XO醬是什麼鬼？帶你見識

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「XO醬」其意為頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，而「XO醬」就是醬料里的頂級調味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。

【材料】

蝦米 火腿各 500克（切細粒用鍋烘乾）

大 地 魚 150克（用鍋烘乾，切粒或用粉碎機打碎）

咸 魚 150克（切細粒）

珧 柱 200克（加清水蒸30分鐘，取出撕成絲，榨乾水分，用五成熱的油炸干水分） 紅辣椒干適量（切碎）

干蔥茸、蒜茸各 400克

雞精 100克

砂 糖 300克

味精 450克

【製作】

起油鍋放入蒜茸，炸至蒜茸變黃色，接著按順序放入紅辣椒干、干蔥茸炸至干透，放入火腿粒、蝦米粒、鹹魚粒，調勻，炸5分鐘，放入桃柱、大地魚拌勻即成。

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