不鏽鋼餐具使用七禁忌

08-09

不鏽鋼餐具使用七禁忌

避免重金屬傷身。不鏽鋼由鐵、鉻、鎳合金，再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而製成。其金屬性能良好，製成的器皿美觀耐用。然而，不鏽鋼廚具如果使用不當，重金屬元素就會在人體中慢慢「累積」，危害健康。使用不鏽鋼餐具，應注意以下禁忌。

1、忌貯存過酸、過鹼的食物

不鏽鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起複雜的「電化學反應」，使其中元素過量溶解釋出。

2、忌煮煎中草藥

因為中草藥成分複雜，大都含有多種生物鹼、有機酸。在加熱時，很易與不鏽鋼中某些成分起化學反應，使藥效下降，甚至可能生成某些毒性更大物質。

3、忌與鋁餐具搭配使用

一因兩者硬度不同，合用時後者更易受損；二因鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬，當它們以食物中某成分(如鹽、酸等)作為電解液時，鋁和鐵就能形成一個「化學電池」，使更多的鋁離子進入食物中。「鋁中毒」表現為智力下降、記憶力衰退和老年性痴獃等。

4、忌用強鹼和強氧化製劑洗滌

如鹼水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起「電化學反應」，從而侵蝕不鏽鋼餐具，使其溶出有害元素。

5、忌大火燒煮食物

因為不鏽鋼導熱係數小，底部散熱慢，如火力過太，可使底部燒焦、結塊。

6、劣質的不要購買

因為這樣的不鏽鋼餐具原料低劣，製作粗糙，含有多種有害人體健康的重金屬元素，尤其是鉛、鋁、汞和鎘等。

7、不能空燒

不鏽鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱係數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。