互聯網會給餐飲帶來哪些影響？

這一年各大互聯網巨頭在餐飲不同環節展開廝殺，用投資切入餐飲細分領域，以燒錢形成用戶壁壘。不同的餐飲創新模式層出不窮，之前的引流模式走向末路，互聯網工具的出現讓餐飲人眼前一亮。傳統餐飲的模式和效能，在互聯網的激蕩之下得到了進一步提高。互聯網帶了的亮點，哪些是餐飲人不可忽視的？

互聯網＋

有人說互聯網＋讓傳統餐飲舉步維艱，也有人說互聯網＋改善了餐廳經營狀況，還有人說互聯網＋只是一種噱頭不必在意。其實互聯網對餐飲是一種壓迫式的倒逼，逼著餐廳不斷完善產品質量，逼著餐廳不斷提高服務體驗，逼著餐廳不斷向顧客看齊。餐飲互聯網正在成為傳統餐廳發展的助力。餐廳採購、訂座、點餐、營銷、外賣、團購等各個環節，都不同程度的受到 互聯網的影響。O2O食材選購降低餐廳成本，線上預定點餐增加顧客就餐體驗，外賣、團購延伸餐廳輻射範圍，電子點餐下單減少了餐廳操作流程，提高經營效率。基於餐廳實實在在的產品，互聯網＋正在逐步優化整個就餐場景。對餐飲人來說，無論接受與否，互聯網都會以不可阻擋之勢改變餐飲業，所以，想要立足未來餐飲市場只有擁抱互聯網＋。

移動支付

曾幾何時，我們還在幻想一部手機就能搞定生活中衣食住行的每個場景，這一刻正在實現。吃飯不帶錢包，點餐不看菜譜，未來這樣的餐廳只會越來越多。網上購物各種線上支付已經成為首選，而支付寶和微信則霸佔著線下支付的場景。餐飲行業的支付也不再僅是現金、刷卡。各大餐飲都開始介入支付平台，尤其是那些百年老字號餐飲。對這些餐企來說，新潮的移動支付方式可以拉進與新生代消費者的距離。相對與老字號餐飲，快餐類餐廳更喜歡這種移動支付，與現金找零，刷卡輸密碼相比，手機支付可以在更短的時間內完成，提高收銀效率。支付方式的改變重新定義了線下消費，餐飲人要試著迎接支付潮流。

平台搭建

跨界而來的互聯網公司雖然有著先進的理念，創新的模式，但缺少了對餐飲行業的深入了解。真正能切入餐飲業需求的也只有餐飲人，所以搭建自己的餐飲平台就必不可少，尤其是自己的外賣平台。第三方的外賣平台只會幫平台引流，不能形成餐廳自己的忠實消費者，顧客流失率也更高。若有自己的平台可以收集用戶大數據，增加消費者粘性，誠如，黃太吉就高調做起自己的精品外賣平台。餐飲做自己的平台只需用微餐謀，搭建自己的線上微餐廳，宣傳自己的環境、菜譜和優惠。還可以設定配送範圍、接收外賣預定、藉助送餐公司的配送團隊，這種方式培養出來的消費者就是餐廳自己。降低對大平台依賴，提高餐廳的自營性，不然只能淪為大平台的餐廳後廚。

互聯網所帶來的不一定都是符合餐廳利益的。有些可能會短期內提高餐廳經營效率，有些會在之後運營中降低餐廳客流。精明的餐飲人要從長遠出發，或用或棄，在斟酌之下順應市場。

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