小龍蝦的做法

08-09

口味：辣菜譜難度：切墩(初級)所需時間：1小時以上菜譜分類：大眾菜,水產,減肥食譜製作材料：小龍蝦毛豆土豆---適量十三香龍蝦調料包（十三香鹽）辣椒面啤酒一瓶白酒少許老抽少許製作步驟：

先把龍蝦處理乾淨。（1）：去頭，去腳，抽去尾部的泥腸（此動作相對溫柔些，要不容易被扯斷）。（2）：再用乾淨牙刷刷去覆蓋在蝦身的其他黑色雜質（3）：我還在背部殼上划了一道加。方便煮制的時候更入味（4）：少許白酒拌勻，放置一下，除腥殺菌哈（燒的時候，清水沖洗一下即可）

剝好的毛豆，滾刀塊的土豆待用

坐鍋熱油，先下毛豆油爆

再倒入小龍蝦翻炒

加適量十三香龍蝦調料翻炒均勻（如果，鹹味不夠的話，可在後面加入適量的鹽

.倒入適量的辣椒面翻炒（以自己的吃辣水平為準取量）

加入少許老抽，翻炒均勻

倒入土豆塊炒勻

最後，倒入啤酒，沒過所有材料，大火煮開，小火燜煮30分鐘就大功告成了

小貼士：

1. 挑選龍蝦的時候盡量買肚面比較乾淨的，這樣處理起來也省事買回家先清水靜養一下，最好找個深點的容器裝。淺的，上面得蓋個蓋，否則想吃龍蝦你就得滿廚房找自己吃，最省事的就是去掉整個頭部，這樣省的去頭殼和去鰓這兩步了。2.龍蝦肉質最嫩，最飽滿的應該是當年出生的龍蝦。怎樣識別是當年出生的呢？（1）：看個頭。鉗子大的比鉗子小的，生長期要長的得多。大的一般是老龍蝦，肉質要比小的柴（2）：看顏色。顏色深褐色的，是年長的龍蝦。青中稍微帶紅的龍蝦，是食用最佳的蝦選。顏色青的，是小小龍蝦，肉質不錯，但個頭相對比較小，肉量不多（3）：最簡單的就是找軟殼的龍蝦買，分量輕，肉質好，最大的弊就是經不起折騰，買了不容易存活（4）：每個地方的龍蝦，生長環境不一樣，所以我們挑選龍蝦的蝦道或許也會不一樣，以上只是我的