超市買的肥腸還用洗嗎 超市買的肥腸怎麼洗才幹凈

豬大腸是常見又美味的家常菜，不過大腸雖然好吃，但是肥腸怎麼洗才幹凈卻是一個問題。很多人覺得在超市買的肥腸就不用洗了，那麼超市買的肥腸還用洗嗎?又該怎麼洗?

超市買的肥腸還用洗嗎：

當然需要。肥腸要洗很多次才幹凈，超市的只是洗了個大概。

超市買的肥腸怎麼洗:

方法如下:

1、新鮮肥腸買回家以後翻腸(我們平時看見的肥腸其實是屠宰場已經翻過一次的，光滑的一面是腸內壁，而有油的一面才是腸外壁，這個油又叫腸油，是鏈接豬腸和其他器官用的，我們現在翻腸的目的就是去除多餘的腸油和污穢，這一步是必須的，否則豬腸永遠洗不幹凈!!!)

2、翻腸是從粗的一頭開始，有點像我們平時捲袖子。

3、翻到10cm左右就可以往裡面灌水了，利用水的重力就可以很輕鬆的將整個腸子翻面

4、翻面以後腸油和各種污穢就一目了然了，去除腸油時可以根據自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜歡油膩的可以少保留一些，不建議全部清除乾淨，如果完全將腸油清除乾淨肥腸就不好吃了。污穢和腸油清理以後參照第2、第3步將肥腸翻回去使光滑的一面朝外並瀝干水。

5、給翻面以後的肥腸加上鹽(可以適當多加點，這個時候加鹽是為了便於清洗肥腸而不是給肥腸碼味)

6、再加點醋(我一般用的紅醋，家裡沒有紅醋的可以用白醋，不建議用一般的食醋，因為普通食醋會讓肥腸變黑而影響成菜的美觀)

7、加了醋和鹽以後我們就可以給肥腸按摩了，直到手上會有膩膩的感覺

8、反覆按摩肥腸幾分鐘以後就可以用清水洗凈了

9、洗凈以後的肥腸不能有鹹味和醋味(反覆多換水就可以做到)

10、洗凈以後的肥腸冷水下鍋汆水(加薑片、花椒、白酒)

11、這時的肥腸汆透至斷生即可，不宜久煮。

12、撈出備用(雪白的肥腸看著都舒服啊!)

肥腸怎麼去腥味：

1、準備好醋和食鹽，如果沒有醋，可以用白酒代替

2、放入適量的食鹽，均勻的塗在大腸上，然後捏個幾分鐘，食鹽可以去除一些髒東西

3、再放入醋，反覆搓捏醋量可以多點，醋可以去除大腸上的異味

4、用清水洗乾淨，就可得到乾淨又沒有腥味的大腸啦。

洗肥腸注意事項：

大腸很臟，一定要耐心細心才能洗乾淨。

大腸也不容易燒熟，所以在燒大腸時，用多用一段時間哦