四大堅果

榛子聽語音榛子屬樺木科(Betulaceae)榛屬(CorylusL.)植物。我國榛屬植物有8個種兩個變種。其中平榛野生資源分布廣，量大。分布區域我國北方有豐富的野生榛，據不完全統計20世紀50年代東北地區約有榛林166.7萬畝，年產榛子2500萬公斤以上，暢銷國內外，但由於缺乏管理及野生榛堅果小，品質差，不適應市場需求，發展緩慢。榛子國外，西亞，歐洲地中海沿岸，北美等國家栽培歐榛已有700多年歷史，有許多優良品種，為國際貿易市場四大堅果之一。為發展我國榛樹栽培業，自20世紀70年代始遼寧省經濟林研究所引進歐榛品種進行試種，通過實生馴化培訓出適於我國栽培的新品種，與原產我國的平榛經種間雜交，還培育抗寒，豐產，大果的雜交新品種。這些品種(系)適於我國北緯36°以南黃河，長江流域及與其氣候相似地區栽培，有較大發展。栽培意義榛子是一種用途廣，經濟價值較高的樹種。榛子果仁據分析含脂肪51.4%～66.4%，蛋白質17.32%～25.92%，碳水化合物6.6%，水分2.8%～5.8%及多種維生素和礦物質。榛油中溶解有維生素C，VE，VB等。榛仁可生食，炒食，不僅風味好，且熱量高。在食品工業中榛仁是巧克力，糖果，糕點等加工食品的優質原料。榛仁也是榨取食用油及多種工業用油的原料，含油量54%左右，是大豆的2～3倍。榛仁還可入葯。油粕可作飼料或肥料，果殼是制活性炭的原料。樹皮及果苞含單寧(8.5%～14.5%)可制鞣皮物質和烤膠，榛葉可養蠶。木材可用制手杖，傘柄等。栽培特點榛子的花為雌雄同株異花，即單性花，先花後葉。雄花為柔荑花序，著生於新稍中上部的葉腋間，雌為頭狀花序，著生於一年生枝的中上部或短枝叢枝頂部，借風媒傳粉。因此，榛樹建園應有花期相同或相似的品種作授粉樹配置，一般同一園以3個品種為宜，比例可5～6∶1。不同種類的榛，對溫度要求不一。歐榛喜溫暖濕潤的氣候。適宜平均氣溫13～15℃，絕對最低-10℃，極端高溫38℃地區。平歐雜交種較歐榛抗寒，適宜年均氣溫7.5～13℃，最低氣溫可達-30℃地區栽培。榛子為喜光植物，一般要求年日照時數在2100小時以上，否則花芽形成少，產量低。榛樹喜在肥沃，通氣性良好的砂壤土上生長，尤其平歐雜交種對土壤要求高，乾燥的砂土，粘重土，沼澤地，鹽漬地和低洼地均不宜建立榛園。平歐雜交種要求土壤pH值6.5～7.5，歐榛為5.5～7。榛子的枝條易生根，不定芽易萌髮根櫱。因此，通常用壓條或嫁接繁殖培育苗木。早春壓條用一年生的健壯萌發枝，6月壓條用當年生的嫩枝作材料。嫁接育苗，多用平榛實生苗作砧木。榛子易落花落果，果實空粒和癟仁率較高。防止的主要措施：①繁殖育苗時要選優良母樹；②建園時配置好授粉樹，並輔以人工授粉；③加強管理營養充足。採收貯藏榛子堅果成熟期與種類，品種及氣候條件有密切關係。一般從雌花授粉到堅果成熟需147天～176天。由於同一株樹外圍及頂部的堅果先成熟，下部及內膛較晚，生產中應分期採收。採摘的帶苞榛子，堆積發酵1～2天，用棒敲擊脫殼，除雜，乾燥即為商品榛果。
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