宜賓五糧液成長經歷

宜賓五糧液：天地間的五糧精華和波爾多地區一樣，中國的酒都宜賓同樣有不可複製的環境優勢。中國民間流傳：「川酒甲天下，精華在宜賓」，宜賓山水交錯、靈氣逼人，屬南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候，常年溫差和晝夜溫差小、文章來源於酒之園濕度大，其優良的自然地理環境為五糧液的釀製提供了無與倫比的先天條件。宜賓地區土壤豐富，有水稻土、新積土、紫色土等六大類優質土壤，非常適合種植糯、稻、玉米、小麥、高粱等作物。特別是宜賓紫色土上種植的高粱，屬糯高粱種，所含澱粉大多為支鏈澱粉，是五糧液獨有的釀酒原料。五糧液築窖和噴窖用的特殊弱酸性黃粘土，粘性強，富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質，尤其是鎳、鈷這兩種礦物質只有五糧液培養泥中才有微弱量。另外，五糧液的生產需要150多種空氣和土壤中的微生物參與發酵，而適應150多種微生物共生共存的獨有微生物圈，只有在宜賓才能找到。即便是同樣的配方，相同的工藝，離開了宜賓，離開了五糧液集團，也不可能釀製出酒味如此全面、如此完美的五糧液。中國白酒釀造有一條定律——「千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老」，五糧液集團目前還在使用的明代古窖池群有古窖16口，至今已有600多年的歷史。這些古窖池經過幾百年的連續使用和不斷維護，其微生物繁衍至今從未間斷，成為我國唯一現存最早的地穴式曲酒發酵窖池。這裡的各項操作仍然沿襲的是最古老的釀酒工藝，從分層起糟、續糟、蒸酒到黃泥封窖，全部是人工操作。它承載了源遠流長的中華酒文化，其歷史價值十分重要。美國、日本等一些科學發達的國家，曾借用當今最先進的科學技術，分析五糧液古窖泥的成分，試圖培養自己的「老窖」，但至今都沒有成功。

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