腊味炒糯米飯
08-09
腊味炒糯米飯□ 美味關係 ‖ 美味關係2007-12-26 17:05:42
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腊味炒糯米飯
糯米營養豐富,是適於溫補強壯的食品。具有補中益氣、暖脾胃的作用。
腊味炒糯米飯,用臘腸和臘肉加上具有韌性的糯米炒成飯,口感很有嚼勁,具有特別的香味!
糯米的準備工作
糯米洗凈,用水泡二小時左右,然後濾干水份,上蒸鍋蒸熟(用筷子翻一下,粘性出來了就差不多了)。
小妙招:蒸熟的糯米出鍋後,立即加點生油拌一下,放著待用。等會你就知道為什麼要拌生油了!
其他材料
蔥花,蝦米,臘肉、臘腸(用開水淖一下然後切粒),碗豆(用開水稍淖一下斷生)
做法
1、熱鍋下油,先把臘肉和臘腸放入輕炒爆香,然後加入蔥花和蝦米爆香,再加入豌豆炒勻
2、將蒸好的糯米飯倒入,炒散,與材料炒勻。剛才的妙招在這裡體現優勢了,用油拌過的糯米飯一炒就散;如果是沒拌過油的糯米飯,可要花個九牛二虎之力也未必炒得散呀,和材料也比較難混合均勻喲!
3、全部材料炒勻後,可加點老抽上色,加點生抽調味,具體的鹹淡視乎自家的口味了
4、全部搞定,出鍋!炒了一大盤呢!
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