如何健康地搭配臘八粥里的食材——南瓜臘八粥

農曆十二月初八，俗稱臘八，很多地方在這一天都要熬臘八粥。臘八粥以多種食物和在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物之意。

中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。最早的臘八粥是紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。

人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀。然後在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。

都知道，臘八粥用到的原料很多，少則七八種，多則二三十種，如何來搭配臘八粥里的食材呢？

　 　穀類：粳米、糯米、糙米、小米、麥仁、黑米、紫米、薏米、燕麥、蕎麥、高粱米、玉米等；

　　 豆類：黃豆、黑豆、赤小豆、綠豆、大芸豆、眉豆、鷹嘴豆等；

　　 堅果類：花生、核桃、芝麻、杏仁、栗子等；

水果乾：桂圓乾、紅棗、葡萄乾、蓮子、枸杞等；

老人：如果家裡有老人，可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞，晚上喝最適合老年人。

　糖尿病人：如果家裡有糖尿病人，以燕麥、蕎麥為主選，可放入杏仁和各種豆，能使蛋白互

補，而且纖維素較高。

養顏：愛美的女性的朋友在家做，多放些紅棗、桂圓、枸杞，許多黑色食品都是絕好的美

容食品。比如黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質。

　　 減肥：如果你在減肥期間，那麼就多放些外皮厚含有澱粉多的豆類，芸豆、赤豆，能增加

你進食咀嚼的次數，飽腹感就會更好一些，堅果中可以選一些含油脂較少的品種，

還是不要放糖。

兒童：如果家裡孩子，很愛喝八寶粥，可以多加一些葡萄乾、冬瓜條、山楂糕；

　　 胃病：胃有不適、消化功能不佳的人，在家熬粥，就要少選擇粗糧、雜豆膳食纖維多的食

材，多放一些好消化的糯米、粳米、小米，具有養胃作用的食材。

原料：南瓜100克、大米50克、糯米50克、薏米20克、燕麥20克、蕎麥20克、江豆20克、花豆20克、花生20

克、阿膠棗6個、杏仁20克、枸杞10克

做法：1、江豆、花豆浸泡8小時

2、糯米浸泡8小時

3、南瓜去皮切片備用

4、花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中，再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯

米、阿膠棗一起倒入鍋中

5、加清水燒開，轉小火，三小時後就能喝上粥了

私房話：用壓力鍋會更省時省力

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