食用油種類這麼多，怎麼選擇？選對食用油，吃出健康！

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每天都吃油，你家的油吃對了嗎？吃對了不但越吃越瘦還越吃越健康，吃不對油，肥胖事小，身體事大。當下這種越來越多的心腦血管疾病患者的情況，很多都是由於選油不當造成。針對超市貨架上琳琅滿目的食用油，今天就手把手教你如何選擇，千萬別讓一勺油毀了你全家的健康。

1、花生油---預防心血管疾病。從花生中提取，含不飽和脂肪酸80%以上，從脂肪酸配比上來說，除了缺乏亞麻酸以外可以說是比較合理的。且含有豐富的磷脂，維生素E等物質，很容易被人體消化。花生油對熱穩定，所以適合日常炒菜。在選擇花生油的時候最好選擇當季新鮮花生壓榨的一級花生油。

適量食用花生可以一定程度上預防心腦血管疾病的發生。但是絕不可過量，如果你家是長期吃花生油的話很容易造成血脂高的問題。

2、玉米油——維生素E的大本營。玉米油來自玉米胚芽，不飽和脂肪酸含量高，最重要的是玉米油中維生素E的含量高於普通植物油，有抗氧化的作用。適用於愛美的女士，且玉米油可防止乾眼病、夜盲症還有抗癌的作用。

3、橄欖油——抗氧化防衰老。橄欖油是世界上公認最為健康的油脂。它所含的大量單不飽和脂肪是花生油，玉米油所不能比擬的。有利於降低血液中的壞膽固醇，升高對人體有益的好膽固醇，對於高血壓，高血脂等有防治作用。且具有良好的抗氧化和清除自由基的作用，尤其適合愛美人士和心腦血管疾病患者。

還要注意的是初榨橄欖油不耐高溫，不適合用來煎炒，適宜涼拌。但是精鍊的橄欖油是可以用來日常炒菜的。

4、大豆油——營養好還不貴。大豆油中含有a-亞麻酸，是目前推崇食用的「明星脂肪酸」。還含有豐富的維生素E、D、卵磷脂等元素，對人體都非常有益。但是耐熱不好，不適合煎炸，可以用來燉煮。

5、菜籽油--營養略打折扣。菜籽油也是比較常見的食用植物油，但是菜籽油中芥酸含量比較高，可能會引起心肌脂肪沉積，使心臟受損，故營養價值也略打折扣。並不適合冠心病和高血壓患者食用。

6、茶籽油--茶籽油和橄欖油脂肪酸配比上基本相同，稱得上物美價廉，被譽為「東方橄欖油」。且含有橄欖油所沒有的茶多酚，對於改善血脂和降低心血管疾病的風險都有積極的意義。耐熱性高，適合日常炒菜。

7、亞麻籽油--最適合孕婦和寶寶的油脂。亞麻籽油中含有豐富的亞麻酸，是明星脂肪酸，是醫學界，營養學界公認能預防心腦血管疾病，降血脂和降血壓，且有助於大腦和視網膜的發育，是最適合孕婦和寶寶的油脂，而且還有補腦，滋潤肌膚和減肥的功效。

但是耐熱性差，不適合加熱烹調，適合涼拌，且亞麻籽油極易被空氣氧化變質，除了日期要新鮮外，還要低溫保存，且用深色玻璃瓶包裝。

8、葵花籽油--不飽和度高。鮮榨的葵花籽油中亞油酸，維生素E和生育酚都十分豐富，他95%以上都是活性a-生育酚，是其他植物油不能比的。耐熱高，適合日常炒菜。高血脂，高血壓和高血糖人士可選擇葵花籽油。

總之，每種油都有它的特點，不能無論煮什麼菜都用同一種油。家裡應多備幾種種類的油，經常換一換。目前中國人的習慣比較缺乏a-亞麻酸，可以適當多補充。另外有很多油會打出「不含膽固醇」的標語，實際上只要是植物油就不含膽固醇，所以這只是一種噱頭。

盡量避免吃動物油，也不要吃太多調和油。調和油中1:1:1的比例是沒問題的，但是實際上我們攝入的動物性食物已經夠多，本就已經超出了最後一個1的比例，吃多了調和油和植物油會引起人體血脂，血壓的升高，引發心腦血管疾病。