愛吃素菜請收藏，20道經典素菜做法大全，半個月不重樣做著吃

如今越來越多的寶寶們，開始吃素，不僅僅是為了減肥，也是為了我們的身體健康！葷素搭配才能營養均衡！吃嘛嘛香，身體倍兒棒！

今天瓜妹兒就為寶寶們帶來，20道經典素菜做法大全！讓你們吃起來半個月都不重樣！

西蘭花燒豆腐

食材：

西蘭花，豆腐

做法：

1.西蘭花切小朵，洗凈瀝干水；老豆腐切成塊，紅椒切成滾刀塊。

2.燒熱1/2杯油，放入一半老豆腐塊，以中火煎至微黃色，盛起用廚房紙吸干余油；然後將剩下的老豆腐煎完。

3.燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入西蘭花焯30秒，撈起過冷和瀝干水。

4.燒熱2湯匙油，炒香薑片，放入紅椒塊炒勻，倒入西蘭花炒幾下。

5.倒入老豆腐，與鍋內食材一同翻炒均勻。

6.加入1/4湯匙鹽、1/5湯匙白鬍椒粉、1湯匙海天金標生抽和1/3湯匙雞粉調味，淋入生粉水勾芡，即可出鍋。

食材：

西芹，百合，腰果，枸杞

做法：

1.百合去頭尾，掰成瓣，西芹切小片。

2.將西芹和百合焯水後迅速撈起，泡在冷水中備用；鍋里放適量油，燒至溫熱後放入腰果。

3.用小火煎炸至腰果金黃酥脆後撈出放涼備用，鍋里留油；將西芹百合撈出控干，放入油鍋里大火翻炒30秒左右。

4.放入放涼後的腰果；調入適量鹽和雞粉即可關火出鍋。

食材：

黃豆芽，蒜苗，紅椒

做法：

1.黃豆芽洗凈，蒜苗洗凈切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花。

2.鍋內放油，七成熱時放入花椒、蔥花和薑絲煸炒出香味。

3.放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會。

4.放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生。

5.放鹽調味、最後放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。

食材：

韭菜，豆腐乾

做法：

1.將韭菜扦洗乾淨，切成段，盛入盤內。

2.將豆腐乾切成粗絲，放人沸水中稍煮撈出，待用。

3.將韭菜、豆腐乾一起放人盤內,加入精鹽、麻油拌勻即成。

食材：

腰果，胡蘿蔔，黃瓜，玉米

做法：

1、腰果提前炒熟。

2、胡蘿蔔、黃瓜切丁。

3、熱油薑末爆香，加入胡蘿蔔炒八分熟。

4、加入黃瓜、玉米、腰果繼續翻炒。

5、加入精鹽、蘑菇精，炒勻出鍋。

食材：

蘆筍，百合

做法：

1.蘆筍去掉根部的老皮，洗乾淨後斜切成長段；百合洗凈泥巴後掰成小瓣備用。

2.切好的蘆筍入開水鍋焯一下(時間要短，一、兩分鐘就好)。

3.焯好的蘆筍撈出來過涼水，瀝干備用；鍋中熱油燒至五成熱，放入蘆筍和百合一起翻炒。

4.放少許鹽調味，炒至百合變至透明的樣子就說明熟了，出鍋即可。

食材：

板栗，茭白

做法：

1.板栗剝皮，茭白切丁。

2.2湯匙油翻炒板栗。

3.2湯匙油翻炒板栗。

4.加入醬油2湯匙，料酒1湯匙。

5.加入醬油2湯匙，料酒1湯匙。

6.等板栗汁水完全收干後加入茭白翻炒均勻，就可以起鍋了。

食材：

尖椒，豆泡

做法：

1.豆泡洗凈控干。

2.蔥和姜切碎，洋蔥和尖椒切長條。

3.起鍋熱油，放入蔥、姜、花椒粉、生抽炒香。

4.放入豆泡，翻炒幾下，洋蔥放入炒香，加鹽。

5.加入一點水，炒幾分鐘放尖椒、雞精出鍋。

食材：

蠶豆，紅辣椒

做法：

1. 新鮮蠶豆剝好，紅辣椒切成小丁備用。

2. 將香麻油、醬油、醋、白糖、適量的鹽、蘑菇精、薑末連同紅辣椒丁倒入小碗中，兌成魚香味汁待用。

3. 旺火起鍋熱油，把蠶豆倒入鍋中翻炒，待蠶豆的外皮略有酥脆時，趁熱倒入剛才調好的魚香味汁，待蠶豆入味後即可出鍋。

食材：

咖喱，土豆，香菇，紅尖椒

做法：

1、把土豆洗凈，放入涼水中煮熟（用筷子試著能扎透就行，注意別煮得太爛，以免後面不能切塊成形）後，過涼水，此時再去皮就很容易了，將去皮的小土豆一分二備用。

2、新鮮香菇，洗凈後摘去腿，切成小塊，紅尖椒切絲備用。

3、起鍋熱油，倒入香菇炒香後，加入紅尖椒絲、咖喱油（或是咖喱粉）翻炒，加少許開水將咖喱攪勻，馬上放入煮好的小土豆，待土豆裹勻咖喱後即可出鍋。

食材：

白菜，豆腐，高湯

做法：

1、白菜、豆腐都適當切塊，姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。

2、大白菜洗凈後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出；

3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒；

4、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和薑末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜；

