給朋友孩子買輔食被拒，觀念上的不同解釋一下

朋友的孩子5個月了，需要開始吃輔食了。朋友有時候會叨叨，說做輔食好麻煩，老公不頂事，買的菜不知道農殘多不多，會不會吃壞了孩子······反正自從有了孩子，她的重心和聊天重點就全變了。

我沒孩子，也不知道怎麼聊下去，聽到她抱怨，就在網上買了速凍的南瓜丁和胡蘿蔔丁郵寄給她，讓她給孩子做輔食用。我一直覺得做飯麻煩的就是買菜，洗菜，切菜，這種速凍蔬菜不用洗不用切，經過嚴格的檢測，高溫殺過菌，也沒農殘，煮煮就可以做成蔬菜泥了，我覺得挺適合她這種狀況的。

然後接到朋友電話，說收到了，但這種速凍的蔬菜沒什麼營養，大人吃就好了，還是不給孩子吃了。

說實話，聽了之後挺詫異的，速凍蔬菜沒營養這種觀念，是怎麼來的？難道大部分人都這麼認為嗎？

我問了一下身邊的朋友，真的有很多人有這樣的觀念，頓時很無奈，國外超市遍地都是的速凍蔬菜，在國內怎麼就變成沒有營養的殘次品了？

所以，我還是跟朋友普及了一下知識，

首先，我們要確認一件事，不是放在冰箱里的就是速凍食品，因為把食物放自家冰箱的這種冷藏冷凍操作，食物是緩慢降溫的，這其實叫做緩凍食品。

緩凍食品由於需要比較久的時間降溫，食物中的水很容易形成大塊冰晶，從而破壞食物細胞，導致口感變差!

舉個簡單的例子，自己在家中冰箱冷凍過後的米飯再次加熱口感會非常乾燥，這就是因為水分流失了。

而與「緩凍食品」相對的「速凍食品」就不同了，從名字就能看出來，速凍食品是快速冷凍的一個過程。

按我國《速凍食品技術規程》中的規定：在<-30℃的凍結溫度中，快速完成凍結過程的食品才稱為速凍食品。

而且速凍食品的生產、加工、運輸、銷售全程都對溫度有嚴格要求，且必須保持在-18℃下進行。

所謂的新鮮蔬菜，除非你是守著自家的菜園子，準備吃的時候再去摘，否則蔬菜也同樣受著等待時長的考驗。

成熟的蔬菜很多都柔軟，而且不能放置太久，否則就會枯萎。為了避免運輸過程中腐爛或者「破相」，蔬菜水果通常是在未完全成熟就被收割掉了，也就是說蔬菜水果的營養度並未到達峰值。

而在漫長的運輸過程和在超市貨架上待售等待期間，蔬菜的營養每分每秒也都在繼續流失，所以商販們持續向蔬菜水果噴水處理。

如果蔬菜買多了，你可能要分幾天才能吃完。據估算，整個過程蔬菜營養流失50%以上。

而速凍蔬菜，則是在食材完全成熟之後收割，並在收割完成之後兩個小時之內完成清洗並用極速冷凍技術降溫。

整個過程當中，蔬菜水分發生顯著變化，會影響食材口味。但從營養角度上來說，除了非常脆弱的的維生素C會受到一定量破壞，其他營養損耗幾乎可以忽略不計。

從這個角度上來說，速凍蔬菜完勝超市「新鮮蔬菜」。

也許這個結果會讓很多人吃驚。很多人認為冷凍蔬菜沒營養，但實際上正確的排序是：自種蔬菜 優於 速凍蔬菜 優於超市生鮮蔬菜。

所以，「冷凍食材沒營養」很大程度上是人們的消費誤區。

跟朋友解釋了一通，不知道她聽沒聽進去，很多時候觀念的改變需要一個接受的時間，但好的產品總會被人接受的。