大會報告：食用菌生產培植中消殺用品的原理及作用

北京必潔仕環保新技術開發有限責任公司李鳳蘭

　　大家知道，在食用菌生產過程中，消毒貫穿著食用菌生產的各個環節。培養料、接種、培養和出菇環境、接種工具等都需要消毒。消毒工作不徹底，就有可能造成巨大經濟的損失。

　　在實際生產中採用的消毒方法各不相同。有物理法，包括：自然凈化、機械除菌、熱力滅菌、輻射滅菌、超聲波消毒、微波消毒。還有化學法：使用化學消毒劑進行消毒。化學法是目前應用較為普遍而且見效快的一種方法。所以，我就想針對消毒劑跟大家進行一下交流。

　　食用菌生產中無外乎三個消毒重點：培養料、環境、工具及操作者的消毒。培養料的消毒基本採用熱力消毒的辦法。環境及工具等消毒有的是用凈化設備，有的採用藥物消毒。在使用藥物消毒時，選用哪種消毒劑更好一直困擾著大家。今天，我們首先了解一下消毒劑的種類，和它們的特點，以便我們合理的選用消毒劑。

　　一、 消毒劑的分類

　　1：按化學結構分類，可分為以下幾種:

　　A:醛類消毒劑：戊二醛、甲醛。醛類消毒劑是高效消毒劑，其氣體和液體均有強大的殺微生物的作用。甲醛消毒後有強烈的刺激性氣味,對眼睛和鼻粘膜的刺激性使人難以忍受，特別是甲醛致癌的特性讓它的使用受到了很大的限制。對金屬有腐蝕性對織物有漂白作用。目前國家限制使用。

　　B:過氧化物類消毒劑：二氧化氯、過氧乙酸、過氧化氫、臭氧。均為高效消毒劑，可殺滅各種微生物。特點：具有廣譜、高效、速效殺菌作用。大多可作為滅菌劑；可分解成無毒成份，無殘留毒性；易溶於水，使用方便。但是易分解不穩定；對金屬有腐蝕性對織物有漂白作用；藥物未分解前對人有一定刺激性或毒性。

　　C:烷基化氣體消毒劑：環氧乙烷、環氧丙烷、溴化甲烷。具有很強的氧化能力，可殺滅各種微生物。

　　D:含氯化合物：次氯酸鈣（漂白粉）、次氯酸鈉、液氯、二氯異氰尿酸鈉、二氯異氰尿酸、三氯異氰尿酸、二氯胺T等。含氯消毒劑屬高效消毒劑　　特點：具有廣譜、高效、低毒、有強烈的刺激性氣味、對金屬有腐蝕性、對織物有漂白作用，受有機物影響很大，消毒液不穩定等特點。　　E：含溴消毒劑：二溴海因是一種釋放有效溴的消毒劑，可殺滅各種微生物，包括細菌繁殖體、芽孢、真菌和病毒。屬高效、廣譜消毒劑。　　F:含碘化合物：碘酒、碘仿、碘伏等。大多數為中效消毒劑，少數為低效。　　G:酚類：石碳酸（苯酚）、甲酚、來蘇兒（甲酚皂溶液）等。這類消毒劑大多有中等水平的消毒作用。可殺滅繁殖體型微生物，但不能殺滅芽孢。　　H:醇類消毒劑：乙醇、異丙醇、甲醇、乙二醇、氯丁醇、苯乙醇等。醇類消毒劑為中效消毒劑，可殺滅繁殖體型微生物，但不能殺滅芽孢。　　I:季銨鹽類化合物：新潔爾滅、消毒凈等。屬低效消毒劑。作用快，毒性小。　　J：酸類和酯類：乳酸、醋酸、二氧化硫。屬於低效消毒劑。　　K：二胍類。屬低效消毒劑。

