這幾樣蔬菜在炒之前必須焯水，不然就是在吃慢性毒藥！

08-09

蔬菜，我們每天都會吃，但是有些蔬菜炒之前必須焯水，不然就是在吃慢性毒藥！你知道嗎？

黃花菜

黃花菜含有秋水仙鹼，如果人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，因此，吃黃花菜的時候，最好焯一下。

香椿

香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用熱水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前最好先焯燙一下。焯水方法：過沸水5~10秒即可，能去除百分之七十的亞硝酸鹽。

木耳

直接炒木耳容易炸鍋，但是在炒之前先用沸水焯一下就可以避免這樣的問題。木耳在泡發時會吸收大量的水分，而焯水有利於將其中的水分排出。所以，在炒的時候基本就不會出現炸鍋的現象。需要提醒大家的是，木耳是呈捲曲狀的，有許多的「小凹槽」，焯燙過的木耳，放入漏網之中瀝干以後，需要再把漏網多顛幾下。

草酸含量高的蔬菜

莧菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜，攝取草酸過量會影響人體對鈣、鋅等礦物質的採取，還會增加結石風險。通俗來講，有點澀味的蔬菜，比如菠菜、莧菜、茭白、竹筍等都含有對比多的草酸。研究顯示，菠菜、莧菜等蔬菜，只需沸水焯一下便可以去除40%~70%的草酸。

西蘭花

西蘭花，很難清洗。要是簡單清洗的話，很多地方都是洗不幹凈的，這樣炒熟吃下去的是不太衛生的。而且西蘭花上還有很多的農藥殘留，長期的話對我們的身體也會造成傷害。要是「焯水」的話就可以徹底洗掉農藥殘留，炒起來也更加的方便。

上面這幾種蔬菜，炒之前一定要焯水哦，不然蔬菜上殘留的毒素都會吃進肚子里，長期這樣的話，會對身體的健康很不利的。