烘焙DIY | 第一次在家嘗試做豆沙蛋黃酥，竟意想不到的成功

豆沙蛋黃酥

Crispy red bean paste

多層美味立體口感，想不好吃都難

原創作者：GiGi食記

准 備 材 料

Preparation material

1

普通麵粉 40g

2

糖粉 5g

3

水 16g

4

豬油 15g

5

低筋粉 40g

6

豬油 18g

7

紅豆沙 50g

8

黑芝麻 5g

9

鹹蛋黃 5個

10

蛋黃 1個

步 驟

setp

準備好我們的材料可以開始製作蛋糕了

1

蛋黃用食用油或者香油浸泡幾分鐘，然後取出噴上白酒（因為沒有噴瓶所以直接刷的）

2

放入烤箱180度烤8分鐘

3

將豬油，糖分，普通麵粉，水混合成水油皮

4

揉好的麵皮醒30分鐘（蓋上保鮮膜）

5

油酥：將豬油（18g），低筋麵粉混合，用保鮮膜包好醒20分鐘（可以放入冰箱冷藏）

6

分別將醒好的油酥和水油麵團分成五個等大的麵糰

7

取一個水油麵皮壓扁將油酥包入

8

桿平（桿成舌形）

9

將舌形麵糰捲起來

10

旋轉90度然後繼續桿

11

然後再捲起來

12

將兩頭捏起來，然後按扁桿圓

13

將豆沙分成五等份，然後包入烤好的蛋黃

14

然後包成小包子（好萌，白胖子）包好的蛋黃酥蓋上保鮮膜醒5到10分鐘

15

放入烤箱180度烤10分鐘

16

然後取出刷上兩層蛋黃，然後撒上芝麻繼續烤20分鐘

17

美味的蛋黃酥完成啦

注 意！！！

Note

1

麵糰不用過度揉搓，成團即可。

2

每家的烤箱都有自己的脾氣，要按自家的烤箱情況調整。

E N D

推薦閱讀：