西班牙火腿的正確吃法（一）

?西班牙火腿的中國進口歷史：

西班牙火腿被批准進入中國市場

據歐洲聯合報（葡萄牙版）載：07年6月28日，溫總理在會見西班牙國王卡洛斯時，下令取消中國對進口西班牙火腿的限制。07年11月16日，西班牙王儲夫婦在北京簽署中國進口西班牙火腿的協議：風乾期在313天以上的火腿可以出口中國，低於313天的不得進入。這意味著中國政府已經打開大門，正式批准西班牙火腿的進口。

西班牙火腿被公認為「西班牙烹飪的奇葩」並將其作為奢侈品引入中國：

西班牙伊比利亞小黑豬火腿是上天對人類的恩賜，是西班牙人發對世界美食的最大貢獻。豐茂的橡樹林，獨有的豬種、綠色的養殖過程、傳統的腌制工藝方能孕育出如此美味：瘦肉紅亮，脂肪雪白，肥瘦相間，如大理石花紋般美麗；馨香撲鼻，鮮甜醇厚，肥而不膩，瘦而不柴，入口化渣。如果沒有嘗過，你可能永遠不會相信，一片火腿竟能給你帶來這樣的快樂和享受。西班牙火腿，不光從片火腿到吃的整個過程有如儀式般的優雅，因為火腿的質感和帶著濃郁橡木的味道更讓人感到這是世界上獨一無二的享受。伊比利亞火腿堪稱火腿中的傳奇，其馨香撲鼻、鮮甜醇厚,火腿的質感和帶著濃郁橡木果味道，如此渾然天成的佳肴深得全世界食家的青睞，讓其成為全球美食愛好者心中的生火腿之王。

西班牙火腿不是生的，它是腌制的。火腿不僅製作周期長，而且片火腿也非常講究。只有專業切片，才能做到油花均勻、薄如紙片，造成入口即化、兩頰生香的至高品味。用特製長刀切下薄薄的一片來，瘦肉緋紅半透明，中間均勻布滿了如同和大理石花紋一樣甘美的脂肪，用拇指和食指抓起來整個放到嘴裡，在口中化開如同一個飽滿的親吻。

伊比利亞火腿外表給人乾澀的錯覺，導致很少人會對它們一見鍾情。但是一經切開，獨特的香氣四溢。滲油的表面，讓人有馬上啃一口的衝動。肉色緋紅，肌肉周圍的淡淡粉紅色的脂肪，如雲環繞，肌肉之間的纖維卻猶如絲網密布成大理石的細紋理。頂級製品的外觀則更像一件藝術品。

?西班牙火腿簡單的區分方法：

1.餵養食物的不同----全橡果餵養，半橡果半飼料餵養，全飼料餵養

2.豬的品種不同----最頂級的是黑毛黑蹄豬，另一種是白蹄豬

3.豬的部位不同----後腿肉質明顯優於前腿，後腿肉有種入口即化的感覺

4.腌制時間也影響豬的價格及口感----火腿研製時間最少16個月，然後28個月，有的更長達36個月。腌制時間越長，火腿的口感更優，價格也越昂貴。

?西班牙火腿的食用方法：

「不懂得吃就不懂得生活」，西班牙諺語如是說。於是，西班牙人向世界貢獻了琳琅滿目的Tapas小吃、系列Paella菜飯，還有高科技的分子美食。如果要選西班牙最流行又最昂貴的食物，那自然非伊比利亞火腿（Iberia Ham）莫屬了。它是一種高貴的象徵，代表了一種健康的時尚。

要善待上等的西班牙伊比利亞火腿，唯一的方式就是切薄片生吃，現切現吃。亦或是火腿薄片配上一口紅酒或雪利酒，是西班牙最典型的小酒館味道。當然，也可以一片火腿配一塊麵包、餅乾，這是南部安達盧西亞流行的吃法。最近在一些西班牙餐廳，也開始有用伊比利亞火腿卷蜜瓜的吃法，這是最開始在義大利盛行的吃法。jamon西班牙火腿批薩,jamon西班牙火腿配麵包片,哈密瓜汁配jamon 西班牙火腿,jamon西班牙火腿配乳酪片 ,jamon西班牙火腿配哈密瓜 ,jamon西班牙火腿配無花果.

