天熱就要吃拌麵！12種最美味的拌麵做法

各色懶人拌麵，三步搞定

煮麵、制醬、拌勻

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1家庭肉醬拌麵

食材：麵餅2個、肉糜250g、香菇3個、胡蘿蔔1根，叉燒醬、玉米澱粉、油、鹽、醬油、糖、蔥

做法：

1.胡蘿蔔、香菇、瘦肉切成小塊，一起剁碎;煮好麵條，過冷水後，撈起備用。

2.肉糜中調入玉米澱粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬，拌均勻，醃制3個小時。

3.起油鍋，把醃制好的肉糜下油鍋爆香，倒入麵條一同翻炒，待麵條和肉糜翻拌均勻後，淋上少許醬油即可。

2潮式拌麵

食材：全麥麵200g、鷄蛋1個，豬油、生抽、米醋、蔥

做法：

1.將三種醬料——白醋、生抽、豬油，調一起待用。

2.煮好麵條，過冷水後，瀝乾水份，倒入調好的醬料，攪拌均勻。

3.煎一個荷包蛋放在面上，撒上蔥花，就可以享受啦!

3雞絲拌麵

食材：寬麵條400g、鷄脯肉200g、豇豆150g，油潑辣椒、蒜頭、油、鹽、老抽、鷄精

做法：

1.豇豆掐去頭尾，洗淨後切成小段，放入燒開的淡鹽水裡焯燙至斷生，撈出瀝乾備用;鷄脯肉去掉筋，撕成細絲;蒜頭調入少許鹽，搗成泥。

2.熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香;倒入鷄肉絲翻炒至變色;加入焯燙好的豇豆，調入老抽、鹽、鷄精翻勻，盛出備用。

3.燒開水，下入麵條，麵條成熟後撈出，加入少許麵條湯，防止麵條粘連;拌入炒好的雞絲豇豆，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。

4青菜香菇涼拌麵

食材：麵條500g、烤香菇幾個、青菜幾棵，豉油鷄汁、植物油、鹽、蔥花、鷄精

做法：

1.青菜洗淨，炒熟;香菇去根，洗淨，放烤箱烤熟。

2.麵條放入開水煮熟，撈出放涼。

3.面裡倒入少許植物油，撒上鷄精、鹽、李錦記豉油鷄汁，放上青菜、香菇，撒上蔥花即可。

5西紅柿涼拌麵

食材：麵條100g、鷄蛋2個、西紅柿240g、青椒40g，油、料酒、鹽、生抽、白醋、白糖、蔥花

做法：

1.西紅柿洗淨，入開水鍋煮10秒，撕去外皮，切成塊;青椒洗淨切小塊;鷄蛋中調入料酒、少許鹽，打散。

2.將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放鹽，煮熟撈出，放入盆中用涼水浸涼後，瀝水撈出。

3.起油鍋，將蛋液翻炒成塊，盛入碗中;另起油鍋，放入蔥花爆香，放入西紅柿塊，調入白糖、白醋、生抽、鹽，翻炒出沙，再倒入鷄蛋翻炒，大火收濃湯汁，拌麵即可。

6芹菜肉絲拌麵

食材：麵餅3個、瘦肉150g、紅菜椒1個、芹菜2根，油、蚝油、料酒、鹽、生抽、糖、生粉、蒜

做法：

1. 瘦肉洗淨切絲，調入生粉、生抽、料酒、鹽攪拌均勻，放一邊靜置10分鐘;水燒開，下入麵餅煮軟，不要煮的太爛了。

2.紅菜椒焯水後，撈出裝入碗裡;芹菜葉子過水裝碗，也可以用蔥代替;芹菜切長段備用;蒜子切碎備用。

3.鍋子燒熱下油，下蒜子炒香，倒入肉絲翻炒至肉變色後，調入蚝油翻炒幾下，再倒入芹菜，白糖調味，倒入一碗水，大火煮開，小火再煮一分鐘即可。把湯料分別裝入麵碗裡，加入芹菜葉子，攪拌一下就可以吃了。

