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栗子面小窩頭

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主料
細玉米面150克	細黃豆粉100克
輔料
白糖50克	糖桂花少許
溫水適量

栗子面小窩頭的製作步驟1

把細玉米面、細黃豆粉、白糖倒入一隻大碗中混合均勻.

2加入適量的糖桂花後，分少量多次逐步加入適量的溫水。3將麵糰揉至成團，面要和得稍微硬一些。4把揉好的麵糰搓成長條狀。5均分成大小一致的劑。6掌心蘸些水後，將劑子依次搓成圓球狀。7接著用右手食指蘸一下水，戳進搓成圓球狀的麵糰。8用左手的中指和無名指及手掌輕微按壓。9右手食指不停左右旋轉，逐漸將麵糰捏成外形酷似寶塔的小窩頭裝（上圖七）。101依次做好後，放入鋪有籠布的蒸鍋中，水開後蒸制15分鐘即可。小貼士

一.細玉米面、細黃豆粉和白糖的比例為 3:2:1二.和面時的水一定要用溫水，切記不要用涼水，這樣口感才會軟嫩三.面要和得硬一些，太軟的話在蒸制的時候小窩頭會軟塌變形四.製作期間要蘸兩次水，一次是在將劑子揉成圓球時在掌心蘸一些水，以防粘手第二次是製作小窩頭時，右手食指要蘸一下水，這樣才能內外同樣光滑不粘手五.窩頭的蒸制時間要等水開鍋後，再蒸制15分鐘即可

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