不用節食也享瘦

2012/07/13 00:00:00來源：YNET.com北青網

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　　夏天令愛美的女孩們欣喜，但若單薄的衣衫遮不住脂肪，貼身T恤內小肚腩凸顯，這樣的「瑕疵」也會帶來煩惱，如何趁著新陳代謝加速的夏日減肥，不辜負這天賜良機而「享瘦」呢，以下的飲食「秘訣」希望能對正在為減肥苦惱的人有所幫助，讓你不節食也能窈窕動人。

　　法國甜心

　　朗姆巴巴 ◎胖星兒

　　曾獲得奧斯卡最佳外語長片獎的《芭貝特的盛宴》中，影片女主人公芭貝特意外中了彩票大獎後, 花掉所有獎金為教友們準備了一頓法式大餐,並為此專程返回法國採購了晚餐要的餐具、食物和美酒。在這奢華法式大餐的菜單上，甜點便是朗姆巴巴（Baba au rhum）。

　　可見，朗姆巴巴被看做是法國式的經典甜品。不過追其歷史，它最初並不是源自法國。

　　朗姆巴巴的傳說有很多版本，更多人認同朗姆巴巴起源自波蘭。當時，由於波蘭國王牙齒不好，御用糕點師Nicolas Stohrer為了讓蛋糕更鬆軟，而大膽地把蛋糕浸泡在酒中，充滿了酒香的這款蛋糕讓波蘭國王大愛，並為其取名為巴巴（Baba）——人們猜測，國王大概覺得這款圓形、中部帶有凹陷的蛋糕樣子很像老婦人穿的鼓鼓的裙子，而以意為「老婦人」的波蘭語Baba命名。

　　後來，國王的女兒嫁給法國路易十五，Nicolas Stohrer作為陪嫁一起進入了法國皇宮，於是巴巴也被帶到法國，並從此用朗姆作為浸泡酒，還加入糖漿，把巴巴發展成他自己的特色產品，從此在法式傳統甜點的名單上，也就有了朗姆巴巴的名字。朗姆巴巴的製作需要有足夠的耐心和時間，經過先發酵、再烘焙、然後乾燥、用朗姆酒浸泡的各個步驟，大概需要3天。

　　Nicolas Stohrer幾年後離開了皇宮，於1730年創建了一家後來名震巴黎的糕點鋪Stohrer，Baba自然是糕點鋪的招牌。讓人驚喜的是，即便歷經兩百多年、店主也數度更替，但這家糕點鋪到現在依然經營著！在這裡可以嘗到最原汁原味的朗姆巴巴！而且，你必須要嘗嘗地道的朗姆巴巴，才能體會到為何這款甜品如此打動人心，並感受到法國人對甜點的細膩情感——如果不說，誰能想到一款地道的朗姆巴巴需要用整整三天的時間才能完成呢。

　　美食偵探

　　台灣美食來京

　　「青蛙下蛋」是怎樣的一種飲品？火龍果的肉質為何像被火燎透了一樣紅？東方君悅大酒店7月6日至15日推出了台灣美食節，將新奇的台灣風格帶到了北京，為美食節「坐鎮」的是台灣名廚簡鴻文。

　　簡鴻文師傅此次再度駕臨北京東方君悅大酒店凱菲廳。此次台灣美食推廣，阿文師傅不僅保留了備受好評的拿手菜如蒜香烏魚子，台式潤餅卷，招牌滷肉飯等，還增添了更多新菜色。推薦新品包括紅燒五香肉，米酒鮮鱸魚，桂花炒螃蟹。除此以外，您亦可品嘗到特別空運抵京的台灣熱帶水果，聞名遐邇的珍珠奶茶、「青蛙下蛋」等飲料甜品。文並攝/布丁

