什麼是濃縮蜜？你們平時吃的最多的蜜就是濃縮蜜！

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當下我國雖然是世界第一大產蜂蜜國家，但是蜂蜜的市場可謂

是亂象叢生，蜂蜜幾乎是被濃縮蜜佔領，相信大家大家都有去超市買過蜂蜜，價格那叫一個低，幾乎不結晶，濃度高，顏色基本一樣，那究竟什麼是濃縮蜜呢？濃縮蜜有營養價值嗎？

想了解濃縮蜂蜜必須先知道什麼是蜂蜜，真正的蜂蜜是蜜蜂采

集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即轉化酶）經過反

復充分釀造後，揮發掉蜂蜜中多餘的水分，成熟封蓋後採收的（蜂

蜜成熟的時間，依花蜜的濃度、蜂群群勢以及當時的氣候狀況。意

蜂需要5~7天，中蜂需要的時間7-10天），這種長久存放不變質、

不添加任何物質且可直接食用的產品，稱之為蜂蜜。

（圖中所示未封蓋未成熟蜂蜜）

我國蜂蜜企業在收購蜂蜜的價格上給的很低，無論是成熟蜜

還是未成熟蜜，給蜂農的價格是一樣的，蜂農也沒辦法，他們要生

活，要養家糊口，所以迫不得已生產未成熟蜜，這種低度不成熟蜜

產量高，廠家也樂於收購這種，但這種蜜很快會發酵，必須要通過

經加工高溫濃縮水份，去除使之不易結晶，這種蜜形態一樣，稠度

很高，沒有香氣，色澤幾乎一樣，且各種花源的蜜品種風味沒有多

大的區別。而天然成熟的蜂蜜各種花源的單花蜜品其色、香、味是

完全不同的，風味獨特不會雷同，而且在冬季絕大多數的蜜種都會

結晶，其營養價值更是加工濃縮蜜無法比擬的，這就是天然成熟蜜

與加工濃縮蜜的不同之處。

（此圖為封蓋成熟蜂蜜）

水分超標的蜂蜜濃縮後香味很輕，蜂蜜原有的香味在濃縮過

程中被破壞。有人說，蜂蜜濃縮工廠就是蜂蜜造假工廠，真實反映

了蜂蜜應由蜜蜂來釀造而不是蜂蜜濃縮工廠來生產的實際情況。濃

縮蜂蜜因不是真正意義上的蜂蜜，其營養價值由此可見一斑。

在中國，由於國家蜂蜜標準陳舊，對此沒有明顯界定，而在

國外發達國家，濃縮蜂蜜是不允許食用的，進口中國濃縮蜂蜜，只

作為白糖的替代品用於食品工業當作天然致甜劑，或用於製藥工業

當作護膚劑，或用於化妝品工業等。

濃縮蜂蜜是人工加工成的，其原料來源於蜜蜂採集的花蜜，還未經

蜜蜂釀造，就被蜂農從蜂箱中提取出來。

?

摻假的濃縮蜂蜜營養自不必說！真正的濃縮蜂蜜，也沒有什麼

營養價值可言。因為是人為加工成熟的，僅有的一些營養成分，也

在加工過程中受到了破壞。由於基本收購的是低度蜂蜜，它本身沒

有經過蜜蜂充分釀造，這些蜂蜜在加工過程中，除了糖以外，其它

營養成分所剩無幾，且任何品種的蜂蜜只有一個味道。由於過濾，

澄清可導致維生素減少；同時加熱滅菌可使維生素.酶和生理活性物

質完全損失；蜂蜜失去抗菌的作用。同時在加工過程，還增加了蜂

蜜二次污染的機會。

隨著人們養生意識的提高，相信更多的人會去選擇蜂農生產的

成熟蜂蜜，而不是選擇那些號稱品牌的濃縮蜜，還一個正常蜂蜜市

場價格。

最後告訴大家的是如果你買濃縮蜜，

那還不如去吃白糖，價格還便宜， 還不會擔心有假的！