老醋花生怎麼做簡單又好吃呢?
08-08
老醋花生酸甜開胃,是下飯佐酒的一道極佳小菜,深受大家的喜歡。
老醋花生的家常做法:
1、涼鍋涼油,火調到最小,倒入花生米,不停翻炒。炒至花生米微微變色,聽著有噼啪的聲音,關火,用油的餘溫將花生米炸熟炸透,盛出放涼。趁熱倒入一點點白酒會讓花生米更加酥脆。
2、圓蔥選取裡面比較嫩的幾層,切小塊(丁)。
3、圓椒用刨子颳去表皮,切與圓蔥同樣大小的小塊。不去皮也完全可以,我比較矯情,喜歡去皮吃,因為去了皮口感更脆嫩。
4、將圓蔥與圓椒丁放入碗內,撒少許鹽拌勻,一是入味,二是殺去點水分。
5、醋、白糖、生抽熬個糖醋汁,比例大概 2: 1.5: 1——2:2:1 左右即可。放涼。
6、將圓椒和圓蔥沖洗一下,擠去水分。將放涼的花生米倒入,倒入放涼的糖醋汁拌勻即可。
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