生理學：消化

消化

概念：

將大分子團塊、不能直接被機體吸收的物質在消化道內經加工處理，轉變成可溶於水的和小分子物質的過程。

方式：

機械消化+化學消化。

吸收：

食物中經過消化後的小分子物質、維生素、水、無機鹽透過消化道黏膜，進入血液和淋巴的過程。

性質：純凈胃液是無色、酸性液體，正常成人日分泌量為1.5～2.5L。

成分：水、鹽酸、胃蛋白酶原、粘液、HC0₃^-、內因子。

1.鹽酸：

①殺死隨食物入胃的細菌；

②激活胃蛋白酶原，為之提供適宜環境；

③進入小腸促進胰液、膽汁和小腸液的分泌；

④與鈣和鐵結合，形成可溶性鹽，促進它們的吸收；

⑤使食物中的蛋白質變性，易於被消化。

2.黏液：

①溶解型：使食物潤滑；

②不溶解型：在胃黏膜表面構成黏液-碳酸氫鹽屏障，保護胃黏膜免受食物摩擦、胃蛋白酶及胃酸的損傷。

3.內因子：

與食物中維生素B₁₂結合，易於被迴腸主動吸收。

4.胃蛋白酶

胃蛋白酶原在pH＜5.0的酸性環境中可轉化為有活性的胃蛋白酶，其最適pH為2～3；

胃蛋白酶水解食物中的蛋白質，生成?、腖和少量多肽。

1.容受性舒張

意義：容納食物。

2.胃的蠕動：3次/分

意義：攪拌，研磨食物，與胃液充分混合；促進胃排空。

1.胰液（最重要的消化液）

胰液成分包括水、無機物和多種消化酶。

①HCO₃^-：中和鹽酸，保護腸黏膜，為小腸內消化酶提供最適pH環境；

②胰澱粉酶：分解澱粉、糖原；

③胰脂肪酶與輔脂酶一起水解中性脂肪為脂肪酸、甘油一酯和甘油；

④胰蛋白酶原。

2.膽汁

成分：

無機物：水、Na^＋、K⁺、Ca^2＋、HCO₃^-。

有機物：膽汁酸、膽色素、脂肪酸、膽固醇、卵磷脂。

作用：1）乳化劑，減小脂肪表面張力，促進脂肪的消化吸收；

2）微膠粒，與脂肪分解產物形成水溶性複合物，有利於脂肪消化產物的吸收；

3）促進脂溶性維生素的吸收。

小腸的運動

1）緊張性收縮：是其它運動形式的基礎；

2）分節運動：是一種以腸管環行肌為主的節律性舒縮活動，是小腸特有的運動形式；

3）蠕動：可發生在小腸任何部位。

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