8款讓你欲罷不能家常菜，暖身又下飯!

【老乾媽煎肉】▼

主料：豬肉、老乾媽、蒜苗

輔料：植物油、味極鮮、姜、料酒、豆瓣醬

製作步驟：

1、把豬肉去皮切薄片，姜切末；蒜苗洗凈切段

2、熱鍋涼油，油熱8 成，下肉片翻炒水分煸炒出油

3、加料酒翻炒均勻；加姜翻炒均勻；下辣椒醬翻炒出紅油出香味

4、加老乾媽、加蒜苗翻炒出香味

5、加生抽，加雞精，翻炒均勻即可

【老乾媽燒排骨】▼

主料：排骨

調料：姜、蒜、老乾媽、八角、青椒、花椒、生抽

製作步驟：

1、排骨切段，拍一塊兒姜，一個八角，入鍋加水大火煮熟入味兒。煮到一鍋湯剩下大約一飯碗的分量，排骨撈起。煮過排骨的水，小碗盛出，一會當高湯用

2、另起炒鍋放油燒熱，幾粒花椒入鍋，出香味兒撈出

3、下排骨，稍稍炸一會兒，表面稍稍有點兒變色，扒拉到一邊，空出的地方下姜蒜，爆香，排骨扒下來一起翻炒。加一點兒生抽

4、挖一勺老乾媽，翻炒。剛才煮過排骨的水兒，加一點兒當高湯。稍稍燜一會兒

5、最後青椒入鍋，加鹽調味，青椒斷生即可，加入味精

【魔芋燜雞】▼

用料 ：雞肉 大的半隻、小的用1整隻， 魔芋 適量 ，油 ，鹽， 生抽 2勺 ，老抽 半勺， 八角 2顆， 桂皮 1小條 ，蒜 5瓣 ，薑片 ，干辣椒 隨意 ，胡蘿蔔 隨意

做法：

1.把雞肉在沸水裡面過一遍，撈出備用。

2.魔芋切條、姜切片，蒜用整瓣的，去皮待用。另外我準備了些胡蘿蔔用於調色。

3.熱鍋熱油，放入雞肉、八角、桂皮、薑片料酒翻炒2分鐘左右，再加入老抽和生抽翻炒1分鐘。

4.加與雞肉齊平的水，蓋上鍋蓋，水沸騰之後轉中小火燜45分鐘（如果火沒有用對，45分鐘水肯定會幹，中途要隨時注意鍋中情況，以防水提前燒乾）。

5.45分鐘以後，加入切好的魔芋並加鹽轉大火收汁，吃辣椒的把干辣椒的與魔芋一同放入，不吃的辣椒請忽略。

6.收汁到快乾時，加入胡蘿蔔條混合均勻，

7.大火收汁到自己喜歡的程度即可。

【麻婆豆腐】▼

用料 ：豆腐 250克 ，豬肉餡 60克， 姜 適量， 蒜 適量， 豆瓣 一勺 ，老抽 適量 ，鹽 適量， 澱粉 適量 ，高湯 一碗， 干辣椒 適量， 食用油 適量

做法：

1.準備配料：將蒜和姜切成碎粒，干辣椒切成段，豆粉用水化開。

2.熱油下豬肉餡（也可以用牛肉餡），中火炒散。

3.加入姜蒜粒、干辣椒段和豆瓣爆炒一下。

4.加入高湯，稍微煮一下（沒有高湯用清水也可以）。

5.將豆腐切成2厘米見方的小塊，小心放入鍋中。（豆腐可以事先用沸水汆一下，水中可加一點鹽，去除豆腐的豆腥味）。

6.加入老抽、鹽調味調色，豆腐在湯中燉5、6分鐘，如果水太多可大火收汁。（注意豆腐易碎，盡量不要用鍋鏟去攪動豆腐，可以端起鐵鍋輕輕晃動）

7.加入水澱粉勾芡。

8.裝碗後在表面均勻撒一些花椒面和蔥花。

【蚝油甜豆炒牛肉】▼

主料：牛柳200克,甜豆250克

輔料：生抽、干澱粉、料酒、蚝油、蔥、鹽、油各適量。

做法：

1)將甜豆擇去老筋洗凈，放入滾水中汆燙斷生，撈出後放入冷水中浸泡，待完全冷卻後再撈出瀝干水分。

2)牛柳切片，用生抽、干澱粉和料酒抓拌均勻，腌制10分鐘。大蔥洗凈後切片。

3)炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入牛肉片滑炒至8成熟，之後放入甜豆，調入蚝油和鹽，翻炒至熟即可。

特點：此菜色彩翠綠，清脆鮮香。

溫馨提示：像甜豆，荷蘭豆，西蘭花這樣的蔬菜，汆燙後盡量都放入冷水中浸泡，不要省略這一步，否則就無法保持蔬菜碧綠的顏色。

【青椒炒雞蛋】▼

做法：

1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

【粉蒸肉】▼

用料：五花肉一塊 調料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬

做法： 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。

3、腌上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把準備好的3放鍋里炒。

5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。

【糖醋魚】▼

1、準備好一條魚，番茄醬，蔥花，薑末，蒜末，料酒，醋，白糖，澱粉，將魚洗凈

2、在魚身兩側劃口子（盡量深一點）干澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上

3、鍋里放入足量的油，炸好後放入魚盤

4、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒，再放入番茄醬略炒

5、加水，放鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精，大火燒開

6、淋入適量水澱粉炒勻。再放入1湯匙的熟油

7、到鍋內芡汁明亮均勻，把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可

來源：微信公眾號：mscp11

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