　　2：按消毒水平分類：

　　高效消毒劑：可殺滅一切細菌繁殖體（包括分枝桿菌）、病毒、真菌及其孢子等，對細菌芽孢（致病性芽孢菌）也有一定殺滅作用，達到高水平消毒要求的製劑。

　　二氧化氯、臭氧、甲醛、戊二醛、過氧乙酸、環氧乙烷、二溴海因。

　　中效消毒劑：指僅可殺滅分枝桿菌、真菌、病毒及細菌繁殖體等微生物，達到消毒要求的製劑。如：乙醇、酚、碘消毒劑等。

　　低效消毒劑：指僅可殺滅細菌繁殖體和親脂病毒，達到消毒要求的製劑。例如：新潔爾滅、洗必太等。

　　3：按消毒對象分類：

　　用於醫療衛生用品消毒、滅菌的消毒劑　　用於皮膚、粘膜消毒的消毒劑　　用於餐飲具消毒的消毒劑　　用於瓜果、蔬菜消毒的消毒劑　　用於水消毒的消毒劑 　　用於環境消毒的消毒劑　　用於空氣消毒的消毒劑　　用於排泄物、分泌物消毒的消毒劑　　針對消毒對象及所要殺滅的微生物的特點，選擇合適的消毒劑是消毒成敗的關鍵。食用菌生產中，接種環境及生產環境消毒，常用熏蒸劑對空間消毒，所以我們了解一下常用的熏蒸消毒劑：　　1）甲醛　　氣體熏蒸消毒使用最早就是甲醛。　　使用方法有：　　A）氧化法：在容器內放上高錳酸鉀，然後倒入福爾馬林。反應開始後，藥液很快沸騰，短期內可使甲醛揮發完畢。反應過程產生大量熱量，熏蒸點不宜放在怕燙的位置。　　B）醛氯合劑：把多聚甲醛粉劑和二氯異氰尿酸鈉按24：76比例混合，用火點燃產生殺菌氣體。由於多聚甲醛與二氯異氰尿酸鈉可逐漸產生自然反應，所以要分別包裝，平時要分開保存，臨用前混合。　　C）多聚甲醛直接加熱法：將多聚甲醛乾粉放在平底鍋內，鐵板上或電熱板上加熱後產生甲醛氣體。　　2）戊二醛氣體　　主要是用噴霧法和加熱煮沸法產生氣體對空氣消毒。　　3）環氧乙烷、溴化甲烷　　由於環氧乙烷和溴化甲烷常溫下是氣體，低溫下是液體。一般使用環氧乙烷消毒箱，把需要消毒物體放入箱內。　　溴化甲烷常用於糧食的消毒。用導管將氣體通入封閉的糧庫內高處，溴化甲烷比空氣重，在氣體入口處用電風扇將其吹散，以便使其均勻分布。　　4）過氧乙酸　　將過氧乙酸加熱蒸發對空氣熏蒸消毒。　　5）臭氧　　特點：臭氧對空氣中微生物有強大殺滅作用，同時有清除異味特性，對密閉空氣用20mg/m3濃度臭氧作用30min即達消毒效果。是一種強氧化劑，在常溫下為爆炸性氣體，對金屬有腐蝕性，對織物有漂白作用。　　應用：臭氧的穩定性極差，常溫下可自行分解為氧。所以主要是用臭氧發生器。現場生產，即刻使用。　　6）二氧化氯.　　特點：二氧化氯屬高效消毒劑，具有廣譜、高效、速效殺菌作用。對金屬有腐蝕性，對織物有漂白作用，消毒效果受有機物影響很大的特點，二氧化氯活化液和稀釋液不穩定。　　應用：通過化學反應，產生二氧化氯氣體對空氣消毒。主要代表產品有必潔仕牌二氧化氯消毒劑。它是由A劑和B劑反應生成二氧化氯氣體對空間消毒。在食用菌行業已經應用了10多年，使用效果很好。　　再有就是二氧化氯發生器。現場生產，即刻使用。

　　四、什麼是理想的消毒劑?

　　理想的消毒劑應具備下列條件：（1）殺菌廣譜；（2）有效濃度低（3）作用速度快（4）性質穩定（5）易溶於水（6）可在低溫下使用（7）不易受有機物、酸、鹼及其他化學因素的影響（8）對物品無腐蝕性（9）無色、無味、無臭，消毒後易於除去殘留藥物；（10）毒性低，不易燃燒爆炸，使用無危險性；（11）價格低廉；（12）便於運輸，可以大量供應。

　　雖然多年來國內外研究者對消毒劑進行了廣泛的篩選，但至今沒有發現一種能滿足上述12個條件的消毒劑。因此，在進行消毒時需要根據消毒目的和消毒對象的特點，選用合適的消毒劑。在確定了使用的消毒劑種類以後，還要注意以下幾個方面：

　　1、是否有<消毒產品生產企業的衛生許可證>

　　消毒劑都需要有省級衛生部門批准生產，所以在消毒劑的包裝上都印有（×）衛消證字（××）第（××）號,例如：（京）衛消證字（2003）第0210號。消毒劑生產企業達到《消毒產品生產企業衛生規範（2009版）》中的各項條款，由省級衛生部門頒發「消毒產品生產企業的衛生許可證」。《規範》中對廠區環境與布局、生產區衛生要求、設備要求、物料和倉儲都要求都有明確的規定。特別是對使用的原料有嚴格的規定。產品質量會有保障。衛生許可證期限是4年，每四年進行一次重審。

　　2，產品名稱

　　消毒劑產品的命名要依據《健康相關產品命名規定》。規定要求，名稱由：商品名、通用名、屬性名組成。

　　例如：必潔仕牌 二氧化氯 消毒劑

　　3、標籤是否寫明產品成份及含量

　　《消毒產品標籤說明書管理規範》中規定，產品標籤說明書要標明主要有效成分及其含量。

　　4、是否有衛生安全評價報告備案憑證或是衛生部頒發的消毒產品衛生批件。購買時可以向生產單位索要憑證或批件。

　　過去，消毒產品都要到國家衛生部審批，由衛生部下發「國產消毒劑和消毒器械衛生許可批件」。根據《國務院關於取消和下放50項行政審批項目等事項的決定》（國發［2013］27號）要求，國家衛生計生委下達了《關於取消下放部分消毒產品和涉水產品行政審批項目的公告》，同時也下發了《關於進一步加強消毒產品監管工作的通知》。

　　所以，由原來的衛生部審批改成了生產企業做出評價報告，併到省級衛生疾控中心去備案。衛生評價報告內容包括：1）標籤說明書；2）檢驗報告；3）企業標準或質量標準；4）國產產品生產企業衛生許可證；5）進口產品生產國（地區）允許生產銷售的證明文件及報關單；6）產品配方。經審查合格後予以備案。由於衛生部的批件是四年有效，如果是2013年的批件現在還在有效期內，目前還可以使用。

　　所以，我們在選擇消毒劑時，可以向生產企業索要衛生評價報告備案憑證（或是衛生部的批件）。

　　5、是否附合農業部NY/T393-2013 綠色食品 農藥使用準則附錄A中列出的名錄。這個標準是2014年4月1日開始執行的。

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