自製臘肉 （我自家的方子，做了數年）

馬上就進入臘月了。自製點臘肉換換口味。簡單，易學。美味可口。

1）。買肥瘦2：8的帶皮方肉10斤。洗凈，切成7分厚的條子。

2）放調料。上好的生抽200克（我用的是《李錦記》。別的做出的肉有點發黑）。老抽100克。白糖250克。酒50克。（我用的是北京二鍋頭）。味精，胡椒粉，鹽少許。鹽是關鍵，放少了沒有味道。多了又有點咸。根據我多年的經驗。放30克左右。就是平時炒菜放鹽的勺子5勺。你還可以根據你的口味放點花椒，辣面之類的東東。我放了點花椒。再什麼也沒有放。

3）腌制。每天攪拌幾次。（翻翻）。腌四天左右。湯汁被肉吸幹了（盆里沒有汁了）

4）懸掛晾曬。我掛在陽台較涼處。

5）。晾曬到皮發緊。就好了。別晾的太干。裝食品袋放冰箱冷凍室保存。隨吃隨取。

哈哈！好吃極了！