[轉載]手舂糯米糍粑最簡單的吃法

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再重複說說老話：很多年很多年前，可能還是父輩們兒時，家裡過年過節舂糍粑，都是有舂的專門工具的。有些比較講究，還得用蘆蒿來舂，這樣的糍粑會帶著清香味。現在，受工具限制，受原料多少限制，我所用著手舂糍粑的工具就是一個不鏽鋼的碗加一根擀麵棒，家裡很常見的。

舂好的糍粑，各地吃法不同。樂山的吃法我原來也寫在博客過（請見這裡），成都的吃法中有最簡單的，就是今天要做的。從最簡單的開始，再做糍粑。

材料：圓糯米 150克、熟黃豆粉50克、白糖20克

份量：10塊

1、圓糯米泡12小時，將糯米濾干水後放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過糯米，加入白糖，拌均勻（也可以放到適當的容器里，隔水蒸20分鐘左右）；

2、蒸熟後就這樣，放入容器里，用擀麵棒舂，用點勁舂；

3、舂五分鐘後，變得很粘稠；

4、再繼續舂，再舂五分鐘，就可以了；

5、舂到這個程度，基本看不到米粒；

6、取出來，放到熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了；

7、整形成圓條狀，再分成一肉丸子大小的小劑；8、搓好再在熟黃豆粉里再滾兩圈就可以了。

TIPS:

1、最好選用圓糯米，更粘一些；

2、糯米要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；

3、蒸的時候，糯米的水一定不要多，不能像平時蒸飯那麼多的水，否則蒸出的糯米飯太稀；

4、黃豆粉要用熟的，可以先炒熟黃豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟。

　　糍粑與熟黃豆粉一定是絕配。手舂的糍粑絕對比糯米粉做的口感好太多了，軟糯又韌性十足。