蔥香肉鬆蛋糕卷

這個蛋糕卷從我新手的時候做就基本沒有卷裂過

應該挺容易成功的

做了這麼多次蛋糕卷一直是趁熱卷的

雖然也看到有人說冷了卷也一樣

但是我覺得冷了蛋糕總是多少有點變硬

對於我這種菜鳥來說還是趁熱卷安心點

還有就是打發到中性發泡

不然烤的時候就容易裂了

原料（長帝ck-25b烤盤）

蛋白糊：蛋白4個，細砂糖45g

蛋黃糊：蛋黃4個，細砂糖15g，色拉油40g，牛奶60g（可以用水或其他液體代替），低筋麵粉100g

蔥、肉鬆少許

做法：

1、準備好肉鬆，蔥綠切末，烤盤鋪好油紙

2、蛋白打至粗泡，一次性加入糖打至中性發泡（打蛋器拉起有彎鉤）

3、蛋黃+色拉油+牛奶用打蛋器打至粗泡

4、加入糖，篩入低粉，用刮刀拌勻。

5、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊內切拌均勻，剩餘的蛋白糊也用同樣方法加入蛋黃糊內切拌均勻。

6、先加點肉鬆末到油紙上，然後將麵糊倒入烤盤，用刮板刮平表面，最後將蔥末和肉鬆撒到麵糊上。

烤箱預熱150度，中層，20-25分鐘。

卷法：

先準備好一根擀麵杖，一張油紙or油布（之前一直用油紙，這次拍照用了油布，不過感覺油紙更好卷。）

1、蛋糕出爐立刻扣在準備好的油布上

2、撕掉蛋糕上的油紙

3、趁熱將擀麵杖捲起底部的油布，然後一點點捲起蛋糕卷

4、完成

語言表達無能啊……

這個蛋糕卷口感比較紮實

來一個排排坐的照片~

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