穿搭術」大玩視覺比例,矮個子也能闖出一片天!
不靠譜的「幸福夫妻黃金比例」
CDR中如何等比例縮放圖形
中印男女比例呈嚴重失衡趨勢
最幸福婚姻夫妻有黃金比例?

TAG:失敗 | 比例 |