這些美食很少見（下）

【今日榜單】2014-04-11

『這些美食很少見（下）』

今天我們將繼續尋找少見的美食，有一條家裡餐桌上常見的魚，在大廚的創意下煥發了全新的光彩，還找到了童年時最愛的美食，但近十年這樣東西幾乎是銷聲匿跡。

1 老虎腳爪——好又來

【上榜理由】老上海的傳統美食，因製作耗時利潤少，而在時代發展中逐漸消失

老虎腳爪，一樣過去司空見慣的美食，如今卻成了珍稀物品，如今能找到的，也許，只有這家小店了。早上9點不到已經賣完，老師傅用老面不停地揉30分鐘，一番工藝後再烘20分鐘，整個過程太耗人力和時間，漸漸地沒有人願意做了，真心希望這種承載了一代人記憶的傳統美味能夠一直一直地流傳下去。

地址：黃浦區吉安路47號

電話：15821018958

2 侏羅紀雞——意蘆

【上榜理由】一隻被火熊熊包圍的創意烤雞

這道菜上桌時就讓人很彈眼落睛，整隻雞呈騰飛的姿勢，周身被熊熊火焰包圍。待火焰熄滅後，表面的雞皮已經被烤的金黃酥脆，內里的雞肉又是鮮嫩多汁，絕對是一道結合了創意和美味的菜。

地址：浦東新區東昌路540號

電話：68811788

3 活海膽暢吃——仁清

【上榜理由】滬上難得一見的高性價比日料自助

店從格調上看，屬中高檔，這鮮活的海膽，外面每隻要近百元。而在這兒，一切都是暢吃的。除了海膽，這裡的雪蟹也是鮮活的，從阿拉斯加遠道而來的哦，值得一提的是，食材都是每天早上到貨，絕對保證新鮮。

地址：黃浦區淮海中路8號蘭生大廈4樓

電話：64310270

4 半筋牛肉咖喱面——面具

【上榜理由】老闆自創海派咖喱與港式傳統滷味的結合

有種香港街頭茶餐廳的感覺，菜單將湯底、配菜的選擇列的相當清楚，大多也選擇了咖喱面，湯是面的靈魂，老母雞燉著的老湯，最後再加入這一勺店家自己調製出的咖喱醬。海派咖喱面中混搭港式滷味很有創意的味道！

地址：黃浦區福州路446號

電話：53520899

5 酒釀圓子燒帶魚——維維餐廳

【上榜理由】主菜和甜點、咸與甜的創意搭配

小店不大，發明這道菜的就是老闆，酒釀、圓子和帶魚，是菜場和超市都能買得到的，當一起燒時，便是他們的味道相互融合的時刻了。

地址：虹口區海倫西路67號

電話：56967354

6 燒酒雞——小題大作精緻台菜

【上榜理由】傳統台灣美食，因成本高利潤少而未在上海普及

原材料很簡單，雞胸肉，而整道菜的關鍵，就是「酒」，不是我們上海一般做菜用的黃酒及白酒，而台灣特產的紅標米酒，不添加任何人工化學香料，原材料是台灣的西縲（雷）米和玉山泉水，經燃燒後剩下的就是純凈的米酒。製作這道菜的老闆就是地道的台灣人，但上海這麼多台灣餐廳，認識這道菜的人卻不多。

地址：長寧區古羊路481號300-15號丙

電話：51753039

7 凍頂茶鵝——鵝庄

【上榜理由】連台灣本地都不多見的正宗台味

來自一家專做鵝的餐廳鵝庄。凍頂茶產自台灣鹿谷附近的凍頂山，具有像桂花一樣的醇厚香氣，入口回甘。但凍頂山上霧氣很大，而且山路很陡，採摘極為不便，因此上好的凍頂茶數量是很有限的，因此這道菜在台灣也不多見，在上海就只有這家店有了。

地址：閔行區金匯路466-2號

8 烤冷麵——小木船

【上榜理由】黑龍江近幾年流行的街頭小吃，因製作工序複雜還未在上海流傳開

烤冷麵源自黑龍江省密山市，自1996年出現後迅速風靡整個東北三省，只是華東地區還暫時難覓它的蹤影。選用有勁道的蕎麥麵，值得一提的是，這家店的老闆就是密山人！完全按照密山當地的做法，價格卻跟當地一樣親民。

地址：徐匯區天等路478號

電話：13917465665

9 龍躉魚——唐宮壹號

【上榜理由】滬上少見的深海魚，一周只運一次

沒見過更沒聽過的龍躉魚，來自我國南沙群島，捕撈極為困難，這家餐廳在上海共有10家分店，但其他店裡所有的龍躉都必須在這家店宰殺處理，分送出去。龍躉身上最受歡迎的就是魚腩部位，做法呢也是最傳統的荷葉蒸，是既能保留魚肉香氣又能帶出魚肉鮮味的做法。

地址：閔行區虹許路358號天禧嘉福璞緹客酒店2樓

10 榴槤雞鍋——黑雞小館

【上榜理由】需要極大勇氣和超強想像力才能創作出的美食

這是一家以各式雞湯為主角的餐廳，一道「榴槤雞鍋」，選用四川大巴山上的舊院黑雞，皮薄肉嫩油脂較少，營養價值極高，全上海也只有這裡吃得到哦，泰國的頂級榴槤金枕頭，肉質柔軟細嫩最適合入菜，榴槤與黑雞共舞的國際范兒，煥發出了不一樣的神韻

地址：楊浦區邯鄲路600號特力時尚匯4樓411B號鋪

電話：33812970

*價格以實際到店為準

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