　　夏天令愛美的女孩們欣喜，但若單薄的衣衫遮不住脂肪，貼身T恤內小肚腩凸顯，這樣的「瑕疵」也會帶來煩惱，如何趁著新陳代謝加速的夏日減肥，不辜負這天賜良機而「享瘦」呢，以下的飲食「秘訣」希望能對正在為減肥苦惱的人有所幫助，讓你不節食也能窈窕動人。

　　減肥的注意事項

　　吃早餐：不吃早餐不但不能減肥反而容易引起肥胖，甚至容易誘發膽結石、低血壓等健康問題，很多明星都重視早餐，這也是他們的減肥秘訣之一。

　　控制總熱量：很多人減肥不吃主食，而是吃蔬菜、肉、蛋、奶、豆類等副食或者零食，但事實上，單純少吃主食並不能減肥，關鍵還是注意限制每天攝入的總熱量。像很多人愛吃零食，而零食大多零食含油量高，熱量高，零食吃的多，不知不覺就攝入了極高的能量，就算三餐吃的並不多，但是每日多吃食物的總熱量已經超過需要。

　　不能光吃水果：有的人為了減肥每天三餐只吃水果，由於水果中除了多量的水溶性維生素、礦物質、膳食纖維以外，沒有更多的營養，這樣減肥對身體是非常不利的。

　　口味清淡：中國古代的長壽養生之道提倡口味要清淡，雖然肥胖與鹽沒有關係，當鹽攝入過多時，生理上就要多喝水，當飲水過多，脾胃運化功能減弱，引起浮腫性肥胖。但是，鈉鹽也並非是「零攝入」才好，鈉和水在維持血容量和血壓中十分重要，鈉鹽缺乏會導致血壓過度下降。

　　容易心情低落：很多節食者會感到心煩意亂，情緒不佳，因為節食擾亂了血糖和胰島素的平衡，血糖過低所致。缺乏鈣質或維生素也導致情緒低落的原因。過低碳水化物的節食法，使得身體被迫燃燒太多脂肪，甚至動用了較多的蛋白質，導致體質下降。

　　素食過量也會胖：不是說素食就可以敞開肚子隨便吃，有些健康食物如果過量攝入，也會胖，減肥和吃素其實沒太大關係，你只要牢記多吃低脂、低糖的食物。成人一天所攝入的精製碳水化合物如果超過400克，就會有發胖的危險。

　　不能胡亂節食：絕不能胡亂的節食，或採用不當的減肥方法，有些人的身體機能被破壞，反倒會越減越胖。

　　想不胖吃什麼

　　◆五穀類

　　玉米：含豐富的鈣、磷、硒、卵磷脂和維生素E等，有降低膽固醇的作用。

　　燕麥：含極豐富的亞油酸和皂甙素，可降低血清中的膽固醇、甘油三酯，防止動脈粥樣硬化。

　　大豆及大豆製品：含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。

　　紅豆：裡頭的「石鹼酸」成分，可促進腸胃蠕動，促進排尿，消除心臟或腎臟病所引起的浮腫。

　　◆堅果類

　　芝麻：內含亞麻仁油酸可以去除附在血管內的膽固醇，令新陳代謝更好，減肥瘦腿就輕鬆得多。

　　花生：有「維生素B2國王」的雅稱，有豐富的維生素B2，蛋白質含量極高，除了能美腿，也是蛋白質不足造成的肝臟病的健康食物。

　　◆蔬菜類

　　洋蔥：含有前列腺A，有舒張血管、降低血壓的功能，還含有烯丙基二硫化合物，可以預防動脈粥樣硬化。

　　大蒜：含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇和預防血栓的形成，有助於增加高密度脂蛋白，保護心臟動脈。

　　芹菜：它有大量的膠質性碳酸鈣，容易被人體吸收，補充筆直雙腿所需的鈣質，芹菜對心臟不錯，又有充沛的鉀，可預防下半身浮腫的現象。

　　菠菜：多吃菠菜可以使血液循環更活絡，將新鮮的養分和氧氣送到雙腿，恢復腿部元氣。

　　冬瓜：冬瓜是最實用的具有利水消腫之功效的食物，經常食用能夠排出體內的毒素和多餘的水分。

　　苦瓜：具有纖體、抗癌、降糖的功用。一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分——高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎麼吃、怎麼睡都不會發胖。

