《愛上川菜》丨雲端上的高速公路，如何承載一個男兒的凌雲壯志！

雲端上的高速公路

雅西高速，一條雲端上的高度公路

從四川盆地出發一路向橫斷山區高地攀爬，

沿著南絲綢之路，

穿過四川自然災害頻發的深山峽谷地區，

地形極為奇特，地貌極為險峻，

因此，

被稱大家稱為雲端上的高速公路。

這條雲端之路

創造了多個國內外的第一

世界第一高墩臘八斤大橋

我國首創的臘八斤大橋

被列為世界上第一高墩大橋

能有效減少高地震烈度區地基承受力

西南在建第一長隧大相嶺泥巴山隧道

相嶺泥巴山隧道分為左右兩線

在強烈的自然災害壓力下被建成

建成後有效將穿越車程減至十分鐘

世界第一座全鋼管混凝土桁架梁橋

干海子特大橋

是世界上第一座

全鋼筋混合凝土桁架梁橋

並且

桁架梁長度和鋼管格構墩高度

均為世界第一

這座雲端上的高速公路

為四川偏遠地區送去了便利的交通

架起和外界的交流

而這裡常年的風霜雪雨和險峻山況

也讓這裡的工作無比艱辛

高速警察的工作更是常常命懸一線

也讓他們肩負重任勇敢無畏

本期主人公趙雲傑就是這樣一位看似普通實則偉大的高速警察。從小懷抱著警察夢的他，在大學畢業時毅然決然的選擇走上這條高速公路，來守護這條路和人民的安全。在這條公路上，每行走一公里，海拔就會上升7.5米。也是這條雲端之路，讓這個遊子離家越來越遠，但不論離家多遠，每次回到家，他都會為父母親手做一道愛的粉蒸肉。

將五花肉去掉表面的毛後，用溫熱水洗乾淨，切成塊。隨後，鍋里加入一些涼水，下薑片，蔥段，一些花椒粒，將五花肉煮至變白後盛出鍋，放在一個大碗里，等它變涼。

在等待肉涼的過程中，將土豆洗乾淨切成大小均勻的方塊。肉涼後，碗中放入薑末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖，最後放入米粉用手抓勻，讓五花肉均勻沾上調料。

等待30分鐘入味。入味後，再打一顆雞蛋進碗中，順時針方向再次抓勻，這樣做出來的粉蒸肉才會幹爽。

再拿一個碗，將腌好的肉朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。這時將切好的土豆塊放入腌過肉的碗中讓它裹上剩下的米粉，將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。

最後蒸屜中加水，將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小時，出鍋之前，拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使裡面的蒸肉倒在盤子上。

最後加點蔥花點綴，這道香噴噴的粉蒸肉就可以上桌了。

一道香噴噴的粉蒸肉對於常年在高危地帶工作的趙雲傑來說，是連接他和家庭的紐帶，男兒志在四方，肩負守護國家和人民的重責，也肩負父母恩德孝道在心的責任。

不論你身在何方，從事怎樣的工作，多久不回家，請在回到父母身邊的時候，為他們親手做一頓可口的飯菜，溫暖他們的內心吧！

《愛上川菜》

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