美食DIY：花生薏米芋圓湯

不知從何時開始，街上就流行起了芋圓，注意，不是魚圓，是芋圓，芋頭做的圓子。四處可見大大小小的甜品店，打著芋圓的招牌，探其究竟，其實就是甜品里加了用芋頭做的小圓子，十幾元、幾十元一份芋圓湯，價格不菲，算是時尚食物。

其實，芋頭向來就是價廉物美的好食物。有大的如奉化芋頭。記得當年上海人去浙江奉化旅遊，總會不辭辛勞地背一些芋頭回來，那芋頭個大，最小的一般也有二斤左右。而芋頭最簡單的做法是，去皮切片後，放在燒米飯的鍋里，飯熟了，芋頭也熟了。取出放進盤裡，加生抽、蔥和一點點紅辣椒，再淋上燒沸的熱油，就是一份熱乎乎的蔥油芋艿了。或者，切片後，夾點五花肉進去蒸蒸，因為吸透了肉香與葷油，所以，吃起來肥糯軟香，是下飯的好菜。也有小個頭的毛芋艿，上海人喜歡燒成蔥油芋艿或是糖水芋艿，或是下飯，或是當零食。

說起來這芋頭一直是很普通的食物，誰知道如今竟然就時尚而昂貴起來了。既如此，試著在家學做一碗時尚芋圓湯，好過在外花大價錢吃個花里胡哨，結果也就是一碗芋圓湯。

花生薏米芋圓湯

原料：香芋100克，花生、蓮子、薏米、冰糖、白糖和糯米粉適量。

做法：

1、花生、蓮子、薏米清洗乾淨，事先放水中浸泡一夜；

2、鍋中放適量清水，將泡過的蓮子、花生、薏米放入，大火燒開後轉小火慢慢燉煮，煮到酥爛時加入適量冰糖燉至冰糖融化。

3、香芋洗凈去皮，切片上鍋蒸熟後取出，等稍涼後，加入一大勺白糖，用擀麵杖一起碾碎，再按1：1的比例和入糯米粉，一起糅合成粉團。將粉團搓成長條、揪成小塊，搓成小湯圓。

4、最後，將芋圓下入燉好的蓮子、花生和薏米湯中，重新燒開，等芋圓全部浮在水面上即可關火，或趁熱，或放涼後食用。

溫馨提示:1、薏米有美白祛濕的功效，蓮子清心降火，花生補氣血。 2、芋頭上鍋蒸熟，然後加入白糖，碾壓得越細膩，做出的芋圓口感也越細膩。 3、吃的時候冷熱皆可，還可以隨個人口味和喜好，燉煮的時候再加入枸杞、紅棗和稍許水果。來源：新聞晚報

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