很下飯的家常菜，第四道特別去油膩感

斯佳麗得小廚房百家號|03-18 22:55關注【香辣魚塊】

用料： 草魚 1條、蔥姜蒜 適量、黃酒 適量、鹽 1小勺、花椒 1大勺、干紅辣椒 8-10根、醬油 1大勺；做法1.草魚去鱗去內臟後清洗乾淨，切去頭尾部，片下魚肉，然後將魚肉切成小塊。放入薑絲、花椒、干辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，腌制30分鐘以上，時間越長越入味。2.把腌好的魚塊和辛香料分開，撿出的辛香料不要扔，也可以用，另外再準備點蔥姜蒜和花椒、干辣椒。3.鍋中放油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆後，盛出待用。4.鍋內留底油爆香蔥姜蒜、花椒、干辣椒，將腌魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。5.把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油，翻炒均勻即可出鍋。【臘肉土豆片】

用料： 臘肉 一塊200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一個、青蒜 少許、鹽；做法1.臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下；2.鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘3至土豆熟，加青椒翻炒均勻；3.出鍋後加青蒜調味。（愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。）【干鍋花菜】

用料： 散花菜 半個、郫縣豆瓣醬 一湯勺、大蒜頭 幾瓣、小米椒 適量、新鮮小蔥 幾根、油 適量、生抽 半湯勺、白糖 小半勺、白鬍椒粉 一小勺；做法1.散花菜是根莖比較長的；這種口感好很多；掰成小塊；清洗乾淨；淡鹽水泡一會兒；再撈出瀝干水分備用！2.小米椒..大蒜頭切碎.新鮮大蒜.蒜白和蒜綠分開切好；3.把生抽.白糖.白鬍椒粉.混合均勻！4.鍋中放油...把大蒜和小米椒放入爆香.再把郫縣豆瓣醬放入..炒出紅油.放入蔥白.翻炒均勻！放入花菜翻炒均勻.5.蓋上鍋蓋..中大火50秒左右.開蓋放入蔥綠.6.倒入生抽混合的調料汁.翻炒均勻後關火.【涼拌茄子】

食材：長茄子2根，紅辣椒1根，蔥1根，蒜泥1大匙，醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙。做法：紅辣椒洗凈，去籽切絲;蔥洗凈切末;調味料拌勻待用；茄子洗凈對半切開，入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘)，取出放涼後，用手撕成條狀；將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可。本文僅代表作者觀點，不代表百度立場。
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