這個麻辣水煮魚又滑又嫩流口水,吃一塊魚片配2碗飯,實在太好吃

吃魚的人聰明,聰明的人吃魚,所以家裡面的人都喜歡吃魚。各種魚的烹飪技巧都有,基本上都要做過來一遍了。其中最喜歡的還是那道越辣越想吃的麻辣水煮魚啊,每次吃水煮魚都要多吃2碗飯,雖然辣的上火但還是想吃,因為味道太棒了。

麻辣水煮魚是川渝地區的一道色香味俱全的名餚,屬於川菜或渝菜。此菜肉質細嫩,麻辣不燥,鮮香醇厚,回味無窮。

原料選新鮮生猛活魚,又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效,烹調出來的肉質一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,麻而不苦。

今天就教大家做一道正宗的水煮魚,絕對是讓你吃上癮的絕味美食。

麻辣水煮魚

食材準備:

  • 草魚 1000克

  • 黃瓜 1個

  • 蘑菇 適量

  • 食鹽 6克

  • 料酒 3克

  • 芹菜、花椒粉、辣椒粉 適量

  • 乾花椒 5克

  • 香菜 適量

  • 白芝麻 少許

  • 小米辣 適量、植物油 60克

  • 姜 1塊

  • 蒜、大蔥 適量

  • 豆瓣醬 20克

  • 麻辣紅油 1勺

  • 雞蛋清 20克

  • 紅薯澱粉 10克

  • (1)黃瓜切片備用,把蔬菜焯水備用(蘑菇要煮熟哦)

    (2)紅尖椒、大蒜切好備用;

    (3)魚,放入一個雞蛋清,澱粉,鹽,料酒,抓勻。備用。

    (4)放適量油,加入薑絲,蒜末,干辣椒段,花椒粒,郫縣豆瓣醬。炒香。(注意留一小部分:小米辣,蒜末最後撒面上。)

    (5)加適量雞精,鹽,自製紅油。

    (6)加水。煮沸騰。

    (7)放魚片。和大蔥,芹菜桿,煮一小會兒。不要去翻魚。

    (8)裝盤,面上再次放入小米辣,花椒粉,芝麻,蒜末。

    (9)燒滾的油潑在上面即可。

    (10)再加入香菜,芹菜葉子。

    (11)就完成了香噴噴的水煮魚。

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