自製Q彈入味的零食滷蛋【鐵蛋】永遠的心頭好~

小時候不愛吃整個兒的蛋~例如白煮蛋或者茶葉蛋~

後來有一天看到小夥伴吃滷蛋吃得特別開心的樣子~

在好奇心驅使下也嘗試了一下。驚呼好吃~成為了最最喜愛的食物之一~

後來才發現啊~之前不愛吃茶葉蛋只是因為吃過的那些幾乎跟白煮蛋一個味兒

超市包裝的零食滷蛋的口感幾乎都類似於一種叫做鐵蛋的小吃~

傳說是一個阿婆無奈之下把賣剩了的滷蛋不停地回爐~結果發現口感十分獨特

自己家裡做滷蛋也可以打造這個口感。只要稍微花點時間和耐心就可以了~

當然鹵料是不可能跟人家賣的一樣的了~這個就按照自己喜歡的口味來吧~

學而食習之【鐵蛋】

材料：鵪鶉蛋（個頭小做起來比較方便~）

調味：香葉2片，八角1個，桂皮1段，丁香4顆，生抽大半湯匙，老抽1湯匙，糖大半湯匙

1. 鵪鶉蛋煮熟後剝皮備用2. 香料大集合~香葉2片，八角1個，桂皮1段，丁香4顆~香料的選擇可根據個人喜好來

3. 加入老抽1湯匙~用了比較多的老抽是為了上色

4. 這是生抽~生抽色淺~不喜歡太黑的就多用生抽吧

5. 加白砂糖~我做滷蛋都愛放糖~所以調味料也都是按個人喜好來就行

6. 加水至沒過。大火煮開後轉小火煮15-20分鐘後將鵪鶉蛋撈出來晾乾再放回去煮

7. 大概重複了兩三次吧就是這個顏色了~煮的時候如果滷汁不夠了可以加點水

8. 我覺得鵪鶉蛋個頭小。煮個三四次的樣子也差不多了~講究的要煮十幾次

次數越多~皮越薄越Q~裡面的顏色也就越深越入味~所以用雞蛋的話就得下足功夫多煮幾次了

9. 跟我一樣偷懶煮的次數少的話最後再把滷汁收濃一些~

一是上色~二是讓收濃的湯汁附著在表面能讓味道更濃~稍微彌補一下煮的少的缺陷

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