這道菜怎麼就這麼嫩呢！治癒力滿格啊～
08-09
青椒牛柳
食 材
牛肉400克 青椒3個
蔥1根 蒜瓣4瓣 老薑4片
生抽3瓷勺 生粉2調料勺
料酒1瓷勺 鹽0.5調料勺
風味豆豉醬半瓷勺（老乾媽也可）
調料平勺：調味罐配的小勺子平勺 約5g
瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml
做 法
姜蒜蔥切末。
青椒剪去蒂再剪開去籽兒，
洗凈瀝水。
腌制牛肉
牛肉切長條，可以粗一點，吃起來過癮。
放白糖、生粉、生抽、料酒、1瓷勺清水
拌勻，腌制一會兒。
調汁備用
部分姜蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、
生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、
料酒、生抽
（喜歡湯汁多點料酒就多點）
開始炒
炒前，
往腌制好的牛肉里加一瓷勺油拌勻，
再開始炒。
鍋中放少許油
爆香剩下的姜蒜蔥末
放青椒煎，煎至青椒表面起焦。
取出青椒。
煎青椒的湯汁留在鍋中，
往鍋里放入調好的汁，
湯汁煮開。
下牛肉，用筷子滑動下牛肉。
大火再次煮開，下青椒。
大火拌炒10-20秒，收汁下。
具體拌炒的時間看你牛肉粗細決定，
牛肉熟了就OK了。
噹噹噹噹 就這麼好啦~
嫩滑入味！
小撇步
要點
腌制牛肉的時候別忘記那一湯匙水，還有少許白糖，注意別放鹽！下鍋之前放一湯匙油。
青椒先煎，盛出來，別擔心沒有青椒味，因為那個湯汁還在鍋中，牛肉青椒味還是很贊
煮牛肉的時候，時間自己掌控，如果沒什麼經驗的話，你可以將火關小，嘗下牛柳熟了沒，熟了就立馬關火。
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