?食前最好能溫碟：

火腿食用時，請將切片放在一個碟子上，但不要裝得過滿，選不同部位的火腿以體驗不同的味道。將肉切成幾乎是半透明的薄片後，味道更佳。一片好的切片應保持火腿的味道和香氣不變。

火腿切出來後就可以直接進食了，但如果能用微溫（用熱水溫/微波爐）的碟子來乘載，火腿複雜的香氣會隨著溫熱的碟子散發出來，口感會更好，火腿的香味更能體現。

若是原裝手工切片的火腿，應將真空包裝袋子打開後，將火腿一片一片地鋪平在碟子上，讓其與空氣接觸，呼吸半小時後食用會更加美味。

如果火腿切出來擺放的時間過長就會失去水分，這個時候可以加一些橄欖油潤滑一下。

溫馨提示：開封后，在正確保存的情況下，最佳的食用期為1-2個月

周周特惠：

特惠價：230元

?西班牙5J伊比利亞火腿

被譽為世界第一品質的西班牙黑豬生火腿後腿肉已經在世界範圍內開始流行。

而西班牙火腿卻分為很多品牌和等級，排名第一的火腿毫無疑問就是伊比利亞火腿（jamón ibérico）而伊比利亞火腿中質量最好的毫無疑問就是西班牙5J伊比利亞火腿-純橡果餵養的純種黑豬火腿。

全世界最高級別的火腿-5J品牌。

伊比利(Iberico)火腿貴為歐洲九大傳奇食材之一。

我們目前正在供應肉類最佳品質的頂級進口食材--西班牙5J伊比利亞火腿。

5J伊比利亞火腿生產廠家為(Sánchez Romero Carvajal Cinco Jotas)。

每條的火腿靠純自然風乾技術，製造時間48個月。

伊比利亞黑腳豬因吃了橡樹果子後，豬脂肪中的膽固醇含量會降低，

脂肪變得清潔，變得透明，它的單一不飽和脂肪酸（ac. Oleic）

在伊比利亞火腿的含量高達54%。此類酸對健康非常有益，能夠降解膽固醇，這一點因橄欖油有同樣的功效因此人們稱之為「會跑的橄欖樹。」

5J火腿採用在伊比利亞黑腳豬的後腿製作，以橡樹果為食。

火腿的製作工藝是首先冷卻火腿，切成V型，除去外層脂肪，

然後加鹽，洗凈，稱重，乾燥，然後放置在天然地窖中慢慢成熟。橡樹果火腿在地窖中成熟後，經過嚴格的挑選過程，保證最終選擇達到最嚴格的感官標準並具有無與倫比質量的火腿才能貼上5J標籤。

5J火腿回香悠長，口感和留香都無以匹敵。

端部為黑色，火腿柄細長。火腿切片有豐潤的色澤，脂肪滲入機理。

五星級酒店的西餐廳，高級紅酒會所，還有就是各種高級廳,西班牙餐館必備食材。也是商務送禮的珍貴佳品。

香味濃郁，適合配紅酒，切片後直接食用。

在餐廳，著名的西班牙火腿一般是用來出品前菜。

火腿肉有著紅玉般的溫潤，還帶上點透明質感，火腿脂肪入口即溶，吃完雙唇如塗了唇彩般滋潤，肉質之豐腴可見一斑。

絕頂佳藏食畢一片會發覺有股幽幽的果甜從舌尖散發出來，混合了火腿特有的咸香，後味如紅酒一般豐富立體。