這道美食竟然是孫中山幾十年飲食研究的得意之作

08-09

孫中山出生於廣東的美食之鄉，他愛吃也懂吃，而且是箇中高手。中山先生精通飲食之道，甚至連興國安邦這種宏大的話題中都以飲食為例，隨手拿來。他的著作《建國方略》的第一章就是「以飲食為證」。1918年前後，在中山先生看來，中國唯一能排在世界首位的，唯有飲食之文明。

《建國方略》中孫中山特別推崇豆腐，他認為中國窮鄉僻壤之人，之所有長壽，是與豆腐有關，中國素食者必食豆腐。他還自創一道「四物湯」，這四物湯不是北宋《太平惠民和劑局方》里的古方，而是集四種素食精華，木耳、黃花菜、豆腐和豆芽烹制而成。

煮這道菜有個講究，不是一次全部傾入，而是先後有序：鑊紅爆香薑絲蒜絲，先放木耳，後下黃花菜，再放切成塊狀的豆腐，最後是豆芽。

木耳補氣補血，潤燥利腸，含蛋白質、甘露聚糖和多種氨基酸，能潤肺抗衰老；黃花菜富含維生素A、纖維素和鐵，健胃補脾又通便；豆腐豆芽為豆製品，富含植物蛋白，有「肉類之功」而無「肉類之毒」。

孫中山先生曾患有嚴重的消化不良症，一開始他並沒有注意到這個問題，後來慢慢地胃病加重，他學的是西醫，按照西醫的方法醫治自己，腸胃不好的人，不要吃那些難以消化的食物，要吃些易消化而又有營養的食物，如牛奶、粥糜、雞蛋、肉汁等，絕不碰硬物，一開始還是有些效果的，不過半年之後，也沒有用，後來採用按摩手術助胃消化，幾個月之後還是複發。

不得已，他去了東京就醫，遇見良醫高野太吉，高野先生自創一套「抵抗養生論」，類似中醫養生原理，堅信人體自有大葯，要靠食物療法喚醒它。高野教他不要吃流質，即所謂易消化之物，而改吃硬物與蔬菜及少許魚類，用鮮果代茶水，結果消化不良之頑症消失了。

中山先生行醫的時候，經常把這道菜推薦給病人。曾經有個高血壓患者前來就醫，中山先生給他開過葯後，又把多年使用過的食療方「四物湯」推薦給他。病人吃了幾個月後，病居然好了，這道菜也被稱為「中山四物湯」而流傳至今。