7蚝油撈蝦子面

食材：蝦子面60g，蚝油、麻油

做法：

1.鍋里加水，涼水下面煮開後，再煮1～2分鐘，撈起面，瀝乾水份。

2.調入麻油、蚝油，拌勻即可。

8麻醬香拌麵

食材：掛麵200g，芝麻醬、油、蚝油、芝麻油、鹽、味極鮮、糖

做法：

1.芝麻醬用少許熟的食用油調稀，加入適量的鹽、糖、味極鮮、蚝油，攪拌均勻即可。

2.鍋裡水開後，把掛麵放入，煮至成熟，撈出後，過涼水，瀝水裝盤。

3.拌上少許的芝麻油防止麵條黏連，澆上第一步攪拌好的醬汁即可。

9香辣涼拌麵

食材：麵條300g、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、綠豆芽半碗、花生50g，白芝麻、辣椒粉、蒸魚豉油、色拉油、鹽、生抽、味精、蔥

做法：

1.鍋裡水燒開後，麵條下鍋裡煮熟，撈出後在涼水裡過涼，瀝乾水份，倒少許油拌勻。更多美食及做法，請關註：美食工坊

2.胡蘿蔔和黃瓜洗淨，切絲;煮開一鍋水，依次放入胡蘿蔔、綠豆芽焯熟，過一下涼水瀝乾水份;小火把花生炒香，撈出切碎。

3.麵條裡調入辣椒油、鹽、生抽、蒸魚豉油、味精和蔥花拌勻;擺上黃瓜、胡蘿蔔、綠豆芽，撒上花生碎;炒花生的熱油澆在辣椒粉和芝麻上面拌勻，澆在面上即可。

10涼拌麵

食材：麵條400g、黃瓜1根，牛肉醬、油、鹽、生抽、醋、姜、大蒜

做法：

1.麵條下鍋煮熟，過涼水，撈出瀝乾水份;面裡調入少量的油攪拌均勻，防止黏連，接著放入冰箱冷藏。

2.香菜洗淨切碎，將麵舖在香菜上。

3.調入大蒜末、牛肉醬(老乾媽)，拌入黃瓜絲即可。

11蔥油拌麵

食材：麵條500g、洋蔥1個，油、香油、鹽、小蔥

做法：

1.小蔥切段，洋蔥切絲;蚝油、味極鮮、水、鹽、糖、香油兌成汁水，倒入鍋內煮沸待用。

2.鍋內放水，加入鹽和油煮沸後，放入麵條，煮沸後加入小半碗冷水，再次煮沸即可;煮好的麵條放入涼白開中過冷。

3.起油鍋，放入洋蔥炒香，撒入蔥段小火煸炒，使蔥香味融合到油裡面。拌入麵條，淋上兌好的汁水，拌勻就可以吃啦。

12蒜蓉肉糜拌麵

食材：麵條500g、肉糜100g、西紅柿1個、洋蔥1個、青椒1個、鷄蛋1個、黃瓜1根，蒜蓉蔥花、花生米、黃豆醬、油、生抽、米醋、鷄精

做法：

1.肉糜用少許鹽、生抽、料酒醃制一下;洋蔥、西紅柿、青椒切成丁備用;炒熟的花生米搗碎;黃瓜擦成絲;蒜頭剁成蒜末，小蔥切蔥花;鷄蛋打散，加點鹽和料酒攪勻。

2.鷄蛋炒熟待用;蒜蓉蔥頭煸出香味，放入黃豆醬，倒入肉糜翻炒至肉糜變色，再放入青椒洋蔥西紅柿丁一起翻炒，加入一小碗開水，撒少許鹽、白糖、生抽、料酒，煮沸後調入醋、鷄精拌勻即可。

3.麵條煮熟過水，瀝乾水份，裝碗。在麵條上面撒一大把黃瓜絲，倒入炒制好的佐料和鷄蛋，撒一把蒜蓉蔥花，一把花生米碎末，再澆上一茶匙燒得滾燙的熱油，頓時香氣四溢;喜歡吃辣的可以加適量的辣醬或剁椒小米辣，攪拌均勻即可食用。

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