聖誕史多倫麵包的做法

這款麵包是德國聖誕節的傳統麵包，豐富的果乾，各種香味混合，象徵著襁褓中的耶穌。

By Wendy薇甜 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、先製作海綿酵頭，牛奶加熱到38度左右（微波爐高火30秒），加入麵粉和酵母拌勻，蓋保鮮膜發酵1小時。

2、至酵頭起泡，輕震碗會塌陷。

3、混合所有果乾，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻。

4、接著製作麵糰。把麵糰中的麵粉、白砂糖、鹽、橙皮屑、檸檬皮屑、肉桂粉拌勻。

5、加入海綿酵頭、雞蛋液、軟化黃油、清水，用廚師機低速攪拌勻，揉成團，大約2分鐘，然後蓋保鮮膜靜置10分鐘。

6、加入步驟2的果乾混合物（果乾提前倒去液體，並且留出130克待用）低速和面大約5分鐘，至麵糰光滑。

7、在碗中抹一層薄油，放入麵糰，蓋保鮮膜，室溫發酵45分鐘左右，麵糰膨脹但是不會膨脹到2倍。

8、麵糰分成2個，每個擀成23*15左右的長方形，中間薄兩邊厚，在薄的地方撒果乾。

9、往上摺疊包入果乾，並且用手壓緊。做出彎月形。蓋保鮮膜，室溫醒發1小時，直到面積1.5倍大。

10、烤箱中層175度50分鐘，在20分鐘時把烤盤轉180度，使麵包受熱均勻，烤好的麵包是紅褐色的。

11、趁熱在表面刷融化的黃油，再撒一層糖粉。

12、成品

13、成品

14、成品

小貼士

1.果乾可以提前一天腌制，更入味，還可以放入杏仁等其它喜歡的果乾。 2.麵包冷卻後切割，為了使麵包更具德國風味，也可以將它敞開放置一夜使其變干。

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