北海道戚風蛋糕

夏日炎炎，來一份冰冰涼的蛋糕吧！北海道戚風蛋糕，軟綿綿的戚風蛋糕體，搭配香滑冰爽的香草奶油餡...（忍住忍住，口水不能流出來！）

蛋糕體：

雞蛋4個、細砂糖（蛋黃）30克、細砂糖（蛋白）50克、玉米油30克、低粉35克、牛奶30克

香草奶油餡：

牛奶200克、蛋黃2個、低筋麵粉10克、淡奶油100ml、細砂糖50克、玉米澱粉10克、香草精幾滴

做法：

1、先做奶油餡：兩個蛋黃打入碗中，用電動打蛋器打到顏色變淺變濃稠

2、篩入低粉、澱粉

3、輕輕拌勻

4、把牛奶倒入奶鍋，加糖煮沸

5、把1/3的牛奶倒入蛋黃麵糊並攪拌均勻後，把攪拌好的蛋黃麵糊全部倒回牛奶鍋里

6、加入香草精，邊加熱邊攪拌；直到沸騰，變得濃稠後離火

7、馬上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗中，不停攪拌，使之保持光滑、細膩；冷卻後放冰箱冷藏

8、把100ml的動物性淡奶油打發到可以保持花紋的狀態，與冷卻好的蛋乳泥翻拌混合；此時我們可以將奶油餡放冰箱冷藏待用

9、開始製作戚風蛋糕：蛋白與蛋黃分離，蛋白分三次加糖打發至濕性發泡

10、蛋黃加糖，拌勻

11、加入牛奶，拌勻

12、加入玉米油

13、篩入麵粉，拌勻至順滑無顆粒

14、取1/3蛋白與蛋黃糊混合拌勻，再將麵糊全部倒入剩餘的蛋白中拌均勻

15、麵糊裝入一次性裱花袋後擠入紙杯5~6分滿

16、放入提前預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤15分鐘左右

17、出爐後的蛋糕會有回縮情況，是正常的；把冷藏好的奶油餡裝進裱花袋，擠入蛋糕體

成品欣賞

版權聲明：圖文來源於網路版權歸原作者所有 如有侵權 請聯繫刪除。