【圖】香辣豬蹄火鍋
08-09
香辣豬蹄火鍋
豬蹄2隻
紅薯1根
豆腐皮150克
木耳(水150克
油麥菜200克
香腸200克
調料
食鹽2茶匙
冰糖5粒
蔥適量
姜適量
八角2個
花椒1/2茶匙
桂皮1塊
干辣椒適量
料酒2湯匙
生抽2湯匙
火鍋底料2湯勺
草果1個
豆蔻1個
丁香3粒
茴香1/2茶匙
香辣豬蹄火鍋的做法
調料：辣火鍋底料，生抽2湯匙，料酒2湯匙，冰糖5粒，鹽2茶匙，干辣椒蔥段薑片若干
調料包：八角2個，花椒1/2茶匙，草果1個，豆蔻1個，桂皮1塊，丁香3粒，小茴香1/2茶匙
豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊
鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開
開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用
取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加
鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了
放入蔥段、薑片和八角
中小火炒香鍋底
放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、冰糖
把調料包中所有的干香料混合，放入調料包中
鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包
放入干辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時
一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水
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