20151206健康之路《活到老不痴呆（下）》: 哪些食物會預防老年痴呆？膽固醇 鉛元素 汞元素魚頭、蝦頭含重金屬 B12 卵磷脂 花青素干紅葡萄酒

科教頻道2015年12月6日健康之路節目視頻全集和要點筆記，主題是《活到老不痴呆（下）》。主要介紹哪些食物會增加老年痴呆的風險？哪種海鮮能夠緩解老年痴呆的風險？哪些食物會預防老年痴呆？常喝哪種就可預防老年痴獃等相關內容，新時空提供視頻全集的在線觀看和主要內容介紹（節目要點筆記）。

李纓：首都醫科大學附屬宣武醫院副主任醫師。

老年痴呆的風險？蛋黃？豬腦？海鮮？正確答案是：常吃豬腦會增加老年痴呆的風險。豬腦里含脂肪和膽固醇都很高，會導致動脈硬化。經常吃含膽固醇高的食物患老年痴呆的風險會增加50%。蛋黃含膽固醇雖然高，但是不及豬腦，而且蛋黃中含有卵磷脂，是血管的清道夫，有降低老年痴呆風險的作用。太過清淡飲食也不好，因為維生素B12隻存在於動物性食物長；會導致B12和鐵的缺乏，也會增加老年痴呆的風險。膽固醇最多不能超過300毫克。何嘉博士現場演示300毫克膽固醇對應食物的量：300毫克膽固醇=12克豬腦=1個雞蛋=30克豬肝=125克河蝦=250克鮮貝=326克羊肉=375克豬瘦肉以下哪種食物易導致老年痴呆？粉絲？腌肉？泡菜？正確答案是：粉絲易導致老年痴呆。為了粉絲的口感更好會加入明礬的添加劑，放了明礬的粉絲含鋁，鋁元素聚集在腦子裡對大腦有損傷，會導致腦萎縮。吃粉絲不要一味追求勁道；另外添加了膨化劑的食物中含鋁多，比如油條、薯片、爆米花。使用鋁鍋也有風險。含鉛元素的松花蛋也會損傷大腦。可以選擇無鉛松花蛋。由於現在的水域污染，魚頭、蝦頭含有大量的重金屬，尤其是汞元素。地中海飲食可以降低老年痴呆風險。地中海飲食：麵包、少污染的海產品、蔬菜、橄欖油、葡萄酒、乳酪。吃粗雜糧、多吃蔬菜可降低老年痴呆風險。高溫烹飪蔬菜會損失其營養成分，急火快炒可保留蔬菜中的營養素。多吃哪種海鮮能延緩大腦衰老？胖頭魚？三文魚？鮑魚？正確答案是：多吃三文魚能延緩大腦衰老。三文魚富含歐米伽3系列的脂肪酸，能促進大腦細胞的生長發育。胖頭魚中的不飽和脂肪酸並不作用於大腦；鮑魚中對大腦有益的脂肪酸含量低。帶魚、黃花魚、海鱸魚也對大腦有益。亞麻籽油對大腦有保護作用。亞麻籽油每天攝入量應控制在25克以內。常喝哪種酒可降低老年痴呆風險？甜葡萄酒？干白葡萄酒？干紅葡萄酒？正確答案是：干紅葡萄酒可降低老年痴呆風險。花青素是很好的抗氧化物質，有預防老年痴呆的作用；紅葡萄里含的花青素較多。喝鮮榨果汁不如直接吃水果。

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