這個麻辣水煮魚又滑又嫩流口水,吃一塊魚片配2碗飯,實在太好吃
08-09
吃魚的人聰明,聰明的人吃魚,所以家裡面的人都喜歡吃魚。各種魚的烹飪技巧都有,基本上都要做過來一遍了。其中最喜歡的還是那道越辣越想吃的麻辣水煮魚啊,每次吃水煮魚都要多吃2碗飯,雖然辣的上火但還是想吃,因為味道太棒了。
麻辣水煮魚是川渝地區的一道色香味俱全的名餚,屬於川菜或渝菜。此菜肉質細嫩,麻辣不燥,鮮香醇厚,回味無窮。
原料選新鮮生猛活魚,又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效,烹調出來的肉質一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,麻而不苦。
今天就教大家做一道正宗的水煮魚,絕對是讓你吃上癮的絕味美食。
麻辣水煮魚食材準備:
草魚 1000克
黃瓜 1個
蘑菇 適量
食鹽 6克
料酒 3克
芹菜、花椒粉、辣椒粉 適量
乾花椒 5克
香菜 適量
白芝麻 少許
小米辣 適量、植物油 60克
姜 1塊
蒜、大蔥 適量
豆瓣醬 20克
麻辣紅油 1勺
雞蛋清 20克
紅薯澱粉 10克
(1)黃瓜切片備用,把蔬菜焯水備用(蘑菇要煮熟哦)
(2)紅尖椒、大蒜切好備用;
(3)魚,放入一個雞蛋清,澱粉,鹽,料酒,抓勻。備用。
(4)放適量油,加入薑絲,蒜末,干辣椒段,花椒粒,郫縣豆瓣醬。炒香。(注意留一小部分:小米辣,蒜末最後撒面上。)
(5)加適量雞精,鹽,自製紅油。
(6)加水。煮沸騰。
(7)放魚片。和大蔥,芹菜桿,煮一小會兒。不要去翻魚。
(8)裝盤,面上再次放入小米辣,花椒粉,芝麻,蒜末。
(9)燒滾的油潑在上面即可。
(10)再加入香菜,芹菜葉子。
(11)就完成了香噴噴的水煮魚。
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