健康的素食減肥

　　多吃新鮮蔬菜　　新鮮的青菜，買來存在家裡不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20度時，存放24小時維生素C損失則達84%。因此要盡量多吃新鮮蔬菜。　　不應捨棄的營養部分　　例如豆芽菜，有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉。事實上，豆中含維生素C比芽兒的部分多2-3倍。再就是做餃子時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜就不會出湯了。

　　炒菜用旺火　　據測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒後再燜，菜里的維生素C損失則為59%。因此炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且營養損失少。炒菜時加少許醋，也有利於維生素的保存。　　炒好的菜趁熱吃　　有人為節省時間，喜歡提前把菜炒好，然後在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實，蔬菜中的維生素B1在炒好後溫熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%，若長到1小時，就會損失20%。　　吃菜更要喝湯　　許多人愛吃青菜卻不愛喝湯，事實上，炒菜時大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜煮好後，維生素C會有70%溶解在菜湯里；新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗，大量維生素就會流失到水中。 用菜炒肉菜更吸油脂　　有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃了之後反而不利於減肥。減肥素食食譜原則：科學的素食減肥一　　要吃早餐：不吃早餐不但不能減肥反而容易引起肥胖，甚至影響健康。首先，一個人如果不吃早餐，到中午就會產生強烈的飢餓感，而空腹時身體內存儲能量的保護功能增強，吃下去的食物最容易被吸收，也容易形成皮下脂肪，而且飢一頓飽一頓，將影響體內饑飽中樞的精細調節，非常不利於減肥。 其次，不吃早餐是發生膽囊結石的主要誘因之因。三、不吃早餐使人體在上午沒有充足的能量，大腦因缺氧而缺少能量而無法正常工作。 科學的素食減肥二　　五穀雜糧：主食就是五穀雜糧，它們負責人體需要的大多數能量，如果過多就容易轉化的脂肪在體內存儲，但是如果攝入太少也會導致熱能低而發生營養不良，副食可分為純蔬菜和肉、蛋、奶、豆類，蔬菜產熱很低可以放心使用，而後幾種脂肪含量較高，在少食的同時，自然就需要多吃副食 來得到每日必需的能量，因此單純少吃主食並不能減肥，關鍵還是注意限制每天攝入的總熱量。 科學的素食減肥三　　控制飲食：當停止減肥後，如果不在控制飲食，過多攝入的熱量會很快轉變為脂肪而積累，迅速填補脂肪損失的空間，使體重反彈。還有，減肥者的心理疃也起到很大作用。有些人認為自己在節食期間吃了很多苦，一旦取的一點成績就從此放鬆要求，大吃大喝，體重迅速上升，結果體重反覆 增減，破壞了機體原有的平衡，更容易發胖。 科學的素食減肥四　　多吃水果：每天三餐只能吃水果，如蘋果、橘子、西瓜等，少吃糧食、肉類、和油脂類，但是如果一但飢餓就吃各種水果，由於水果中除了多量的水溶性維生素、礦物質、膳食纖維以為，沒有更多的營養，這樣減肥對身體是非常不利的。 科學的素食減肥五　　補充鈉鹽：限制進食可導致胃容量過低而強烈收縮，產生胃痛的感覺。暈眩。可使身體失去大量的鈉鹽，而鈉和水在維持血容量和血壓中十分重要，血壓下降。沮喪，抑鬱。很多節食者會感到心煩意亂，情緒不佳，因為節食擾亂了血糖和胰島素的平衡，血糖過低所致。缺乏鈣質或維生素也導 致情緒低落的原因。疲乏無力過低碳水化物的節食法，因為身體被迫燃燒太多脂肪，甚至動用了較多的蛋白質，導致體制下降。 科學的素食減肥六　　注意零食：零食包括膨化食品、硬果類食品，如水果、果脯類、冷飲等。膨化食品的體積較大，香脆可口，但是一般都要過油，因此含油量很高。硬果類食品，如花生、瓜子、核桃、松仁等。體積小，口感好，飽腹感強，但是他們本身含有大量的脂肪，產熱量很高。水果、果脯、冷飲等含有 較高的糖分，攝入太多也會導致熱量超標。當看電視、讀報時吃這些零食，結果不知不覺就攝入了極高的能量，雖然三餐吃的並不多，但是每日多吃食物的總熱量已經超過需要，減肥效果欠佳的原因就在於此，飲食注意事項： 不論胖上面，還是胖下面或全身胖，都可以恢愎的窈窕身材。如果有下身肥胖，肌肉鬆軟，容易痰多、水腫，吃得少也不瘦，手腳冰冷特徵，這種體質從中醫辯證的角度判斷，一般屬於陽虛型體質，建議如下： 　　1、多泡澡或足浴（泡腳），每周至少三次，以促進血液循環並強化新陳代謝。 　　2、絕不能胡亂的節食，或採用不當的減肥方法，像「蘋果療法」、「七日斷食法」，可以多喝水搭配服用天然植物類別的減肥食品。因為陰型肥胖的人是需要能減肥又能補身的方法才能成功。 　　3、多喝溫熱的水等飲料，「絕不能」喝極度冷的飲品。否則減肥的成功機率會大大降低。 　　4、吃一點辛辣的食品，如生薑、胡椒、花椒、辣椒等。對身體加溫有很大的作用，會提升新陳代謝功能。 　　5、不要吃白糖，可用紅糖、蜂蜜代替。泡麵、味精也不要吃。 　　中國古代的長壽養生之道提倡口味要清淡，口味清淡確實有益於人體健康。科學家們指出攝取過多食鹽，則易患高血壓病。肥胖與鹽沒有關係，當鹽攝入過多時，生理上就要多喝水，當飲水過多，脾胃運化功能減弱，引起浮腫性肥胖。因此，要求常食清淡食物，減少鹽分攝入，一般每日5克為宜。收聽微博： 聆聽
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