一日三餐喝粥喝出營養不良·每日商報

商報訊 （記者 祝潔煒） 年齡大了，牙齒缺失，消化功能減退，很多老年人喜歡喝粥當主食，不需要過多咀嚼，也容易消化。但喝粥雖好，也不宜貪多，浙江醫院消化內科、營養科主任鄭培奮主任醫師說，臨床上，有的老年人一日三餐天天喝粥，其他蛋奶肉營養又沒跟上，結果喝粥喝出了營養不良。一日三餐喝粥喝出營養不良黃奶奶今年72歲，平日里非常關注養生保健知識，最愛看報紙書刊上的各種跟健康相關的問題。她了解到，現在的人普遍營養過剩，大魚大肉吃進去，血脂血糖血壓都是超標的，三高的危害很大，會引發脂肪肝，還會引起心血管方面的疾病，導致中風、心梗等一系列嚴重的疾病。於是，黃奶奶給自己制定的飲食方針是，清淡飲食，天天喝粥。同時，她還制定了詳細的喝粥菜單，早餐吃綠豆粥，午餐吃雜糧粥，晚餐則吃容易消化的白米粥，搭配一些簡單的醬瓜鹹菜，有時也炒一兩個蔬菜。因為懼怕脂肪、膽固醇，她將葷菜的比例降到了最低，肉類怕脂肪多不敢吃，雞蛋怕膽固醇高也不敢吃，奶類也吃得很少。兩個月下來，黃奶奶的體重輕了五六斤，起初，她蠻開心，覺得自己的喝粥養生法終於見效了，千金難買老來瘦，體重下降是好事情。但時間一長，她發現身體抵抗力也變差了，三天兩頭感冒生病，去醫院抽血，膽固醇、甘油三酯是下降了，可血紅蛋白也明顯低於正常值，醫生診斷為貧血。「這下怎麼辦？」這下，黃奶奶有點著急了。鄭培奮給她開出的菜單很簡單，減少吃粥的次數，增加蛋奶肉在日常膳食中的比例。有兩類患者不宜喝粥鄭培奮主任說，老年人消化功能減退，消化能力變弱，喝粥容易消化，是蠻不錯的飲食選擇。但如果光是喝粥，缺少肉類雞蛋牛奶之類的營養補充，時間長了，營養跟不上，就可能像黃奶奶這樣，出現營養不良，抵抗力下降，反而危害健康，臨床上，像這樣喝粥喝得營養不良的案例時有發生。健康喝粥，也需要講究一些科學的原則——喝粥雖然好，也要注意適量，不推薦一天三頓都喝粥。如果喝粥，可以搭配饅頭、包子等主食，也要葷素搭配，肉類、蛋類、奶類搭配均勻，避免發生營養不良。適當食用雜糧粥，雜糧粥的攝入比例占每天主食量的三分之一為宜，雜糧中含有比較多的不可溶性膳食纖維，老年人消化能力弱，如果攝入過多，可能造成不消化、不吸收的問題。另外，喝粥有益健康，但有兩類老年人不適宜喝粥——糖尿病患者。因為粥經過長時間的熬煮，比米飯饅頭更容易消化吸收，糖尿病患者喝粥後，會導致血糖快速升高。胃容易反酸的患者。這類患者如果喝粥，會加重胃反酸的情況發生。
推薦閱讀：