5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。

食材：

白菜

做法：

1.將白菜斜刀片成薄片。

2.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。

3.鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。

4.鍋中油燒熱，先入花椒炒香後撈出。再加入干紅椒段略炒。

5.加入蔥姜蒜煸炒香，然後入白菜幫翻炒。

6.炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。

7.快速翻炒至菜軟，勾入碗汁。

8.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。

食材：

白菜，枸杞，木耳，黃酒

做法：

1. 枸杞清水洗去浮塵，用黃酒浸泡十分鐘左右；木耳用涼水泡發，去蒂；蒜切片；蔥姜切末；大白菜洗凈，切片。

2. 起鍋做油，油熱後放入蒜片、蔥薑末煸炒出香味，入泡發的木耳翻炒，倒入白菜塊，大火快炒兩分鐘。

3. 倒入生抽翻炒，倒入黃酒枸杞翻炒，再淋上一點水澱粉，翻炒上漿後調入糖、鹽後翻炒均勻即可。

食材：

梅乾菜，冬瓜

做法：

1. 梅菜已經浸泡了半小時以上，換了2次水，瀝干，切成小粒備用。

2. 將冬瓜去囊去皮後，切成約5毫米厚的片。

3.煎鍋大火燒熱，放入2湯匙的菜油， 然後將冬瓜片放入鍋內煎香。

4.兩面煎金黃即可取出。

5.將炒鍋燒熱，不放油，不放油，不放油的情況下放入梅菜粒，翻炒至水分蒸發的時候，梅菜的香味才會徹底地釋放。

6.梅菜炒至干身後，加入蚝油、老抽、黃酒、糖（大量）和些許麻油繼續翻炒數下即可。

7.用一大碗，將冬瓜片一片片地底朝天的放置，中間放入炒好的梅菜粒，並盡量夾緊最外層的冬瓜。

8.將砌好的冬瓜放入蒸鍋內，大火蒸30-40分鐘。

9.將蒸制好的冬瓜取出，反扣在一個直徑比碗大的碟子上。將蒸冬瓜的醬汁從碗邊倒入一個小鍋內，然後將碗拿開。所謂的「扣」就是來形容這個步驟。

10.中火將倒出的醬汁煮沸，加入些許麻油和對醬汁進行最後的調味，再打一個薄薄的芡，輕輕地澆在冬瓜上即可。

食材：

茄子

做法：

1.把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。

2.繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

3.灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！

食材：

豆腐，辣椒，青蒜

做法：

1.豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，不能用沸水；

2.青蒜洗凈，切1厘米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；

3.鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸干水分後，加入料酒，再加入豆瓣醬炒出紅油；

4.加入辣椒面、薑末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；

5.湯略干時，放入青蒜、水澱粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。

食材：

四季豆，辣椒

做法：

1.將四季豆掐去 兩頭，切成長段洗凈，用廚房紙巾擦乾表面水分，

2.蒜切末，

3.鍋內放油， 燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘後，豆角表面起皺干縮，撈出瀝油，

4.鍋中留底油，燒熱，放入蒜末炒香，調入料酒和醬油後盛出成味汁，

5.鍋內放油，燒 熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋里，撒上干辣椒，調入精鹽和味精炒勻即可。

食材：

筍，香蔥

做法：

1.鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松後切成段。

2.鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。

3.調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。

4.打開鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。

食材：

茶樹菇，香菜

做法：

1.水發茶樹菇洗凈，切成段，下入沸水鍋中氽一水撈出；紅椒切成菱形塊。

2.凈鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蚝油炒香，再倒入茶樹菇煸炒，摻少許清水，調入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻。

3.最後淋入香油，起鍋盛入鍋仔內，點綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。

食材：

娃娃菜，尖椒，高湯

做法：

1.娃娃菜清洗乾淨分好半、尖椒切成凌狀，蒜切成小瓣。

2、鍋內加入些許火麻油，待油溫四五層熱的時候加入蒜瓣。

3、蒜瓣炒至金黃色時加入準備好的高湯。

4、濃湯煮開後，放入切好的娃娃菜，煮至變軟。

5、將娃娃菜撈出裝盤，鍋內留底湯。

6、將尖椒片繼續煮開。

7、煮開後再放入少許鹽、水澱粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。

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