兒童食譜
寶寶喜歡吃蛋糕,可是家裡沒有烤箱,又擔心外面賣的添加劑太多,所以自制蛋糕成了一大難題?很多媽媽常常覺得蛋糕一定要烤箱才能烤出來,其實不然!沒有烤箱的媽媽們,福利來了!今天食譜君教大家做蒸糕!三款不用烤箱也能做出的美味糕點--無烤箱版糕點製作食譜,媽媽們快快收下,好好感受美味在味蕾間綻放的姿態吧!紅豆雪蒸糕from@拾味爸爸這道用紅豆蒸出來的米糕像雪花一樣潔白,在這個炎熱的天氣里似乎還能感受到一絲清涼。並且這道食譜完全不需要加雞蛋,對雞蛋過敏的小寶寶也有福了。
【食材】粘米粉100g、清水60ml、紅豆50g、糯米粉25g、細砂糖8g、植物油2g【做法步驟】1.紅豆浸泡4小時以上。2.泡好的紅豆瀝干水分。
3.倒入鍋中,加入適量的清水,大火煮開後,轉中小火繼續熬煮約30分鐘。煮至紅豆熟透,用手指能夠輕鬆捏碎即可。如果家裡有高壓鍋的會更方便些,壓15分鐘就可以完成。4.100g粘米粉和25g糯米粉混合,加入60ml清水,邊加水邊攪拌。(粘米粉建議選購水磨粘米粉,口感更加細膩。如果買不到粘米粉但家裡有帶研磨功能料理機的,也可以用浸泡數小時,瀝干後的梗米打磨成粉過篩得到。)
5.把小麵糰搓散。米粉加水之後,會聚成很多小團。要將較大的粉團用手指捏散或用手心搓散掉,使米粉整體呈潮濕感,粗顆粒但不成團的狀態。6.將搓散的麵糰過篩,剩下較大的顆粒用手稍微按壓幫助過篩。再次過篩可以使米糕大小均勻,蒸出來的米糕才會鬆鬆軟軟。
7.模具刷上薄薄一層油,方便脫模。沒有模具用普通的水杯即可,盡量選擇淺底的,這樣比較容易蒸熟。我在視頻里用的杯子較深,蒸的時間就要久一些。8.煮好的紅豆撈出,瀝干水分。
9.趁熱加入細砂糖,攪拌均勻。10.抖動勺子將米粉撒在模具上,鋪滿一層。注意這一步不能用勺子將米粉壓實,如果壓實,出來的口感就不是鬆鬆軟軟的,是比較紮實的口感。米粉入模具的時候用小勺子一勺一勺舀,抖動勺子讓米粉散落入模具,這樣也是為了米粉中可以裹入更多的空氣,讓糕點更蓬鬆。
11.再鋪上一層紅豆。最後鋪上一層大米粉,用勺子稍微刮平,保證表面平整。12.冷水入鍋,加蓋,大火燒開後轉中火蒸約20分鐘。蒸的時候,可以將蓋子留出一條小縫,避免水蒸汽回落到米糕上,影響口感。13.蒸好後用蒸夾夾出,放至溫熱後,倒扣到盤子里,即可享用~
紅糖馬拉糕from@桔子甜品廣東人喜歡喝早茶,和親戚朋友圍在一起,吃吃點心,品品茶,真實非常休閑自得。馬拉糕是大家都非常熟悉的點心,幾乎每次喝茶都會叫一份,尤其是小朋友就更加喜歡了,馬拉糕雖然其貌不揚,但是香甜的滋味和柔軟的口感實在是難以拒絕。
【食材】低筋粉85g、雞蛋2個、純牛奶85g、紅糖65g、奶粉25g、無鹽動物黃油20g、耐高糖酵母1.5g、無鋁泡打粉3.5g【做法步驟】1.紅糖倒入牛奶中,放鍋中燒開,把紅糖化開。2.待牛奶紅糖水放涼至和手溫差不多,加入酵母和蛋液,攪拌均勻。
3.低筋粉和奶粉混合均勻,過篩。分多次倒入前面混合好的液體中,上下翻拌均勻至無顆粒(切記不要畫圈以免麵糊起筋,拌好的麵糊光滑細膩,麵糊滴落畫8字不會馬上消失)4.麵糊蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵2個小時左右,發至2倍大,表面有很多泡泡。
5.發酵好的麵糊中倒入泡打粉,翻拌均勻。6.再倒入融化後的黃油,翻拌均勻,倒入模具中,八分滿即可(模具內事先刷上一層油,方便脫模)。
7.鍋中水燒開後,蒸屜上放入已經裝好麵糊的模具,大火蒸20分鐘左右(具體時間可根據模具大小進行調節,小模具適當縮短時間)。8.蒸好後悶幾分鐘再開鍋蓋,拿出來就可以吃了。
酸奶蒸糕from@臻寶媽輔食分享蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等,蛋糕中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪等物質,是寶寶比較喜歡的糕點之一。酸奶含有蛋白質、鈣,有助提高寶寶的免疫力,還能促進寶寶身高發育。
【食材】酸奶50g、牛奶25g、低筋麵粉20g、雞蛋1個、黑芝麻核桃油適量、果樹能量餅適量【做法步驟】1.準備食材。2.雞蛋打散加入酸奶、牛奶拌均加入過篩的低筋麵粉。
3.蒸碗四壁刷好黑芝麻核桃油。4.攪拌好的麵糊過篩到蒸碗中蓋好蓋子。
5.攪拌好的麵糊過篩到蒸碗中蓋好蓋子、冷水下鍋蒸25分鐘、關火燜5分鐘出鍋。6.蒸糕倒扣出來淋上酸奶。
7.再撒上壓碎的果蔬能量餅即可食用。8.可以切成小塊 方便寶寶食用。
自製蒸糕、蛋糕既可作為早餐,也可作為寶寶零食。"張奶奶"的張思萊在微博上表示,孩子是應該吃零食的!因為孩子生長發育迅速,但胃容量小,因此需要加餐補充能量。而蒸糕、蛋糕等軟麵食是最適合寶寶的零食之一。
推薦閱讀：