　　黃瓜：黃瓜中含有的丙醇二酸，有助於抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。

　　白蘿蔔：含有辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積。

　　韭菜：含纖維較多且不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，從而可排除腸道中過多的養分。

　　辣椒：含有豐富辣椒素。能促進脂質代謝，並可溶解脂肪，抑制脂肪在體內蓄積。

　　豆芽：含水分多，食後人體內產生的熱量少，更不容易形成脂肪堆積皮下。

　　◆水果類

　　蘋果：其含鈣量比一般水果豐富很多，有助於代謝掉體內多餘鹽分。「蘋果酸」可代謝熱量，防止下半身肥胖。

　　香蕉：雖然卡路里很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪在下身積聚，是減肥時候的理想食品，符合美麗雙腿的營養需求。

　　木瓜：含有的蛋白分解酵素、番瓜素可幫助分解堆積的肉，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得有骨感。

　　西瓜：擁有利尿元素，對膀胱炎、心臟病、腎臟病也具療效。此外它的鉀含量不少，不可小看它修飾雙腿的能力。

　　葡萄柚：獨特的「枸櫞酸」成分，使新陳代謝更順暢，卡路里低，含鉀量卻是水果中的前幾名。

　　獼猴桃：除了含豐富的維生素C外，還富含纖維素，纖維吸收水分膨脹，避免過剩脂肪讓腿部變粗。

　　番茄：有利尿以及去除酸痛的功效，長時間站立的美女，多吃番茄去除腿部疲勞。

　　◆海藻類

　　紫菜：含有豐富的維生素A、B1及B2，蘊含豐富纖維素及礦物質，可以幫助排走身體內之廢物及積聚的水分，從而收瘦腿之效。

　　海帶：含有豐富的牛黃酸和食物纖維褐藻酸，可抑制對膽固醇的吸收，促進排泄。

　　海苔：含維生素A、B1、B2，還有礦物質和纖維素，對調節體液的平衡裨益良多。

　　減肥的注意事項

　　吃早餐：不吃早餐不但不能減肥反而容易引起肥胖，甚至容易誘發膽結石、低血壓等健康問題，很多明星都重視早餐，這也是他們的減肥秘訣之一。

　　控制總熱量：很多人減肥不吃主食，而是吃蔬菜、肉、蛋、奶、豆類等副食或者零食，但事實上，單純少吃主食並不能減肥，關鍵還是注意限制每天攝入的總熱量。像很多人愛吃零食，而大多零食含油量高，熱量高，零食吃的多，不知不覺就攝入了極高的能量，就算三餐吃的並不多，但是每日多吃食物的總熱量已經超過需要。

　　不能光吃水果：有的人為了減肥每天三餐只吃水果，由於水果中除了多量的水溶性維生素、礦物質、膳食纖維以外，沒有更多的營養，這樣減肥對身體是非常不利的。

　　口味清淡：中國古代的長壽養生之道提倡口味要清淡，雖然肥胖與鹽沒有關係，當鹽攝入過多時，生理上就要多喝水，當飲水過多，脾胃運化功能減弱，引起浮腫性肥胖。但是，鈉鹽也並非是「零攝入」才好，鈉和水在維持血容量和血壓中十分重要，鈉鹽缺乏會導致血壓過度下降。

　　素食過量也會胖：不是說素食就可以敞開肚子隨便吃，有些健康食物如果過量攝入，也會胖，減肥和吃素其實沒太大關係，你只要牢記多吃低脂、低糖的食物。成人一天所攝入的精製碳水化合物如果超過400克，就會有發胖的危險。

　　不能胡亂節食：絕不能胡亂的節食，或採用不當的減肥方法，有些人的身體機能被破壞，反倒會越減越胖。

　　文/布丁　供圖/I

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