夾生飯怎麼辦 小米飯 稀飯 蒸米飯 改良剩飯 陳米煮飯 飯煮夾生 稀飯不用燒法

夾生飯怎麼辦煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。煮乾飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30％。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40％。 米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成。剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。快煮6分鐘的稀飯要煮稀飯前一天，先將白米洗好放置在冷涷庫，要煮時將白米拿出來放置在鍋里，加上一點水（不需加太多），再蓋上鍋蓋煮個5-6分鐘左右即可。怎樣煮小米飯將小米洗凈後，上籠屜干蒸一下，再放入鍋里加水煮。注意只能用中火，使水面保持微開，燒至鍋內米湯只高出小米１．６厘米左右時，改用小火燜煮。待聽不到鍋內水響時，即把火封住或熄滅，再燜十來分鐘，即可食用 蒸米飯的妙法 1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯並無酸味，相反飯香更儂；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內一兩天也不會便餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。2.加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，儘快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。3.加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食油或著西餐用的沙拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。 5.「斜度」蒸飯法。三代同堂，合家歡樂。可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯鬆軟可口，其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那麼蒸出來的米飯便軟硬兼的，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯鬆軟，眾口不在難調。改良剩飯方法 1.蛋炒飯。炒時，灑點白酒，炒出來的飯不會結團，鬆軟可口。 2.做成鍋巴。可將飯放在保險膜上，壓成平原形。放入微波爐加熱30秒，塗上醬油，再加熱30秒即成。 3.鹹魚飯。將鹹魚和裙帶菜浸在熱水中去腥味，然後取出切碎，和一大匙奶油一起拌入冷飯中，用保險膜包好，加熱，再撒些蔥末。 4.蘑菇咸稀飯。將飯放在篩子中沖洗瀝干，蘑菇洗凈。在瓷鍋中放入飯、蘑菇湯汁，放在微波爐里加蓋加熱6分鐘，中途攪拌兩次。陳米煮飯怎樣才有香味米儲存時間長了煮出來的飯往往缺乏粘性，飯香味亦減弱。　　那麼怎樣才能使陳米煮出的飯色、香、味有所改善呢？現介紹一個小方法不妨試試。　　第一，陳米用水淘洗乾淨後，可蓋上鍋蓋，靜置幾十分鐘讓米充分脹一脹；然後，上鍋煮飯時，往鍋內加少許植物油；第三步，按平常的方法煮飯，待米飯煮開後，用筷子稍加攪拌，當飯快熟減小火量，讓陳米的氣味隨油氣蒸發而消失。 用上述方法煮出的陳米飯，不僅具有油光感和飯香，而且入口味道亦大為改善。飯煮夾生怎麼辦 不小心把飯煮夾生了，不好吃卻又不捨得扔掉，怎麼辦？下面的小辦法能幫您「妙手回春」。在杯子里倒入半杯白酒，再倒入等量的溫水，攪勻後用筷子在夾生飯上扎幾個小眼，然後將酒和水的混合液體倒入飯中，用小火燜5分鐘，米飯就煮熟了。原理很簡單：因為酒精沸點比水低，所以在經水稀釋後倒入米飯中，能迅速滲入到夾生飯里並加快米飯蒸熟的速度。用這樣的辦法煮熟的米飯還會散發出特有的清香。喝稀飯不用燒法熱水瓶內放4兩米，沖入開水，約小時可變成稀飯。
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