家用烤箱竟然可以做出如此正宗的烤魚

食材清單

腌漬：草魚/洋蔥/小蔥段/蒜葉段/蒜瓣/薑片/鹽/料酒/生抽

烤：薑片/洋蔥/花椒粉/辣椒粉/生薑粉/孜然粉/孜然粒/色拉油

配菜：娃娃菜/蓮藕/萵筍/豆腐皮/芹菜

炒配菜：薑片/蒜/干紅辣椒段/郫縣豆瓣醬/豆豉/純凈水

1、三斤烤魚一條，根據自己加烤箱大小選擇魚，除了草魚，也可以選黑魚等刺少的魚。我家裡的烤箱小，選的魚有點大了。

魚從背部剖開，腹部連著，去除內臟和鰓，清洗乾淨備用。

2、用刀在魚正面割幾刀以便入味。

3、準備腌魚料，洋蔥切斷，小蔥和蒜葉切段，蒜瓣切塊，生薑切片。

4、取大容器，將魚正反兩面均勻澆上料酒和生抽，並抹上少許鹽，將上面切好的材料均勻抹在魚身正反兩面，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬2~3個小時。

5、從冰箱取出腌漬好的魚，只留草魚。

6、取一小碗，將花椒粉、辣椒粉、生薑粉、孜然粉、孜然粒混合均勻。

7、魚身正反兩面均勻刷上色拉油。

8、正反兩面均勻抹上剛調好的粉料。

9、取烤盤烤架，烤盤和烤架中間鋪上錫紙避免湯汁淋到烤盤上較難清洗。烤架上均勻碼上薑片和洋蔥絲。

10、將抹好粉料的魚背面朝上放入烤盤，我家烤箱較小，斜著放魚頭和魚尾還超出烤架了，因此錫紙留長一些，避免魚頭和魚尾碰到烤箱內壁而難以清洗。放入烤箱210度30分鐘。

12、根據個人喜好準備好蔬菜：娃娃菜、藕片切半圓、萵筍切段、豆皮切長方塊、芹菜去葉後切段。

12、大油起鍋，油熱加入蒜瓣和生薑片，煸炒出香味。

13、加入干紅辣椒段，煸炒至辣椒顏色紅亮。

14、加入3到4勺郫縣豆瓣醬。

15、繼續加入兩勺豆豉，煸炒至豆瓣醬和豆豉黏糊狀態。

16、加入純凈水，鍋內已出紅油。

17、根據蔬菜難熟易熟程度依次加入萵筍和藕片、娃娃菜、出鍋前加入豆皮和芹菜。

18、魚烤熟後，取出，將剛超好的部分蔬菜和湯汁澆在魚身上，繼續放到烤箱里烤7、8分鐘。

19、取大容器，若烤盤放不下的蔬菜和湯汁，可以直接鋪在容器底部，將烤過的蔬菜鋪在下面，烤魚鋪在最上面，最後在烤魚上面撒上切好的香菜。

20、開動吧，味道超棒！

小貼士

1、魚從背部剖開，腹部連著，一般賣魚的地方都可以幫忙處理。

2、腌漬入味很重要，撒上腌料後包裹好，放入冰箱腌漬2~3個小時。

3、烤之前務必在魚身上刷上色拉油，以便於烤料能很好的附著在魚身上。

4、烤魚的過程中會出現較多湯汁淋下，因此務必在烤架和烤盤中間鋪上錫紙，以便於清洗。

5、配菜可選擇自己喜愛的蔬菜，不過最好是耐煮的，否則容易太熟了影響口感。

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