【學做家常菜】作業+香醇酥軟—紅燒羊肉

看到心清似水淡若雲老師燒的羊排那叫一個吸引人。

家裡吃羊排大多是用來煲湯，很少用來紅燒，咱就來個紅燒羊肉吧。

這回的紅燒羊肉用的電燉鍋來製作的，細火慢燉，也不用調節火力，準備好材料，一切都交給電燉鍋了。

用料 【主料】羊排肉500克 胡蘿蔔1個 洋蔥半個 白蘿蔔1片

【輔料】蔥1棵 姜5片 八角1個 小茴香2克 桂皮1塊 香葉1片 干辣椒1個 花椒2克

料酒2湯匙 老抽1.5湯匙 生 抽1湯匙 陳醋1湯匙 冰糖20克 鹽適量

白鬍椒粉少許

【製作】

1：蔥切段、洋蔥切大塊、姜切片

2.:胡蘿蔔去皮切滾刀塊，白蘿蔔用筷子戳一些眼切開（白蘿蔔可以去腥）

3.香料裝入料包.液體調料兌成碗汁

4.羊肉洗凈切麻將塊入冷水鍋焯水撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝干

5.鍋內加少許油爆香蔥姜

6.倒入羊肉煸炒出香味關火

7.選擇「紅燒牛羊」程序，口感-標準，默認時間1小時10分鐘

8.倒入羊肉、料包、干辣椒、白蘿蔔、冰糖、白鬍椒粉.倒入碗汁

9.加入開水水沒過羊肉開始燉煮

10.記得中途要適當翻炒，以便入味更均勻

11.等到時間剩餘20分鐘時，撿出白蘿蔔片不要，倒入胡蘿蔔塊繼續燉煮

12.顯示「b」字樣時結束，就可以享受美味了。

烹飪技巧

1：鍋內一定要加入熱水，因為羊肉是焯過水的比較熱，加冷水會使肉的蛋白質迅速凝固，鮮味降低而且不易燉軟爛。

2：喜歡口感軟爛的可以選擇軟糯口感的。喜歡韌一點的可以選擇香韌口感的。

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