冬吃黑：滋陰補腎益脾胃

冬吃黑：滋陰補腎益脾胃

　　俗話說，春吃綠、夏吃紅、秋吃白、冬吃黑。黑色食物不僅營養價值高，富含多種維生素和礦物質，而且大多性味平和、食而不燥，是冬天進補的好食材。

　　黑玉米：

　　加點南瓜做甜品

　　天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲：黑玉米外觀烏黑髮亮，色澤獨特。其不但營養豐富，而且香糯可口，是種非常好的粗糧。黑玉米的蛋白質含量比普通玉米高17％以上，而B族維生素及鐵、鉀、鈣等含量也較高。

　　黑玉米有滋陰補腎、健脾保肝、明目活血的作用。除了蒸食，還可以做甜品——黑玉米南瓜煲。將黑玉米洗凈，在水中煮1小時，晾涼後剝下玉米粒。放入同等量的南瓜丁，再燉1小時，出鍋前10分鐘加入幾顆冰糖就可以了，吃起來香甜可口。

　　烏雞湯：

　　多種食材可搭配

　　江蘇省中醫院營養科營養師汪燕：冬天滋補，首推烏雞湯。別看烏雞顏色黑黑的，但滋陰清熱、補肝益腎、調經活血的功效不錯。和普通雞肉相比，蛋白質含量多，而膽固醇和脂肪含量低。另外，鐵含量也較高，適合女性食用。

　　烏雞燉湯食用，營養易消化，能和多種食材搭配。與百合搭配可以安神潤肺、補中益氣；與薏仁搭配可健脾祛濕、清熱除燥；在燉湯時放入山楂，除了可以起到降血脂、助消化的作用外，其特有的酸味還可以中和湯的油膩味，燉好的湯品清香美味，容易消化。

　　黑糯米：

　　煮成黏糯雜糧粥

　　空軍總醫院原營養科主任劉東莉：黑糯米富含花青素、維生素C等成分，膳食纖維含量也比普通大米高。

　　黑糯米直接蒸飯食用，不易消化，特別是對於慢性胃炎、胃潰瘍患者。建議大家煮雜糧粥喝，米湯粘稠，米吃起來也很軟糯。可先將黑糯米洗凈後在冷水中浸泡半小時，再和大米、小米一起熬粥。最好將泡米水倒入鍋中，因為黑糯米中的花青素會溶解在水中，其比番茄紅素的抗氧化能力更強。另外，還推薦另一種黑色佳品——黑芝麻，在家製作冷盤、烙餅時，都可以加一些，常吃有保健作用。 （胡 媛）

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